Nyttig Vinterminologi, Så Du Ved, Hvad Du Taler Om

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Der er altid noget at lære i den store vinverden. At kende lidt af sproget forhindrer dig i at gå tabt i oversættelsen og potentielt købe noget, du måske ikke kan lide. Derudover lyder du informeret næste gang du er i smagsrum eller gennemgår flaskebutikken online eller personligt.

Så mens du studerer på fremragende regioner som Alto Adige og unikke stilarter som hvid pinot noir, skal du pakke denne praktiske termguide med dig. Listen er en kombination af vinfremstillingsterminologi og de ord, som industristyper gerne bruger til at beskrive vine og deres meget specifikke stilarter. Det udsætter dig måske bare for din nye yndlingsflaske eller producent.

Amphora

Et gammelt lerfartøj, der blev brugt til at fermentere eller ælde vine, der blev brugt af georgierne for tusinder af år siden og igen fremstå som stil i dag. Læs mere om det her.

AVA

American Vinicultural Area eller et af et stigende antal vinproducerende regioner defineret af deres karakteristiske klima, geologi og vækstbetingelser. Eksempler inkluderer Washingtons WallWallValley, Californiens Los Carneros og Oregon's Dundee Hills.

Bettonage

Det franske udtryk for omrøring af bæren, hvilket kan resultere i dybere smag, aromaer og teksturer i den resulterende vin. Dette kan gøres i tønde eller tank, ofte med speciel omrører, der ligner mindre metalhockeyspil.

Bretty

henvisning til Brettanomyces, type gærstamme, der er blevet noget populær i øl og mindre i vin. I sidstnævnte har det en tendens til at vise skarpe medicinske eller band-Aid aromater. Nogle kan lide det i små doser, især i røde vine, men det betragtes stort set som fejl.

Kapsel

Foliekabinettet øverst på flasken, som regel dækker kork.

Sej

Et adjektiv vinproffer kan lide at bruge på tungere vine, ofte med meget garvestruktur og alkohol, som shiraz, zinfandel eller nebbiolo.

Co-gæring

henvisning til at fermentere flere slags frugter sammen, hvad enten det er få forskellige sorter eller flere forskellige kloner af en bestemt sort.

Samarbejde

Den ældgamle handel med tøndeopbygning, som involverer alle de seje ting (ild, træ og hamring).

Knuselig

sigt sommeliers især henvise til dybt forfriskende, ofte lavere alkohol vine som moscato eller visse typer rosé. Dette er de vine, du kan knuse ligesom du måske kan af Miller High Life.

Inokulation

Tilføjelse af gær til frugt, ofte gjort for at få mere kontrol over gæringer eller af smagsårsager. De fleste, der tilføjer gær, bruger kommercielle stammer.

Lees

De gunky udseende ting i bunden af tanken eller tønden. Det er i det væsentlige brugt gærceller og andre partikler. Aldring "sur lie" betyder at lade vinen være på dette materiale i stedet for at riste den af (mere om det snart).

Løftet

buzzy word winos elsker at bruge på vine med lyse og friske kvaliteter (de vil også sige ting som "højere tonet"). Dette kan bruges til at beskrive de elegante aromater af vin eller lysets smag.

Maceration

Navnet på den vitale vinfremstillingsperiode, der giver rødvin sin farve og meget af sin personlighed. Dette er perioden med udvidet kontakt mellem saften og skindene (og nogle gange stænglerne, hvis hele klyngen) kan fortsætte, selv efter gæring.

Skal

Den unge druesaft, skind, frø og stængler, før den gæres til vin. Dette er den tidlige opslæmning af ting, der i sidste ende vil omdanne sukker til alkohol.

Indfødt gær

Den naturligt forekommende gær på selve frugten, der kan gnist vild (også kaldet naturlig eller spontan) gæring.

Neutral eg

Tønder, der tidligere har ældet vine flere gange før, og derfor ikke giver næsten lige så meget smag på vinene. Vinproducenter kan især lide neutralt træ til gæring af visse hvide som chardonnay og aldring af mere temperamentsfulde røde som pinot noir.

Ejeroteret

henvisning til vinmarker plantet uden phylloxera-resistent grundstamme. De har tendens til at være mere modtagelige for sygdomme, men tilhængere hævder, at frugtkvaliteten er bedre og mere sand.

Fenoler

Den store familie af smagsforbindelser, tanniner, pigmenter og mere, der bidrager til vinsmag, aroma, farve og struktur.

Phylloxera

Vinranker forårsaget af insekter, en epidemi, der næsten udslettede alle Europas vinmarker for ikke så længe siden. Læs alt om det her.

Punch-Down

Nedbrydning af hætten eller den faste masse på toppen af gæringsbeholderen, så vinen kan cirkulere og holde hætten våd og integreret. Også en god måde at opbygge dine triceps under høst på. Nogle vinproducenter foretrækker at cykle vinen over vipump.

Punt

Bumpen i bunden af flasken er fuld af teorier. Mest sandsynligt skabt til at udfælde faste stoffer, gøre det lettere at sende og hjælpe med flaskens samlede integritet.

Racking

At flytte vinen fra et fartøj til et andet af en række årsager, fra at få vinen ud af bæren til at forberede blandingen til aftapning.

Reduceret

Bruges til at beskrive vin, der er lavet i reduktiv stil, hvilket betyder mindre eksponering for ilt. Dette har tendens til at give musky aromater, ofte med antydning af svovl. Den rigtige mængde kan tilføje karakter til aftapning, men for meget kan ødelægge hele batchen.

Omvendt osmose

I det væsentlige sofistikeret version af filtrering (så fin, vi taler molekylær), der bruges til at justere alkoholindhold, adressere røgpåvirkning og mere.

RS

Forkortelse for resterende sukker, som er det sødmeindhold, der er tilbage i vin efter gæring er stoppet. De fleste røde bordvine har lidt som ingen. Vin med sen høst og dessert-stil kan have en rimelig mængde. Det måles i gram pr. Liter.

Sabring

Den bedste måde at åbne en flaske sprudlende på, punktum. Gjort berømt af Napoleon og en sikker måde at vinde alle på din næste fest. Du kan lære mere om det her.

Røgfarvning

Den dårligt navngivne titel for vin, der er negativt påvirket af røg fra brande. Vi foreslår "røgpåvirkning" i stedet for. I små doser kan virkningerne være interessante. For meget, og det er som at drikke en askebakke.

Dele

Udtrykket kastet på halvflasker med et volumen på 375 ML. For mere om de mange vinflaskeformer, størrelser og navne, se vores guide.

Sulfitter

Svovldioxid, som forekommer naturligt og ofte tilsættes i processen for at forhindre ødelæggelse. Læs alt om dem her.

Tannin

De mundtørrende, strukturforbedrende ting, der kommer fra stilke, frø (akpips) og skind af druer.

Terroir

Det meget debatterede t-ord betyder i det væsentlige vinens evne til at reflektere, hvor det er vokset gennem unikke smag og egenskaber.

Topping

Tilføje vin til tønder lejlighedsvis for at holde dem fulde og forhindre oxidation. Hvad der er fordampet kaldes ofte engelens andel.

Sorte

Navnet på typen af færdig vin baseret på de anvendte druer, som i cabernet sauvignon, arneis eller syrah. Sort refererer til den egentlige drue, før den bliver til vin. Du dyrker ganske enkelt sorten og drikker sorten.

Hele klyngen

Efterlader stænglerne på druerne, når de gærer frugten for at give yderligere smag og struktur.

Vin nøgle

Vinåbningskontraktionen med den sjove skrue og typisk kniv indbygget.