Hvad Er Pét-Nat Hvorfor Bliver Det Din Nye Favorit Mousserende Vin?

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Som herrer med god smag og tørst efter det næstbedste er vi altid på udkig efter en drink, der ikke kun vil begejstre os, men også dem, som vi introducerer til den. Nå, vi har fundet ud af, at det i Pétillant Naturel er en stil af mousserende vin, der er uhøjtidelig, lækker og forældet sin mere populære fætter, Champagne, ganske lidt.

Pétillant Naturel-vine (Pétillant er fransk for "mousserende"), mere almindeligt kendt som Pét-Nats, skabes i metthode ancestrale (forfædres metode). Hvis metodens navn ikke gav det væk, er Pét-Nats nogle af de ældste mousserende vine derude, og som de siger har det et øjeblik. (Hvis vi har noget at gøre ved det, vil det dog være mere end bare et øjeblik.)

For at lære mere om Pét-Nat, og hvorfor alle skulle bestille det næste gang de er på hot date, talte vi med Phil Johnson, Sommelier fra Gloria, der er placeret i Hell's Kitchen i New York City.

For det første er det vigtigt at forstå, hvordan det er lavet.

"Méthode ancestrale vine bliver mousserende ikke ved at tilsætte gær og sukker (som i Champagne), men ved at fange de bobler, der produceres ved gæring fra de allerede eksisterende vilde gær på druerne, og sukkeret i druesaften," siger Johnson. Denne proces skaber vin, der er let, svimmel og fuldstændig drikkelig (vi vurderer ikke, om du gør det lige fra flasken).

Nogle af de første beviser, vi har for mousserende vine, dateres til 1531, da nogle benediktinermunker dokumenterede, at de lavede mousserende vin, som de kaldte Blanquette de Limoux. Det giver mening, når du tænker over det. Hvis du blev cooped op med en masse dudes i klosteret, hvorfor ville du ikke lave sprut?

Blink frem omkring århundredet, siger Johnson, og du møder den engelske videnskabsmand Christopher Merret, som var ansvarlig for at dokumentere tilsætningen af sukker til flasker for at skabe sekundær gæring i vin (dette ville skabe tørrere vin med flere og finere bobler og højere alkoholniveau). Samtidig skabte glasproducenter flasker, der var mere eksplosionssikre end deres forgængere. Det var omkring dette punkt, at benediktinermunkerne igen tager føringen inden for viden om mousserende vin, ledet af munk ved navn Dom Pérignon (ja, han var virkelig person).

Så hvis de kom først, hvorfor skulle de så ikke være mere populære stats? Let, siger Johnson. Pét-Nats tog aldrig fart, fordi vi amerikanere drikker, hvad andre amerikanere drikker på det tidspunkt (eller hvad de berømtheder, som amerikanerne følger på Instagram, drikker). For eksempel var det rom og cider i kolonitiden. Gå videre til 1990'erne, og det manifesterede sig (og gør det stadig til en vis grad) i alle ting vodka. Når du ser specifikt på, hvorfor Champagne vandt, koger det (bobler op?) Til markedsføring.

”Champagnehuse var meget gode til at mærke sig selv. Det var et luksuriøst produkt, der var overkommeligt, flaskerne og logoerne var glamourøse. De, der drak Champagne, var glamourøse,”siger Johnson.

For at se på den lyse side er fordelen, at Pét-Nats er overkommelige, især sammenlignet med nogle af de astronomiske priser i forskellige Champagnehuse. Du kan nemt finde antallet af forskellige flasker alle under $ 50.

Sammen med overkommeligheden er vinene selv, siger Johnson, meget mere tilgængelige end andre mousserende vine. Det betyder ikke noget, om du er på sommergrill, eller hvis du ser sneen falde på dit lokale led i East Village, Pét-Nats er de perfekte ledsagere.

"Disse vine er ikke knapede eller seriøse, og heller ikke maden skal være, som du nyder dem med," uddyber Johnson. "Tænk rå bar, kød og ost, snacks, paté, syltede agurker, grøntsager, som du spiser med dine hænder."

Dybest set, hvis du er på et sted, hvor du kan spise alt med dine hænder, er du gylden.

Hvad Pét-Nats skal prøve, et godt sted at starte (ifølge Johnson) ville være "bedstefædre" for den moderne Pét-Nat-bevægelse, der startede i 1990'erne. Disse producenter er Thierry Puzelat og Christian Chaussard fra Domaine Le Briseau og Pascal Potaire fra Les Capriades.

"Disse vinproducenter er placeret i Loire-dalen, epicentret for Pét-Nats, og de anvender druer som Chenin Blanc, Gamay, Grolleau og Pineau d'Aunis," tilføjer Johnson.

Hvis alt dette lyder godt for dig, er det nu det perfekte tidspunkt at komme ind på Pét-Nat-bevægelsen. Jo flere mennesker der er interesserede i vinen, jo bedre ifølge Johnson.

”Jeg vil gerne håbe, at folk keder sig om masseproduceret anonym og glemmelig Prosecco. Jeg håber, at vi alle kan tage stilling til vanvittigt dyre champagner fra virksomheder,”siger Johnson.