Pellet Grilling 101: Hvad Det Er, Hvorfor Det Er Fantastisk, Og Tip Fra Professionelle

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Hvad er pillegrill, spørger du? I det mindste antager vi, at du spurgte det, så vi kan få denne del ud af vejen tidligt: pelletsgrill er en kombination af elektrisk og træfyret grill, der kan ryge mad ved konstante temperaturer ved hjælp af ild, der fødes af træpiller, med temperaturen styret af mængden af brændte pellets.

Forudsat at du har adgang til et udløb og få pund fine træpiller, kan pillegrill hjælpe dig med at tilberede de fineste ribben, stege, bryst eller fødevarer, der starter med andre bogstaver, selvom du næppe er mestergriller. Kort sagt, pillegrill tager gætteriet ud af at ryge kød, traditionelt det mest udfordrende af BBQ-virksomheder.

Hvordan fungerer Pellet Grill?

Før vi går videre til fordelene ved pelletgrill vs. kulgrill eller gasgrill, lad os tale om, hvad der faktisk foregår inde i den pillegrill. Når du vender på din grill og indstiller den ønskede temperatur, begynder en snegl (tænk lang skrue, dybest set) at dreje inden i bunden af grillen. Den fremfører langsomt træpiller, som du dumpede i skidtkassen, ind i ildboksen, hvor et elektrisk varmeelement antænder dem. Ved højere temperaturer føder sneglen flere pellets ind i kammeret; når der anmodes om mindre varme (af dig), føder det færre pellets.

Så ret simpelt indtil videre, nej? Mere træ, mere varme.

Varmen fra denne ild er blæst af, ja, ventilator, og den samme interne ventilator, der tilføjer luft til flammerne, hjælper også med at cirkulere varmen og røg, der produceres af pelletsne rundt om dit kød (eller andre fødevarer, men for det meste kød), hvilket sikrer mætning af aroma og smag. Og fordi varmen produceres nede i det forbrændingskammer og spredes ved konvektion, forbliver temperaturen i hele grillen stort set konstant, så du behøver ikke fortsætte med at åbne toppen og kontrollere tingene.

Helt ærligt, med skidtkasse fyldt med nok træpiller, anstændig forståelse af dine måltemperaturer og den omtrentlige timing, der er nødvendig for at ramme dem, med god pillegrill, kan du være praktisk til det meste af madlavningen.

Dernæst vil vi tale om få mærker at overveje og få pro-tip, men lad os først nedbryde de vigtigste fordele ved at bruge pelletsgrill.

Fordele ved pillegrillning over traditionel grill

• Præcisionstemperaturregulering, der giver mulighed for lange, langsomme tilberednings- og rygetider eller hurtig sårning.
• Bredt temperaturområde, normalt så lavt som 200 grader til så højt som 500 grader Fahrenheit.
• Kontrol af aromaprofiler baseret på valgte pellets.
• Indirekte varme forhindrer opblussen og ujævn madlavning.
• Let opstart og nem rengøring.

Bedste pillegriller

Der er mange gode pillegriller derude, og ærligt talt, så længe du ikke køber en reduceret enhed, får du anstændig grill. Så i stedet for at sige, skal du bare gå med Traeger, uden tvivl fornavnet i pillegriller, eller Pit Boss, som skaber fantastiske kombinationer, eller Country Smokers, der har nogle gode små rygere, lad os tale om de forskellige typer pillegriller, du kan få uden at spille favoritter.

For lidt indsigt talte vi med Jeff Thiessen, præsident for Pit Boss Grills, der sagde:”I det væsentlige vil du sikre dig, at din ryger er et kraftværk, der kan gøre mere end bare at ryge. At det bliver varmt nok til at grille. [pellet] grill har brug for temperaturer med høj temperatur med flammekylling for at få de steakhouse searmærker, som alle elsker - hvorfor vælger du ryger, der ikke kan blive varm nok til at sire?”

Thiessen opfordrer også blivende pillegrillere til ikke at bedømme grillens kvalitet efter prisen, en let fejltagelse at lave i denne kategori.”Værdi er nøglekomponent,” forklarer han.”Betal ikke for meget. Gå med grill og grillfirma, der klart er fokuseret på at give den absolut bedste værdi.”

Hvis du leder efter den bedste rygergrillkombination til pillegrilling, den slags pelletsgrill, som de fleste mennesker ser, når de lukker øjnene og tænker "pillegriller", så Traeger Pro 575 er godt valg. Dens massive 18 pund pillebeholder giver mulighed for timers rygning, og den enorme grilloverflade har plads til op til fem ribber.

For mindre ryger, en som du let kan kaste i bagagerummet og bringe til parken, campingpladsen eller bagklappen (du skal selvfølgelig have et stikkontakt eller en generator), Country Smokers Frontier Series The Traveler er en overkommelig, fremragende mulighed. Den kan håndtere næsten dusin burgere eller hele ribben, og beholderen på 3,5 pund kan holde varmen oppe i mindst to timer uden at genopfylde ved moderate varmeindstillinger.

Hvis du kan lide ideif-ryger- og gasgrillkombinationen, der lader dig langsomt ryge på den ene side og hurtigt brænde steaks på den anden, Pit Boss Sportsman Pellet / Gas Combo er overraskende overkommelig i betragtning af dets evner, men bemærk at du ryger meget mindre end du ville have med kun pelletgrill af samme fysiske størrelse.

Til pillegrill på båden, på campingplads uden tilslutninger, eller når strømmen svigter, Green Mountain Grills Davy Crockett pelletgrill kan løbe af 12 volt batteri, og den har massivt temperaturområde fra så lavt som 150 grader F helt op til 550 grader F.

Valg af de rigtige piller til dit måltid

Alle pillegrill bruger træpiller af samme størrelse, og alle velrenommerede mærker tilbyder sikre fødevarer af træ, der tilbyder sammenlignelige forbrændingstider og varme, så du behøver ikke lægge for meget tanke på det mærke, du vælger til din grill pellets.

Hvad du har brug for at tænke længere og hårdere på, er hvilken smag og aromprofil du vil have til det kød, du ryger.

For ribben, koteletter og svinekød generelt er salte røg bedst - tænk hickory eller mesquite, hvor sidstnævnte er den mere potente smagsprofil, og den førstnævnte er bedre til lange, langsomme rygninger.

Til pillegrillning er oksekød, pecan, ahorn eller andet træ, der er på den sødere side, ideel til at afbalancere den dristige smag, der er forbundet med denne type kød.

Med kylling eller andet fjerkræ kan du lege ligesom du kan, når du steger, bager eller på anden måde forbereder det i det væsentlige blanke lærred, der er hvidt kød. Kirsebærpiller kan tilføje sødme, elletræsrøg og pecan eller andre nøddetræer, salte nuttiness, der vil synke dybt ned i kødet.