Er Italiensk Trentodoc-vin Lige Så Sjov At Sige Som At Drikke?

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Åh, Italien. Middelhavsnationen er overfyldt med vin fra Sardinito Piemonte og overalt imellem.

Nogle af de mest dramatiske terræn og vine kommer ud af den nordlige del af landet, langs grænser, der deles af Frankrig og Schweiz. Midt i de skarpe punkter i Alperne er der mousserende vinscene, der har boblet frem i mere end århundrede nu. Det har hovedkvarter i den smukke provins Trentino, ved foden og de højtliggende dale omkring Adige-floden.

Navnet Trentodoc er bare legende sammensmeltning af den officielle betegnelse ellers kendt som Trento DOC. Det blev etableret som mousserende varmeplade og den anden på planeten, der officielt fik den anerkendelse efter Champagne. Her nyder Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Blanc og Pinot Meunier den sprøde og kølige luft og gunstige eksponeringer. Vinproducenter finesser disse druer til dejlige mousserende vine, både hvide og lyserøde.

Chardonnay kom ind i regionen engang omkring år 1900, bragt af Guilio Ferrari, vintner med fransk træning. Han så potentialet for kølige vejrvarianter til at modne langsomt og holde fast i den syre, der er nødvendig for lækker, afstivende mousserende vin. I dag, mens den stadig er relativt skjult perle, er Trento-betegnelsen hjemsted for omkring 40 producenter.

Ligesom Champagne har Trentodoc sin egen specifikke og meget regionale vinfremstillingsmetode. Det hedder Metodo Classico (klassisk metode), med rette navngivet, da det er den første dokumentation, der går helt tilbage til 3.000 f. Kr. Men det handler om mere end bare opskriften i kælderen. Det har at gøre med, hvordan vinstokke dyrkes, hvordan frugten plukkes og mere.

I kælderen oprettes basisvin fra en af de ovennævnte fire sorter. sekundær gæring forekommer i flasken (og kun flasken), før ridling og disgorging finder sted. Vinene skal aldre på bæren i bestemte længere perioder afhængigt af deres klassificering (ikke-vintage, vintage og riserva). Resultatet er bemærkelsesværdig mousserende vin, der er elsket for sin raffinerede opbygning, enorme buket og ren glathed i ganen.

Massimo Benetello er vingårdschef for Cesarini Sforza, en italiensk vingård, der blev lanceret i 1974. Han siger det hele om terroir i denne enestående region.”Trentodoc er direkte udtryk for det land, der producerer det, Trentino,” siger han.”Trentodoc indeholder essensen af det. Fra de højeste toppe med et alpint klima til Middelhavet, en af de blidere skråninger, der mildnes af Ordel Garda, til det kontinentale klima i bunden af dalen - hvert glas bringer det unikke og karakteristiske ved oprindelsesstedet.”

Benetello siger, at konsistensen og den høje kvalitet i vingården kan tilskrives mashup af højde, jordtyper og klima. Ca. 70% af regionen ligger over 3.000 fods højdemarkering.”De temperaturudsving, der er typiske for bjergene, sikrer, at druerne har den perfekte surhedsgrad til at blive en klassisk mousserende vin, der er fremstillet på metoden,” siger han.

Siden 1984 har Trento DOC-instituttet arbejdet for at bevare denne unikke vin og fortsætte med at hæve baren med hensyn til kollektiv regional kvalitet. Benetello bemærker, at en af de ting, organisationen bevarer, er den unikke kældertilgang, der involverer langvarig gærkontakt for tilsatte smag og aromater i vinen. Han ser den enorme værdi i det regionale mærke og er begejstret for at hjælpe med at bringe det til sprudlende vinentusiaster over hele kloden.