Dette Er Din Hjerne På Sukker, Fra Trang Til Nedbrud

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Få ting er garanteret at udløse en ildende debat som den menneskelige diæt. Hvad præcist udgør "at spise godt?" Veganere, nordiske dieters, flexitarians og solspisere er grundlæggende uenige i næsten alt ernæringsrelateret. En ting, som de alle er enige om, er dog, at for meget sukker er en dårlig ting. Forarbejdede fødevarer fulde af raffineret sukker og kulhydrater dræber langsomt de fleste vestlige samfund. Hvad der er værre er, at vores hjerner er hårdt kablet til ikke kun at nyde disse fødevarer, men at kræve dem. At forstå, hvorfor det sker, kan være nøglen til at bryde cyklussen. Fra trang til at gå ned, det er din hjerne på sukker.

Først kommer Rush

Vores primitive, behårede forfædre overlevede ved at rense efter de mest næringsrige fødevarer, de kunne finde. Især sukker - glukose - giver den mest pålidelige, fordøjelige energikilde, så vores hjerner udviklede sig til at belønne os, når sådanne fødevarer indtages. Hver gang vi spiser sukker, sender vores mesolimbiske dopaminsystem - den del af hjernen, der er ansvarlig for at uddele kemiske "belønninger" - signal for at styrke denne adfærd positivt. Over tid er vi betinget af at søge flere belønninger i form af mere sukkerholdige fødevarer. Det er den samme grund til, at ulovlige stoffer får os til at føle, at vi er på toppen af verden.

Så kommer trangen

For tusinder af år siden, da toppen af "binge-eating" måske havde været en håndfuld figner, var et øget ønske om sukker fint. Mennesker har måske været nødt til at rejse dusinvis af miles for at finde deres næste sukkeropløsning. De spiste langt mindre glukose og øvede meget mere i processen. Men allestedsnærværende nutidens fremstillede fødevarer med højt sukkerindhold kombineret med mere stillesiddende livsstil tvinger mange i den vestlige verden til en ond cirkel af afhængighed.

I modsætning til hårde stoffer har vores kroppe brug for sukker for at overleve. Det er ikke som om vi bare kan "holde op" med sukker. Vi skal i det mindste forbruge noget for at brænde cellerne i vores krop.

Sukker er så effektivt til at "tilslutte" den menneskelige krop, at det er blevet grundlaget for vores moderne "obesogene" (hvilket betyder fedmefremmende) diæt. Der er også beviser for, at vores kroppe hurtigt udvikler tolerance over for sukker. Takket være en ellers hjælpsom proces kaldet neuroplasticitet er vores hjerner i stand til at omdanne deres egen kemi over tid. Jo mere sukker vi spiser, jo mere vil vi - måske endda have brug for - at forbruge for at få det samme høje.

Derfor kan sukkerafhængighed for mange virke næsten umulig at bryde. Det er delvis spørgsmål om viljestyrke, men der er også fysisk komponent. I modsætning til hårde stoffer har vores kroppe brug for sukker for at overleve. Det er ikke som om vi bare kan "holde op" med sukker. Vi skal i det mindste forbruge noget for at brænde cellerne i vores krop.

Hvad er en narkoman at gøre?

Den eneste måde at begrænse sukkerforbruget på og minimere potentialet for afhængighed er at vide, hvor meget sukker der er i de fødevarer, du spiser. Det lyder indlysende, indtil du overvejer, hvor snigende sukker kan være i den gennemsnitlige vestlige diæt. Det føjes til langt størstedelen - næsten 75% - af de fødevarer, vi spiser. Det er begravet i ernæringsetiketter under mere end 60 andre former, herunder almindelige navne som majssirup med høj fructose og saccharose. Men det skjuler også i almindeligt syn som ris sirup, muscovado og byg malt. Ernæringsmæssigt behandler vores kroppe alle disse som sukker, og for meget af nogen af dem er en dårlig ting.

For at sætte vores overforbrug i perspektiv skal du overveje, at Verdenssundhedsorganisationens retningslinjer antyder, at den gennemsnitlige voksnes daglige sukkerindtag skal være fem procent af deres samlede kalorier. Det svarer til ca. 25 gram eller kun seks teskefulde. enkelt dåse cola har 39 gram sukker og kop af de fleste rosin klid korn kan prale af mere end 20 gram. For kaffedrikkere med to teskefulde pr. Kop har de allerede nået deres daglige sukkergrænse efter kun tre kopper.

Den gode nyhed er, at hjernens neuroplasticitet også gør det muligt for den at nulstille dens tolerancer, hvis vi kan bringe os selv til at skære ned på diæt sukker. Regelmæssig fysisk træning og fødevarer rig på omega-3 fedtsyrer (tænk nødder, fedtet fisk og frø) kan også give beskyttelse og hjælpe hjernen med at danne nye neuroner, der ikke kræver sukker.