Efter 100 år Destillerer London Igen Whisky

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Gin har dybe, århundreder lange rødder i Storbritannien. Det eksporterer langt mere gin end noget andet land og er verdens fjerde største gin-forbruger pr. Indbygger. Så det kunne med rimelighed betragtes som den uofficielle britiske ånd. Nu er de klar til at forgrene sig. Nyt for 2018 debuterer to destillerier uafhængigt af de første London-destillerede whiskyer i mere end 100 år.

Ligesom modetrends, sociale medimemer og mandsboller ebber og strømmer populariteten af individuelle spiritus. Gin er meget på mode i den engelske hovedstad lige nu. På samme måde dukker håndværksbryggerier op i hele USA hurtigere end nogen kan tælle, nye destillerier dukker op omkring Det Forenede Kongerige. Der er stærkt fokus på at undgå den "traditionelle" gin-ånd for nye og innovative smagsprofiler, der gør det muligt for cocktailkendere at gå ud over den almindelige gin-tonic.

I overensstemmelse med denne popularitet har to London-destillerier - East London Liquor Company (ELLC) og det passende navn The London Distillery Company (TLDC) - destilleret håndværksgen i de sidste par år. Imidlertid har begge også hemmeligt udviklet whisky bag kulisserne. Fordi whiskyproduktion er en langt længerevarende proces (gin kan destilleres og sælges næsten med det samme), har ingen destilleri været i stand til at debutere deres færdige whisky indtil nu.

Især East London Liquor Company drager fuld fordel af ikke at skulle overholde de strenge love omkring traditionel skotsk whiskyudvikling. Selvom det sandsynligvis ruffer puristens fjer, har dette gjort det muligt for ELLC at finjustere hvert trin i deres proces, inklusive røde niveauer og den type fade, der bruges til at ælde ånden. Virksomhedens debutprodukt, simpelthen med titlen London Rye, er blanding af 58 procent ekstral malet byg og 42 procent rug. Det drager fordel af både søjledestillation og gryddestillation, inden den modnes i mere end to år i ex-bourbon og nye franske egetræsfade. Efterbehandling håndteres i ex-Pedro Ximénez sherry-fade. Ifølge ELLC er næsen en indviklet blanding af "karamel, kaffe, tobak, mørk chokolade, læder, frisk ingefær, sarsaparilla og frugt slik."

På samme måde frigav London Distillery Company 100 procent rugwhisky - dobbeltdestilleret og lagret i fire år på nye engelske egetønder. Den passende navngivne Rye Whisky LV-1767 Edition kan prale med fed 54,3 procent alkohol i volumen. Kun 251 flasker med spiritus i limited edition blev frigivet i oktober, og alle blev udsolgt næsten med det samme. Virksomheden kæmper nu hårdt for at følge med efterspørgslen.

Begge spiritus sælges i specialbutikker rundt om i Storbritannien. Uanset om du faktisk kan finde nogen, er det dog en anden sag.