Dogfish Head Forbliver Sultan Of Sours Med Nye Small-Batch Wild Ales

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Sultanen med sure øl, Dogfish Head Craft Brewery, starter et nyt vildølsprogram kaldet Wooden It Be Nice! Det vil blive indledt med frigivelsen af tre vilde øl med begrænset batch inden årets udgang, hver ved hjælp af ældning af træ og mos af urter, krydderier og lokale Delaware-frugter.

Som en hurtig opsummering er Dogfish Heads motto "Off-Centered Ales for Off-Centered People" - det giver perfekt mening, at de ville gøre dette. Husk, det er de samme fyre, der lavede knebøl.

Har du aldrig hørt om vild øl?

I modsætning til traditionel brygning fermenteres vildøl med "vilde gærvariationer som Brettanomyces og ofte med bakterilignende Lactobacillus eller Pediococcus," siger Dogfish Head i en officiel udgivelse. Gær og bakterier introduceres derefter forsigtigt til træaldrende øl, hvilket fremmer en række smagsoplevelser og grader af surhed, funkiness og frugtighed. På grund af gærens "umådelige natur" kan øl sidde i tønden i flere måneder eller år, indtil bryggerierne finder det klar til at tappe.

Den første træ det være dejligt! frigivelse er vildøl kaldet KnottyBits, der kommer ind med 8,2 procent alkohol i volumen og vil være tilgængelig den 29. september. Prøv ikke at kræve øl efter at have læst hvordan det er lavet: KnottyBits er ældet i år med Brettanomyces, før det bliver racket på hundreder af pund søde og sure kirsebær og lokalt fremskaffede rabarber fra Fifer Orchards. Når de er aftappet, har KnottyBits et forhøjet karbonatiseringsniveau svarende til rubinrød mousserende vin. Den kommer i 375 ml flaske og koster dig $ 10, hvilket slår at bringe en flaske hvid til middagsfest, når du hellere vil nyde surt.

Udgivet 29. september er der kun 2.000 håndflasker, korkede og malede knottybits tilgængelige. Og det sælges kun i Dogfishs hjem i Milton, Delaware. Gør dine Black Friday-albuer klar, for hvis KnottyBits viser sig at være hvor som helst så lækker som Dogfish Heads session sure SeaQuench Ale, kæmper du for flaske.

"SeaQuench Ale … er i øjeblikket den bedst sælgende sour i Amerika," siger Sam Calagione, administrerende direktør og grundlægger af Dogfish Head Craft Brewery. Det betyder, at det er bedre end den fersken-vilde ale FestinLente, den første sure Dogfish nogensinde oprettet for omkring 15 år siden, der vandt bronze ved 2006 World Beer Cup.

Træ Det være dejligt! er ikke kun cool, håndværksprogram, men lover, at ånden fra Dogfish Head (vi har ikke besluttet, om det er fisk med hundens hoved eller det modsatte) ikke vil miste synet af sin ydmyge håndværksoprindelse og kærlighed til udforskning af sur og vild ale. Når alt kommer til alt siger Dogfish, at de åbnede for 23 år siden som det mindste amerikanske håndværksbryggeri i landet, og det er et æresmærke.

November markerer det andet træ, det er dejligt! frigivelse med bondegårds ale Wet Hop American Summer (7,75 procent ABV). Der fremstilles kun 1.500 flasker af denne Chardonnay tønde-alderen, citrus, funky, hoppy bryg. Efter hvile i år med Brettanomyces blev Wet Hop blandet på friskhøstede og håndvalgte Citrhops af hele blade, stadig våde fra markerne.

Derefter bliver du nødt til at vente en måned mere til frigivelsen af wild ale Eastern Seaboard (8 procent ABV) i midten af december, der brygges med brombær og strandblommer. Efter halvandet år af ældning i vinfade er Eastern Seaboard gennemvædet i hundreder af pund brombær og blommer, håndplukket og udvalgt af Dogfish bryggerier. Den smukke jamminess af brombæren og blødhedens tærhed passer godt sammen med denne øls tørhed. Flasken i champagnelignende tilstand er farven strålende violet. Kun 2.000 flasker vil være tilgængelige på Milton Brewery.