Hvad Definerer En Nippende ånd? Eksperter Vejer Ind

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

I drikkevareverdenen får visse spiritus en uofficiel betegnelse, der lyder lidt prætentiøs (… okay, MEGET prætentiøs), men alligevel er en uundgåelig del af branchens sprog. Du vil høre drikkefans, der bruger denne sætning på den regelmæssige, gestikulerende til (normalt dyre) flaske whisky, rom eller amaro og erklærer indholdet "sipping spirit".

Men hvad udgør nøjagtigt sipping spirit? Er der særlige varianter at se efter, og falder visse typer spiritus lettere ind i denne kategori end andre? Og - måske vigtigst af alt - behøver sipping spirit altid at udslette dit sprutbudget? Vi har svarene på alle disse spørgsmål og derefter nogle.

sipping spirit skal levere forventede smagsnoter og teksturer, men også bringe noget entydigt til bordet

Sipping spiritus skal frem for alt have struktur og smagskompleksitet, der gør det muligt for dem at blive nydt alene uden tilsætning af blandere eller yderligere spiritus. Drikdirektør William Brawley fra Billie Jean i St. Louis udvider denne opfattelse ved at fortælle os, at”ånd kvalificerer sig til at blive sippet, når den opfylder to kriterier. For det første opretholder det samtidig integriteten af det, man forventer, at ånden skal være, mens man bringer noget helt unikt til nippeoplevelsen. For det andet, at oplevelsen af at nippe til ånden er behagelig for næsen, ganen og halsen. Ofte er spiritus vidunderligt, men skal tæmmes i cocktail. sipping spirit er robust og behagelig for næsen, smagfuld og struktureret på ganen og glat på halsen.”

"Højkvalitetsproduktion" er afgørende for en vellykket spiritus

”For at spiritus skal sippes, skal den udvise egenskaber ved højkvalitetsproduktion, [som] kvalitetsråvarer, korrekt fermentering, dygtige destillationsbeslutninger [og] fornuftige beslutninger efter destillation. Det skal have kompleksitet i næse og gane og en behagelig finish. Ånden må ikke chokere din mund eller næse, [og skal] have aromaer, smag og teksturer, der er behagelige alene,”forklarer indehaver H. Joseph Ehrmann fra Elixir i San Francisco.

Du kan "tage din tid" med nydende ånd

Det sikreste tegn på, at du drikker sipping spirit? "Sipping spirit is drink, jeg kan tage min tid med og slappe af, nyde smagen og have et øjeblik til at reflektere over en lang dag eller succes," insisterer Steen Bojsen-Moller, drikkedirektør og medejer af Seymour's og Toucans i Palm Springs, CA.

Sipping spiritus oversætter også godt til cocktails

Mens sippende spiritus pr. Definition kan stå alene uden tilsatte ingredienser, er det ikke nødvendigt at undgå disse flasker, når du laver din cocktail efter eget valg. Den kvalitet, der er til stede ved at nippe til spiritus, resulterer i blandet drink med tiltalende smagsdybde. Faktisk betragter nogle bartendere, som drikkedirektør CarolinGonzalez fra WoodWind i Chicago, spiritus sipping potentiale som afgørende forudsætning for at medtage det i cocktailopskrift.”Jeg har lyst til, at alle skal være i stand til at nyde ånden alene for at sætte pris på cocktail, der er skabt med den ånd,” siger Gonzalez.

Nej, at nippe til spiritus behøver ikke at være dyrt

”Der er misforståelser om, at spiritus med høj dollar er den eneste, der kan nydes alene uden mixer. I virkeligheden er der mange overkommelige [sipping-kvalitet] flasker derude, der ikke bryder banken, "fortæller Gonzalez os i et forsøg på at fjerne myten om" sipping spiritus must cost big bucks ". Mens tid og arbejde involveret i en ældet ånd ofte resulterer i højere pris (som i nogle tilfælde føles berettiget), kan fremragende flasker købes på alle omkostningsniveauer. Så længe du nyder smagen af din nipperånd, er der ingen grund til at bekymre sig om dens "markedsværdi".

5 Sipping spiritus at prøve

Er du interesseret i at nippe til spiritus, men er du usikker på, hvor du skal starte? Prøv disse flaskeanbefalinger fra vores eksperter:

Plantage XaymacSpecial Dry Rum

Ældre rom tæller blandt de mest elskede sipping spiritus takket være deres komplekse smagsprofiler. For barchef Mark Phelan fra Revival Food Hall i Chicago er den ideelle sipping rom Plantation XaymacSpecial Dry Rum, fordi “det er fyldig, 100% gryderet jamaicansk rom uden tilsat sukker, og det synger bare med saftig tropisk frugt smag mens subtil tørhed på finishen beder om en ny slurk. Og på [omkring] $ 25 detailhandel er dens værdi lige så imponerende.”

Braulio Amaro

De italienske urtelikere, der er kendt som amaro, passer i sig selv til "sipping spirit" -formen, da de er fordøjelsesmiddel beregnet til en afslappet drikkeoplevelse efter robust middag. Lead-bartender Lauren Mathews fra Urbanin Washington, D. C. foretrækker især Braulio Amaro og fortæller os, at “en af mine foretrukne nipper til spiritus er Braulio Amaro. Det er en amaro, [så den er] ikke høj i alkohol, og den kan løbe for omkring $ 50 [pr. Flaske]. Jeg elsker de alpine noter. et glas Braulio Amaro er meget forfriskende efter et stort måltid.”

Angelisco Reposado Tequila

”Personligt nyder jeg reposado tequilas [til at nippe til], fordi indførelsen af ånden i tønden giver antydninger til vanillandkrydderi, hvilket giver en lækker og afbalanceret nipperånd,” forklarer mixolog Juan Martinez fra Socalo i SantMonica, Californien. På spørgsmålet om, hvorvidt han havde specifik reposado tequilto-anbefaling, svarede Martinez hurtigt: "I øjeblikket går jeg til at nippe til tequilis Angelisco Reposado."

Hardshore Original Gin

I sammenligning med rom, agave spiritus og whisky får gin ikke meget anerkendelse som sipping spiritus. Mange gin-drikkere spiser kun denne spiritus i sammenhæng med cocktails, men Jaren Rivas, præsident for Portland, ME-kapitel i USAs Bartenders Guild, mener, at gin fortjener at blive inkluderet i den nydende spirituspantheon. Hans særlige favorit nipper til gin? “Hardshore Original Gin fra Portland, ME. [Det er] Ny amerikansk gin-stil med fyldige noter af rosmarin og mynte, den subtile blomster af orrisroden og undertoner af italiensk enebær og koriander."

Gammel bedstefars Bonded Bourbon

Når det kommer til at nippe til spiritus, skiller en spiritus sig frem for alle andre: whisky. Fra tørvede Scotches til krydrede rier serveres whisky (og whiskys) almindeligvis lige op eller hældes over en enkelt isterning, hvor imbibere virkelig nyder de rige og nuancerede smag. I betragtning af disse fakta kan du antage, at enhver nipper til whisky ville koste et betydeligt beløb … men drikdirektør Harry Jamison fra Townsend i Philadelphiis her for at bevise, at du tager fejl, fordi hans foretrukne nipper til whisky tilfældigvis er den dejligt budgetbevidste gamle bedstefar Bourbon.

”En af mine yndlingsborger til at nippe til er Old Grand-Dad Bonded. mange mennesker på vores bar er chokerede, når jeg fortæller dem, at … indtil jeg får dem til at prøve det. Det er lidt dyrere at få den bondede version (50% ABV i modsætning til 40% ABV), men det er det værd. Ekstralkoholen bringer ånden vægt og rigdom, og fordi alkohol er opløsningsmiddel, har spiritus med højere alkohol tendens til at have klarere og skarpere smag. På ganen starter det med den klassiske søde majs og let urteagtige bourbon-smagsprofil, men falmer derefter ind i noter af chokolade og jordnøddesmør, når eg kommer igennem på finishen. Den lidt højere ABV giver den også lige nok bid til at skære i sødmen på ganen. Jeg siger ikke, at det er den mest komplekse og smukke ånd, jeg nogensinde har haft, men i betragtning af at prisen er et eller andet sted i de lave 20 dollars pr. Flaske, er den behagelig og stikker langt over dens vægt. Du kan også finde Old Grand-Dad 114 proof, hvilket er fantastisk, for omkring $ 30,”fortæller Jamison The Manual.