Historien Bag Benihana, Det Verdensberømte Japanske Steakhouse

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Historier om klude til rigdom, ser det ud til, kommer ikke så ofte som før. Historien om Benihan - især utrolig ydmyg begyndelse - er ret god, bedre læst end nogen Horatio Alger-historie.

Det japanske steakhouse og teppanyaki-kæde blev startet i New York i 1964 af Hiroaki Aoki. Navnet lyder måske kendt, da han er far til Steve Aoki, musikmagnat og DJ. Senior Aoki var en dygtig bryder, der var så god, at han kvalificerede sig til OL i Rom i 1960. I stedet for at kæmpe med den største scene valgte han livet på restauranter.

Først havde han brug for pengene. Aoki kørte en isbil gennem Harlem og kom til sidst med omkring ti grand for at starte forretningen. Hans is blev ofte serveret med japansk cocktailparaply fast til sin sukkerholdige kerne. Benihana, troede han, ville være en teatralsk restaurant, der kombinerer sushi-barens færdigheder med en interaktiv, forberedt-til-dit-bord slags oplevelse.

Hvad der måske først kommer til at tænke på - og noget, der helt sikkert har udviklet sig siden restaurantens begyndelse - er madpræsentationen. Mens du er der, vil du sidde rundt om grillen - nogle gange med fremmede, afhængigt af størrelsen på din fest - og din kok vil ikke kun tilberede dine madvarer, men han / hun vil gøre det med flair, slynge og slynge sine redskaber rundt, mens laver vittigheder og vulkaner af ild lavet af løgtårne.

Stedet klarede sig godt. Snart havde den oprindelige West 56th Street placering søskende. Berømte besøgende spiste der, som The Beatles og Muhammad Ali. På sit højeste var der mere end 100 placeringer. I dag er franchisen baseret i Floridand og består af omkring 70 restauranter. Aoki døde i 2008. Dengang var virksomheden vokset og gennemgået en række alvorlige virksomhedskampe, som havde minimeret hans rolle. Mens der har været ejerskab og omstrukturering af de seneste, er Benihan-tilnærmelsen dog forblevet den samme.

De, der har været der, kender øvelsen. Der er det røde og sorte interiør og den uniformerede kok, der fungerer før stålgrill (stil ellers kendt som teppanyaki). Drikke krusene er blevet næsten ikoniske, tiki-lignende i opbygning, med den mest berømte model efter Hotei, dejligt pudgy fyr, der ser ud til at hæve taget.

Mens der er masser af kolde madvarer som sushi, er du klog at sætte din kok på arbejde, mens du er der. Der er tunsteaks, oksekødsbøffer og kyllingeteriyaki, der har brug for varme- og terningebehandling. Der er også nedbrydninger som rejer og kammuslinger. All-in-mængden kan endda bestille to hummerhaler og eksperimentere med de hjemmelavede dypsauce.

Listen over blandede drikkevarer giver asiatiske ingredienser til mange forskellige klassikere, som Mai Tais, Martinis, Tom Collins, Long Island Iced Teas og meget mere. De slynge gruppe-venlige punch skåle og margaritmade med yuzu. Vin- og øltilbudene er forudsigelige, undtagen dejlig blommevin fra huset. Og der er en sund sakeliste, herunder brugerdefineret Junmai-stil lavet af TYKU til restauranten.

Nikket til den japanske kultur inden for en given Benihanis er meget køligere, da grundlægger Aokis far, Yunosuke, er efterkommeren af samurai. En entertainer af handel, det siges, at han lancerede kaffebar i Tokyo, en der brugte ægte sukker, som han trampede tyve miles for på cykel.

Dagens Benihanoutlets kan sandsynligvis ikke sammenlignes med det originale NYC-sted med hensyn til grub og underholdningsværdi. Men de giver stadig et glimt af den kærlighed til flair, der ser ud til at være indgroet i Aoki DNA. Fans af koreansk BBQ, brasilianske steakhouse og alle mulige andre spisesteder, der bruger ekstra energi på præsentations- og performance-siden af oplevelsen, finder noget glæde her. Og det vil børn også gøre, som enhver Benihanfødselsdagsbask kan vidne om.

En del af dets evne til at hænge på kan næsten helt sikkert tilskrives Food Network. Gribende måltid her er lidt som at have vært for madlavning til at overtage dit restaurantbord. Der er også mere dateret element i spil, noget der måske svinger tilbage til popularitet for nostalgiens skyld. Det er aftensmaden klub aspekt, hvor dit måltid er kurateret af vittigheder kok med solidt håndtag på deres bestik og varme overflader. Benihanis sjov cocktail lavet af lige store dele Hibachi, Iron Chef og Vegas.