The Dead Rabbit Team Bringer Irish Whisky Festival Til New York City

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Denne weekend bringer The Dead Rabbit-medstiftere Sean Muldoon og Jack McGarry deres første nogensinde irske whiskyfestival til New York City. New York Irish Whisky Festival finder sted lørdag den 2. november i Pier Harbor House i to sessioner, en om eftermiddagen og en om aftenen. Der vil være mange irske whiskymærker repræsenteret ved arrangementet, herunder Bushmills, Egans, Knappogue, Roe & Co, Slane, Tyrconnell, Teeling og mange andre. Irsk whisky har bestemt haft et øjeblik de sidste par år, med popularitet og salg stigende i USA, da små destillerier dukker op i hele Irland, og etablerede operationer fortsætter med at innovere med nye udtryk. Jack McGarry talte for nylig med The Manual og gav noget indblik i festivalens oprindelse, hvorfor irsk whisky er god i cocktails og staten irsk whisky generelt.

Manualen: Hvornår kom du først op med ideen om at lave en irsk whiskyfestival, og hvor lang tid tog det at sammensætte?

Jack McGarry: Vi havde arbejdet på et andet projekt med MoirBreslin fra Articulate Ventures, da hun henvendte sig til os med idéen i slutningen af sidste år. Vi syntes, det var et fantastisk koncept og passer ind i vores filosofi om at bringe mere synlighed til den irske whiskykategori for at uddanne både forbrugere og kendere på entry level. Irsk whisky er en af de hurtigst voksende spirituskategorier i verden. Vi vil vise forbrugerne, at irsk whisky er meget alsidig.

TM: Hvad tilskriver du den voksende popularitet af irsk whisky? Tror du, det handler mere om nyere mærker eller nye innovationer fra etablerede destillerier?

JM: Jameson og Midletons, Pernod Ricards og Irish Distillers LTD's arbejde er en stor del af årsagen til, at irsk whisky ikke uddøde i 1960'erne og 1970'erne. De byggede et fantastisk destilleri i 1975 i Cork og lukkede de legendariske bydestillatorer i Dublin: Jameson og Powers. De indarbejdede blandinger (ved hjælp af enkeltkorn) til at producere lettere whisky og satte mange penge i branding. Så kom Pernod Ricard sammen og åbnede deres distributionsnetværk og hældte flere penge i branding for at gøre det sexet. Hele kategoriens vækst er bagved det.

Jeg tror, at mange mennesker er kommet ind i irsk whisky fra forbrugerperspektiv på grund af dens tilgængelighed. Det er sødt, let, tilpasningsdygtigt. Siden slutningen af 00'erne, begyndelsen af ti'erne er single-pot stadig kommet tilbage i folden bag på Redbreasts kultlignende status, og den kategorien er taget af. På samme måde begynder folk også at værdsætte de fantastiske single malt i Irland som dem fra Bushmills, som nu holdes i samme henseende som vores skotske kolleger.

TM: Hvad er nogle af dine foretrukne nylige irske whiskyudgivelser?

JM: Jeg elsker single-pot still (SPS) irsk whisky. Min favorit er Powers John's Lane, som er repræsentativ for SPS-stilen fra det 19. århundrede - super tyktflydende, krydret og åndedrevet. Teeling fokuserer på eksperimenter med modningsprofiler, mosregninger, gærstammer osv., Og det er fantastisk at se en SPS frigivet uden for Midleton-familien. Jeg er også begejstret lige nu af, hvad Waterford Distillery laver med hensyn til at bruge blockchain-teknologi til at fremstille whisky fra bestemte gårde og bygstammer, som jeg er begejstret for at smage igennem for at etablere de forskellige smag, de bringer til bordet. Med hensyn til klassikerne er jeg også en stor fan af Bushmills 10-årige single malt. Det er usædvanligt komplekst og har en utrolig glathed, som du ikke kan finde i mange andre whiskyer.

TM: Ser du paralleller mellem væksten af destillerier i Irland og håndværksdestilleringsbevægelsen her i USA? Tror du, at nye irske destillerier generelt er gennemsigtige med, hvor de kommer fra?

JM: Der er lidt rod i det irske whiskysamfund derhjemme. Bartendere og entusiaster vil gerne vide alt, hvad de kan om blandingskomponenterne til blandinger, mosregningsprocenten for SPS-whisky, hvor whisky hentes til dem, der lige er begyndt at destillere eller endnu ikke har destilleri.

Det var ret let at fastslå, hvor den hentede whisky kom fra for få år siden, men nu er linjerne blevet mere slørede, og vi har bestemt brug for mere gennemsigtighed. Et destilleri, vi med sikkerhed ved, og som altid har været korn til glas, er Bushmills. Jeg håber virkelig, at Irish Whisky Association kommer bag behovet for mere gennemsigtighed.

En person, der har været forstyrrende i denne henseende, og en, som vi meget beundrer, er Louise McGuane fra JJ Corry. Hun genopliver den mistede tradition for limning / blanding i Irland, som involverer indkøb af whisky, modning og derefter blanding internt. Hun er yderst gennemsigtig med hensyn til markedsføring af sine whiskyer, og det er noget, jeg gerne vil se meget mere af. Jeg vil også gerne have, at de større fyre skal være gennemsigtige med komponentafbrydelser til blandinger og modningsprofilering.

TM: Kan du forklare, hvorfor irsk whisky fungerer godt i cocktails? Hvad er det ved smagen / karakteren / ABV, der gør det muligt at arbejde med andre ingredienser?

JM: Irsk whisky fungerer godt i cocktails, fordi den er så alsidig og har mange anvendelser. [Blandingerne og enkeltkornene] integreres godt i rystede drikkevarer med citrus og frugter på grund af at enkeltkornkomponenten er sød, let og uoffensiv. De er perfekte gateway-cocktails og gode introduktioner til kategorien. For kenderen og bartendere fungerer single malt og single pot stills rigtig godt i omrørte drinks, hvor SM'erne arbejder med lysere frugter, berigede vine, sherries, Martini / Manhattan-drikkevarer, og SPS fungerer godt med mørkere spiritus og modifikatorer og drinks som Tipperary og gammeldags. Jeg tror virkelig, at irsk whisky er den mest alsidige whisk (e) y-kategori i verden med de tre stilarter, vi laver og fire kategorier i alt.

Billetter til New York Irish Whisky Festival kan købes her.