Westland Distillery Skaber Nyt Stipendium Til Bygforskning

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Westland Distillery

Seattles Westland Distillery er en af lederne i stræben efter at gøre den voksende amerikanske single malt-kategori lige så populær som bourbon. Til dette formål har destilleriet frigivet en række whisky, der er lavet af 100% maltet byg og ældet i forskellige fadetyper, herunder sherry, port og jomfru amerikansk eg. Westlands Garryanseries er et af de mest interessante fra destilleriet, begrænset frigivelse, der er ældet i flere forskellige typer tønder, herunder Garry eg, der er hjemmehørende i regionen og ikke almindeligt brugt til amerikansk whiskymodning.

Byg er en af nøgleingredienserne i fremstilling af amerikansk single malt sammen med vand, gær og det træ, hvori det modnes. Der er nogle destillerier, der studerer indflydelsen fra forskellige bygtyper, såsom Skotlands Bruichladdich, som en del af fokus på begrebet terroir i whisky. Westland meddelte netop, at det har skabt fællesskab ved Washington State University's Bread Lab i Skagit Valley for yderligere at undersøge, hvordan bygvarianter påvirker smagen og kvaliteten af den whisky, de bruges til at fremstille. Der er tre mål fremsat af Westland for dette fællesskab:

1. “Byg skal arbejde for landmanden.” Sorterne skal både være økonomisk bæredygtige for landmanden, der dyrker dem, såvel som at eksistere inden for et sundt landbrugssystem for ikke at forstyrre dyrkning af andre korn.
2. “Bygen skal arbejde for det skiftende miljø.” Sorterne skal være "certificeret organisk, regenerativ-organisk eller" laksesikker "og være i stand til at modstå virkningerne af klimaændringer nu og i fremtiden.
3. “Bygen skal fungere for slutforbrugeren.” Sorterne skal give mening for whiskyen; med andre ord, der skal have en effekt på smag.

Den første ph.d. studerende er blevet annonceret: Louie Prager, der medstifter Prager Brothers Artisan Bakery i San Diego, er på vej op til Washington for at starte programmet.

”Westland er det vestlige Washington hele vejen,” sagde Dr. Stephen Jones, direktør for The Bread Lab, i en forberedt erklæring.”At have støtte fra hjemmefabrikanter af Westlands kaliber på dette niveau er en reel positiv skak for hele bevægelsen af ikke-handelsvarekorn, nyhed og smag. Det er et stort skridt fremad inden for bygopdræt, whiskyproduktion og væksten i regionale kornøkonomier på alle niveauer til alle formål.” Efterhånden som arbejdet fortsætter, vil det være meget interessant at se, hvad resultaterne af en sådan fokuseret undersøgelse af byg afslører, og hvordan denne indsats kan påvirke whiskyproduktion både her og i udlandet i fremtiden.