London åbner Verdens Første Ostetransportrestaurant

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Citér os ikke om dette, men en berømt - måske Ben Franklin eller Gandhi - sagde engang: "Ost er et bevis på, at Gud elsker os og ønsker, at vi skal være lykkelige." Bortset fra laktoseintolerant og dem, der hader lækker mad, elsker alle ost. Så restaurant, der serverer non-stop parade af ost på bogstaveligt transportbånd, virker som noget ud af den perfekte feberdrøm. Og det er netop hvad Londons passende navn Pick & Cheese leverer.

Placeret i det nyåbnede Seven Dials Market i Covent Garden er Pick & Cheese som Japans sushi-led i transportbånd, kun med ost. Gæsterne bugter op til den 130 fods "Cheese Bar" for at finde en lokkende og uendelig parade af oste. Der er 25 i alt, alle kommer fra lokale britiske gårde og byproducenter. Hver servering leveres forudpladet med passende sider, krydderier, vin i små portioner eller en kombination af de tre. Det kan være den bedste mad-vin parring tapas ideever.

Grundlægger Matthew Carver blev inspireret til at skabe konceptet ved at lytte til hyppige kunder i sine andre berømte London-baserede spisesteder. Han bemærkede, at de "altid vil vælge forskellige oste fra vores husliste og oprette deres eget skræddersyede cheeseboard." Ved at arbejde med sine egne kokke og lokale gårde for at finde ud af, hvad der er nyt, spændende og innovativt, indsnævrer de udvalget til at omfatte noget for enhver smag. "Vi har forsøgt at imødekomme de mere kendte smagsprofiler samt forsøge at skubbe folk ud af deres komfortzone for at prøve noget nyt."

Inspireret af lignende koncepter i Japan koder restauranten hver skål baseret på pris. De billigste cremefarvede plader starter på mindre end $ 4 og inkluderer Quicke & Devon cheddar parret med simpel tomatretter og Stilton fra Nottinghamshire, der er bakket op med chokolade- og havrekage. Selv blåost-averse vil finde blå at værdsætte i Beauvale. Restauranten beskriver det som "blåt for folk der 'ikke kan lide blåost.'"

Valget bliver mere interessant, da spisestederne arbejder gennem det grå, blå, røde og gule. Flere eventyrlystne ostelskere kan prøve Baron Bigod (parret med champignon duxelle) og Kingham, den nye udgivelse, som Pick & Cheese bliver til sød og salt parring ved at tilføje side af valnødfudge. “Off-belt” -muligheder er også tilgængelige, inklusive grillet sandwich med fire oste og dessert med blå ost med honningkage, pærecoulis og barberet chokolade.

Pick & Cheese er åben syv dage om ugen og starter ved middagstid. De fleste af siddepladserne er kun walk-in, og restauranten advarer om, at der næsten altid er linje. Skønt, som alle gode ting i livet, kommer god ost til dem, der venter.