Verdens Nordligste Whisky Er Nu Tilgængelig

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

I det, der virkelig kunne vise sig at være en undersøgelse af, hvordan klimaet påvirker whiskymodning, har Norges AurorSpirit Distillery frigivet det, det kalder verdens nordligste whisky. Whiskyen er single malt kaldet Bivrost, hvilket er vikingetegn, der henviser til den nordiske myte om nordlyset som broen mellem Asgard og vores verden (Middle Earth). Det er lavet af byg fra Viking Malt i Finland og isvand fra Lyngen-alperne. Malten moses og fermenteres til vask på Mack-bryggeriet i landsbyen Nordkjosbotn, 70 km syd for destilleriet, og transporteres derefter til destilleriets vasketanke.”Fra nu af har vi ingen planer om at vaske vores egen,” sagde rep for destilleriet.”Vi stoler på dem, der har gjort dette i næsten 150 år. Vi gennemfører dog flere forskellige eksperimenter vedrørende vores whiskyudvikling, herunder anvendelse af lokal arktisk byg. Dette er et projekt, vi startede i 2019, hvor vi arbejder sammen med forskellige lokale landmænd om at producere verdens nordligste byg til whiskyproduktion. Vi lavede to testbatcher sidste år og vil fortsætte med at udføre batcher af arktisk byg i fremtiden.”

Whiskyen blev modnet i mindre fade for at fremskynde ældningsprocessen i de relativt lave temperaturer i det nordlige Norge (mindre tønder øger overfladen for større samspil mellem væsken og træet). Som ved skotsk whiskymodning blev der anvendt forskellige typer fade - sherry, bourbon og jomfru eg. Der er planer om muligvis også at bruge akvavitfade i fremtiden. I området omkring destilleriet er der et gammelt fort bygget af tyskerne, da de besatte Norge under anden verdenskrig. Lagrene er faktisk gamle NATO-bunkere, der ligger meget tæt på havet, hvilket kan spille en rolle i whiskys karakter, da mange skotske destillerier ved havet hævder, at denne nærhed tilføjer saltvand til ganen. Whiskyproducenterne hævder, at der er meget gode temperaturudsving og fugtighedsniveauer i lagrene.

Det første testfisk af whisky blev lagt i november 2016. Holdet fik endelig smag det tre år senere, var meget tilfredse med resultaterne og frigav den første aftapning i maj sidste år. Fra nu af er begrænset udbuddet, da den whisky, destilleriet har lagt, fortsætter med at modnes. Holdet ser på 2025 som året, hvor det lancerer sit flagskib Bivrost Whisky. Indtil da er planerne at frigive to mindre whisky i begrænset udgave hvert år som samlerobjekter. Den nuværende udgivelse hedder Niflheim, opkaldt efter "tågeverdenen" i nordisk mytologi, og er tilgængelig i få europæiske lande (selvom Master of Malt tilsyneladende sendes internationalt). Smagsnoter inkluderer balswood, peberkorn og ahornsirupsmag. Den næste udgivelse, der forventes offentliggjort i november i år, hedder Nidavellir, der henviser til "mørkets verden". Den blev ældet i bourbonfade og færdiggjort i "ex-Islay rødvinsfade."