7 Rabarbercocktails, Der Er Værd At Føje Til Din Foråret, Drikker Rotation

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Hvis du ikke voksede op med jordbær-rabarbertærter, der køler ned på bordet og rabarber-syltetøj, der er tilgængeligt i køleskabet, så virker den lyserøde og stilklignende rabarberplante (teknisk vegetabilsk, selvom den normalt bruges som frugt) sandsynligvis lidt mystisk … og hengivenhed vist af sine fans kan rejse nogle spørgsmål. Hvad er alligevel så specielt ved denne selleri-achtige forårsprodukt?

Svaret ligger i den lyse tærhed af rabarberstænglen, som sødes og blødgør, når den er kogt. Denne velkomne zing af syre gør rabarber værdifuld tilføjelse til desserter, bagværk, gelé og endda cocktails. Professionelle bartendere elsker at bruge rabarber i deres drinks, når det er i sæsonen, og disse 7 cocktailopskrifter sætter rabarber foran og i centrum.

VodkRhubarb Mint Julep

Mintjuleps inkluderer traditionelt bourbon som deres ankerånd, men i hans lettere spin på den klassiske erstatter hoved bartender Jeremy Le Blanche fra queensyard i New York City brun spiritus med vodkand tilføjer rabarber til sin mynte-infunderede sirup. "Juleps er den slags cocktails, jeg ønsker om foråret, da de altid er gode at lave med sæsonbestemte ingredienser, som rabarber og mynte," fortæller Le Blanche.

ingredienser

• 2 oz vodk (Le Blanche foretrækker Wheatley Vodka)
• .5-1 ounce rabarber myntsirup *
• Fin revnet eller stenet is
• Frisk mynte, efter smag

Metode

1. Fyld glas tre fjerdedele af vejen med is.
2. Hæld 2 oz vodkand. 5-1 ounce sirup (afhængigt af sødmeindstilling) over isen og rør julep i 15-20 sekunder med halm.
3. Lad halmen være indsat, og pakk resten af dit glas fuld af is.
4. Vælg kvist af mynte og "smæk" den hen over bagsiden af din hånd for at frigøre olierne, inden du indsætter den ved siden af sugerøret (du vil gerne kunne lugte det, mens du drikker).
5. Pynt med frugt og vent et minut til frost dannes inden servering.

* Rabarber myntsirup:

1. Kog 1 kop vand og tilsæt gradvis 1 kop sukker.
2. Reducer varmen til at simre og tilsæt i 2 kopper hakkede rabarberstilke. Kog rabarberen let i 20 minutter, omrør lejlighedsvis (lad ikke sirupen koge og brænde).
3. Tilsæt 1 flok mynteblade, og reducer varmen til meget lav simmer i yderligere 5 minutter.
4. Sluk for varmen, og lad blandingen sidde i yderligere 5 minutter, inden du spænder rabarber og mynteblade ud.
5. Lad sirupen køle af til stuetemperatur, hæld derefter i en lufttæt beholder og afkøles. Sirupen holder i 5-7 dage nedkølet.

Rabarber Martini

Ved at bruge rabarberesirup i stedet for vermouth, bar manager Roman Kristek fra Blu Bar på 36 på Shangri-LHotel i Sydney, Australibrings, forårets passende lethed til gin martini med citron twist.

ingredienser

• 2,5 oz gin
• 2 oz rabarber sirup *
• .5 ounce citronsaft

Metode

1. Tilsæt gin, rabarberesirup og citronsaft til cocktailryster og top med is. Efter omrystning i ca. 30 sekunder skal du smage for at kontrollere, om den er sød. Juster ved at tilføje mere citronsaft (hvis den er for sød) eller mere sirup (hvis den er sur).
2. Dobbeltstam i kølet martini-glas eller coupe.
3. Pynt med stykke rabarber og citron twist.

Rabarber sirup:

1. Skær 10,5 ounce rabarber i skiver og tilsæt i gryden med 0,2 oz hvidt sukker og 2,6 oz vand. Sæt varmen på lavt og lad det simre, indtil sukkeret opløses, og rabarberen er øm.
2. Hæld væsken i skålen gennem sigten og kassér faste stoffer. Hæld væsken tilbage i gryden og kog, indtil den danner sirupagtig struktur. Hæld i en varmebestandig beholder og lad den køle af.

Singani Rabarber Spritz

Boliviansk ånd sammenlignet ofte med peruansk og chilensk pisco, Singani har botanisk næse og blidt frugt-fremad smagsprofil, hvilket gør det til en passende partner for tangy rabarber. I det mindste er det, hvad drikdirektør Caitlin Conn fra Prohibition Pig i Waterbury mener Vermont. Hun bruger både Singani og rabarber i sin sæsonbestemte spritz og forklarer, at “at bevare frisk forår Rabarber i busk fanger sin robuste smag længe siden sin vækstsæson, jeg elsker, hvordan rabarberens tærhed supplerer Singanis lyse blomsteragtige noter uden at overvælde [dem]. Forfriskende og tilfredsstillende!”

ingredienser

• 1,5 oz Singani (Conn foretrækker Singani 63)
• .75 oz rabarberbusk *
• .75 ounce jordbær simpel sirup *
• 2-3 oz Prosecco

Metode:

1. Tilsæt Singani og busk til shaker og ryst for at kombinere.
2. Sil i glas over is, top med Prosecco og pynt med rosmarin kvist.

* Rabarber busk:

1. Hak 2 kg rabarberstilke og tilsæt i gryden med 1 kop sukker og 1 kop champagnedike. Rør for at kombinere og kog over medium høj varme, indtil blandingen koger.
2. Reducer varmen til at simre og fortsæt med at røre, indtil rabarberne blødgør helt (15-20 minutter).
3. Sil blandingen gennem fint mesh og kassér de faste stoffer.

* Jordbær simpel sirup:

1. Kombiner lige store dele jordbær og Demerarsugar i kasserolle og dæk med halvt så meget vand (f.eks. 1 kop jordbær, 1 kop sukker, 0,5 kop vand). Lad det simre og rør konstant, indtil sukkeret opløses, og frugten nedbrydes (10-15 minutter).
2. Sil gennem fint mesh og kassér faste stoffer.

Rhu-bær Mojito

”En af mine foretrukne forår-sommer-libations er Rhu-bær Mojito. Når solen skinner så skarpt, er den første tanke, der kommer til at tænke på kold, skarp cocktail. Rhu-bær Mojito er perfekt forfriskende løsning, der giver dig mulighed for at eksperimentere med forskellige sæsonbestemte ingredienser. Brug din fantasi og rediger opskriften, så den passer til dine præferencer!” mixolog SlavBorisov fra Travelle på Langham i Chicago siger om denne romcocktail, der blander sødme af forårbær med tærhed af rabarber til lækker effekt.

Ingredienser:

• 1,5 oz rabarber-citrongræs infunderet rom *
• .75 ounce limejuice, friskpresset
• 0,5 oz simpel sirup *
• 5-7 sæsonbestemte bær (blåbær, hindbær eller jordbær)
• 7 mynteblade
• 4 dråber Peychauds bitters
• 2 dråber rabarberbitter
• Sodvand

Metode

1. Tilsæt rabarber-citrongræs infunderet rom, limesaft, simpel sirup, sæsonbetonede bær og mynte til highball (højt) glas. Bland forsigtigt ingredienserne.
2. Tilsæt et halvt glas knust is, og rør drikken med en barsked. Tilsæt endnu et halvt glas knust is og top med sodvand. Rør forsigtigt med barsked.
3. Påfør Peychauds bittere og rabarberbitter på toppen af cocktailen. Pynt med myntekvist, bær og rabarber eller citrongræsstilk.

* Rabarber-citrongræs infunderet rom:

1. Skær 9 ounce rabarberstilke og 3 stilke citrongræs i 1 til 2 tommer lange stykker og tilsæt til en stor Mason-krukke eller beholder med tæt låg. Tilsæt 6 oz granuleret sukker til de skårne stilke.
2. Luk låget og ryst godt for at kombinere ingredienserne. Lad det sidde i 12 timer.
3. Tilsæt 25 ounce flaske rom i beholderen. Sølv-ældede rom som CanBrava, Don Q eller HavanClub fungerer bedst. Den skal være klar inden for 2-4 uger afhængigt af din smagspræference. Jo længere det tilføres, jo mere smag trækker du ud af rabarber og citrongræs. Find din ideelle balance!
4. Når infusionen er færdig, skal du væske væsken dobbelt for at adskille alle faste stoffer.

* Simpel sirup:

1. Mål efter vægt lige store andele granuleret sukker og varmt vand.
2. Tilsæt i krukke og bland sammen, indtil sukkeret er helt opløst. Opbevar sirup nedkølet.

Forårsjævndøgn

spiritus fremstillet ved destillering af vin, brandy - som den berømte franske version kendt som Cognac - er mest populær som en drink efter middagen. Men ved at kombinere det med blomsterlikør og masser af lyse frugtingredienser (inklusive rabarber, selvfølgelig), kan du give denne fordøjelsesopfriskende makeover, der gør den perfekt egnet til dagdrink. Når det kommer til hendes forårsjævndøgncocktail, insisterer ejer Kirsty Sinclair fra AlohBars i Maui, at "denne cocktailopskrift kombinerer finessen med hyldeblomst, rabarber, jordbær og citron, mens Cognac efterligner varmen på vores øs" endeløse sommer "."

ingredienser

• 2 oz Cognac (Sinclair foretrækker VSOP Cognac)
• .5 oz hyldeblomelikør
• 1 oz frisk citronsaft
• 1 oz rabarberpuré
• .5 ounce jordbærpuré
• 2 streger af Peychauds bitters

Metode

1. Tilsæt alle ingredienser til shaker med is og ryst for at kombinere.
2. Sil over is, og pynt derefter med forårsblomst.

Hindbær Rabarber Margarita

Tequilands surhed (normalt fra citrusfrugter) giver en utvivlsomt harmonisk kombination, og ejeren JessicRandhawof The Forked Spoon kan også lide at invitere rabarber til sine margaritparties.”Rabarber gør disse forårscocktails lidt tangy, hvilket supplerer sødheden fra hindbærene pænt. Tilberedning af rabarber i henhold til opskriften giver også tilfældigvis denne lækre cocktail en smuk lyserød farve, der er 100% naturlig,”Randhawexplains.

ingredienser

• 2 oz tequilblanco
• 2 oz frisk limejuice
• 2 oz hindbær rabarber sirup *
• 2-3 jalapeño skiver
• Friske hindbær, limefrugter og jalapeño til pynt

Metode

1. Anbring tyndt lag flagesalt på en lille plade. Rimglas med limejuice og dypp hvert glas ned i saltet. Sæt til side.
2. Fyld cocktail shaker med is og 2-3 jalapeño skiver. Tilsæt tequila, limejuice og hindbær Rabarber sirup til cocktailrysteren og ryst kraftigt i 15 sekunder.
3. Fyld det forberedte glas med is og hæld blandingen over isen ved hjælp af en cocktailfilter. Pynt med friske limefrugter, friske hindbær og skiver af jalapeño, hvis det ønskes.

Hindbær Rabarber Sirup:

1. Tilsæt.5 kop hakket rabarber,.75 kop hindbær, 1 kop vand,.5 kop sukker og saften af .5 citron til lille gryde og kog over medium høj varme, indtil blandingen koger lavt.
2. Reducer varmen til lav og lad dem simre i 10 minutter, eller indtil rabarberen er blød.
3. Fjern fra varmen, og lad den køle af. Når det er afkølet, mos rabarber og hindbær med bagsiden af gaffel eller træske.
4. Sil blandingen gennem en finmasket sigte, ekstraher så meget væske som muligt. Hæld væsken i krukke eller forseglet beholder og anbring i køleskabet for at afkøle.

Tænk lyserød

klassisk italiensk likør med smagsprofil og farve svarende til gul chartreuse, Streg leverer masser af urteagtige noter, såsom safran, mynte og enebær. Dens unikke smagsblanding egner sig godt til cocktails (især hvis du nyder dristige smag), og bartender Constance Zaytoun fra Le Zie Trattoriin New York City kan lide at afbalancere den botaniske tilstedeværelse af Stregand vermouth med hjemmelavet rabarbervand, som giver midlerne til at smage Rabarberens sande essens. Plus, det er smuk lyserød farve.”

ingredienser

• 1 oz hvid vermouth (Zaytoun foretrækker C. Comoz Vermouth Blanc)
• 0,5 oz Liquore Strega
• 1,5 oz rabarbervand *
• 0,5 oz frisk limejuice

Metode

1. Tilsæt alle ingredienser til shaker og ryst for at kombinere.
2. Sil i glas over is og pynt med rabarber og mynte.

* Rabarbervand:

1. Hak 1 lb rabarber groft.
2. Kog 2 kopper vand og hæld den hakkede rabarber over. Dæk og lad sidde natten over.
3. Sil rabarber-infunderet vand i gryden og tilsæt ⅓ kop rå honning og saften af .5 citron.
4. Lad det simre, indtil honning opløses, fjern det derefter fra varmen, og opbevar det i køleskab, indtil det er køligt.