Et Bittert Eksperiment: Hvorfor Skal Du Prøve At Føje Bitters Til En IPA

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

IPA'er har allerede stærkt ry for at være bitre, så hvorfor sparke det op og tilføje cocktailbitter?

Alex Hauck og Stephan Berg, medstiftere af The Bitter Truth, er tilhængere af den noget underlige klingende praksis. Som tyskere ville de aldrig stødte på et IP-besøg før Faderens kontor i Los Angeles, hvor de lugte, hvad de troede var nogen, der forberedte fælles. Mens der i dag er en voksende håndværksølscene i Tyskland, da de besøgte L. A., var der lidt variation i deres hjemland ud over traditionelle tyske stilarter, især i det land, hvor de bor.

”Tyskerne er meget konservative med deres øl,” sagde Hauck og tilføjede, at en undtagelse derfra er den almindelige vane at tilføje limonade og Coca-Colto-øl.”I Los Angeles bestilte Stephan en IPog fandt ud af, at det lugtede som ukrudt. Vi begyndte at undersøge dem.”

De begyndte også at eksperimentere ved at tilføje forskellige bitters til hoppy øl. Hauck beskrev fremgangsmåden som den franske blandingsøl med Picon Biere, bitter orange likør.

”Jeg kendte den drik og kunne lide den meget og tænkte måske, at den kunne arbejde med vores bitters i IPA'er,” siger Hauck. De lærte, at der dog er en grænse for, hvor meget bitter man kan tilføje til at drikke - du kan let overmande de mere nuancerede smag af en IPA, men Hauck sagde stærk, at man kan modstå to eller tre bindestreger for at forbedre ølets krydret og frugtagtig.

Hauck anbefaler at lege rundt og forsøge at matche humlenes smag med bestemte bitters. Mens han foretrækker grapefrugt eller citron, fungerer selleri eller aromatiske bitter også.

Begræns ikke dig selv til IP- Hauck siger, at chokoladebitter kan tilsættes mørkere øl. "På den ene side er der stege af kokobønner og på den anden side kanel og varme krydderier," forklarer Hauck. "Disse smagsoplevelser er rigtig gode i stout eller porter."

En del af Hauck og Bergs grund til at tilskynde modige drikkere til at prøve bitter i øl er selvfølgelig beregnet til at promovere deres produkter. Duoen startede The Bitter Truth for 12 år siden efter en periode med bartending i Tyskland, en nation, der manglede de fleste af de innovative cocktailingredienser, som andre storbyområder brugte på det tidspunkt.

"Vi ville tage en tur til England hvert år og få de ingredienser, vi ikke kunne få," siger Hauck. "Under rejsen i 2006 besluttede vi:" Hvorfor ikke gøre det til en lille hobby? "Vi lavede en orange bitter, en af nøglesmagene fra det 19. århundrede."

”Jeg var glad som bartender,” tilføjer Hauck. "På et eller andet tidspunkt er du nødt til at træffe beslutningen om at være bartender hele dit liv eller benytte lejligheden til at opbygge din egen virksomhed."

Hobbyen voksede, og til sidst solgte Hauck og Bergtarted bitters, først i Tyskland og senere over hele kloden. Før brandets officielle lancering i USA i 2009 bragte cocktailekspert Robert Hess The Bitter Truth tilbage til staterne og gjorde den tilgængelig i Seattle. Virksomheden tilbyder nu en række på 11 bitters - med lejlighedsvise specialsmag - og en ekstra samling likører som violet, hyldeblomst og pimento dram.