Hvorfor Skal Du Prøve En Ramos Gin Fizz Cocktail

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Mens whisky- og romcocktails beundrer sig beundringsværdigt over for tungere cocktailingredienser - brugen af mejeriprodukter i irske kaffe og kokosnødcreme i piñcoladas kommer til at tænke på - gin har tendens til at klare sig bedre i lette, forfriskende drikkevarer, der tillader åndens botaniske noter at skinne. Citrus, vermouth, endda oliven saltlage - alle cocktailblandere, der ikke tynger gin og forstærker de blomsteragtige, enebær-lignende smag.

Derfor lyder gincocktail, der inkluderer både æggehvider og tung fløde, som et produkt af feberdrøm … det vil sige, medmindre du er fortrolig med Ramos Gin Fizz, en ubeskæmmet ejendommelig libation, der bruger begge ingredienser, og som inspirerer respekten for mange professionelle bartendere. Er du nysgerrig efter denne gin-baserede kultklassiker? Læs videre for den fulde scoop om Ramos Gin Fizz sammen med to opskrifter, du kan prøve derhjemme.

Hvad er Ramos Gin Fizz?

Som så mange andre gode cocktails kan Ramos Gin Fizz spore sin oprindelse tilbage til Big Easy. I slutningen af det 19. århundrede skabte bartenderen Henry C. Ramos denne drik og kaldte den "New Orleans Fizz." Drikken ramte det snart stort på Ramos 'selvejede NOLbars, og fans besluttede til sidst at kreditere ham i cocktailens navn. Derfor er "Ramos Gin Fizz."

traditionel Ramos Gin Fizz indeholder tør gin, friskpresset citron og limejuice, en æggehvide, et strejf med simpel sirup, orange blomstervand og strøm af tung fløde. Når den er rystet, går cocktailen i Collins-glas og påfyldes sodavand.

Tær, blomster, rig og overraskende forfriskende, Ramos Gin Fizz tilbyder enestående drikkeoplevelse.”Den unikke struktur og krop i Ramos Gin Fizz adskiller sig fra skarpheden ved traditionel gincocktail. Det er utroligt glat og fantastisk køretøj, der giver dig mulighed for at udforske nuancerne ved de botaniske planter i gin,”vidner mester destilleri Michael Chapyak fra Archetype Distillery i Denver.

Lead-bartender Charles Friedrichs fra The Jones Assembly i OklahomCity påpeger også, at Ramos Gin Fizz er bartenderfavorit, hovedsagelig på grund af sine vanskelige nuancer:”Som bartender er den tekniske side af denne drink, der gør den så behagelig at lave. Sammen med det involverede showmanship er vi som bartendere nødt til at tænke over, hvor godt drikken blandes i rysten, hvor godt vi nedbryder æggehvide, hvor længe vi har brug for at ryste, og om vores arme er eller ej vil falde af. Det er en af meget få drinks, hvor bartenderen er i stand til at vise sig lidt, mens den skaber teknisk vanskelig drink. Og i slutningen af dagen hævder bartenderen med det største hoved at skryte! Hvad er det ikke at elske?”

Hvorfor betragtes Ramos Gin Fizz typisk som "kultfavorit" snarere end hæfte til cocktailmenuen?

Ramos Gin Fizz er næppe ny cocktailinnovation, men den almindelige popularitet for nogle af dens samtidige (som Sazerac og den gammeldags) undgår stadig denne drik og lander den i kategorien "kultfavorit" snarere end i den "klassiske drik" en. Veteran NYC-mixolog, glasdesigner og spiritus-specialist Zane Harris betragter Ramos Gin Fizz's under-the-radar status som et bevis på, at det er tidskrævende cocktail, der kræver betydelige bartending-færdigheder for at lave korrekt.”Ramos Gin Fizz er på ingen måde en afslappet drink at lave. Bartendere, der har været i branchen i årevis, vil kæmpe for at få teknikken ned for at udføre denne drink konsekvent. Det tager også ca. 10 minutter at lave, hvis du ikke laver noget andet, som at betjene andre gæster i din bar. Disse faktorer bidrager til, at det er favorit for drikkevarer, men problematisk for barer og restauranter. At lægge en drink som denne på din menu [kan] være dårligt anbefalet, da du sandsynligvis ikke vil være i stand til at udføre denne drink godt i travle tider med service,”fortæller Harris os.

Hvordan laver du en god Ramos Gin Fizz?

Hvis du er klar til at tage Ramos Gin Fizz-udfordringen på din hjemmebar, anbefaler vi at følge disse eksperttip:

Brug jigger til at få nøjagtige målinger

Med nogle cocktails er der ingen skade ved frit hælde dine ingredienser. Imidlertid advarer direktør for mad og drikke Danielle Becker fra Aspen Meadows Resort i Aspen os om, at Ramos Gin Fizz kræver nøjagtige beløb. “Brug jigger! Selv efter alle mine år [bartending] kræver visse drikkevarer en sådan præcision, at selv en lille forskel kan ændre hele make-upen,”siger Becker.

Hvis du ikke har adgang til friske æg, er æggehvide pulver en levedygtig erstatning

Friske æg kan være lidt lunefuldt som cocktailingrediens, især hvis du laver dine Ramos Gin Fizzes i varme are uden køleskab klar. Hvis du befinder dig i den situation, anbefaler Becker at bytte din ægkarton ud med en beholder med æggehvide pulver.”Hvis du ikke har en bar, hvor du kan holde æg, så prøv æggehvide pulver. Jeg løb bar ved poolen for mange år siden, og det var næsten umuligt at holde æg koldt nok. Vi begyndte at bruge æggehvide pulver. Vi fik den cremede mundfølelse og det smukke hoved uden salmonella,”forklarer hun.

Forsøg ikke at skynde processen

Som vi tidligere nævnte, er Ramos Gin Fizz kærlighedens arbejde. Du kan føle dig fristet til at søge genveje eller måder at reducere din forberedelsestid på, men bartender og spirituschef Jorge Centeno fra Deer Path Inn i Lake Forest, Illinois opfordrer dig til at acceptere og omfavne denne cocktails langsomt brændende metode.”Skynd dig ikke med processen. Denne drink er hædret og tidskrævende. Det går tilbage til 1880'erne, [så du skal] ære fortiden, da tiden ikke flyttede så hurtigt som nu. Brug de fulde 12 minutter på at ryste den rette gin-fizz og at respektere bartendere fra mange år,”fortæller Centeno The Manual.

Klassisk Ramos Gin Fizz

(Af Megan Deschaine, bartender, Doar Bros., Charleston, South Carolina)

Bartender Megan Deschaine elsker Ramos Gin Fizz på trods af (eller faktisk på grund af) sin hurtighed og insisterer på, at “Ramos Gin Fizz er bestemt en, der kan sparke dig i tarmen, hvis den bestilles, og du er i ukrudtet. Eller hvis det er din sidste nat på jobbet, og ti af dine nærmeste bartendervenner kommer for at bestille dem på samme tid. Men de fleste mennesker, især de cocktailentusiaster, forstår, at hun tager noget tid at forberede sig. Det tager meget opmærksom pleje og energi at få det sexede, ægede hoved til at løfte sig ud af Collins-glasset. Det er bestemt en for nørderne. Det største vidunder ved denne cocktail er, at på trods af ekstratiden og den omhu, det tager at lave den (plus dens inkludering af æggehvide og fløde), er drikken så let og sprudlende. Det tager kun sekunder at knuse.”

ingredienser

• 2 oz blomster, citrus-forward gin (Deschaine anbefaler Sutler's Gin)
• .75 ounce citronsaft
• 0,5 oz tung fløde
• 0,5 oz limejuice
• 0,5 oz simpel sirup
• 3 bindestreger af orange blomstervand
• 1 æggehvide
• Club sod (til toppen)

Metode

1. Fyld Collins-glas med is og stash i køleskabet, mens du bygger cocktailen.
2. Tilsæt alle ingredienser (undtagen club soda) til ryster og ryst kraftigt med is.
3. Sil indholdet i det andet glas, kast isen, hæld indholdet tilbage i rysteapparatet, og omryst kraftigt uden is.
4. Hent Collins-glas og dump is. Sil cocktail i kølet glas.
5. Hæld en lille smule club sodback frem og tilbage mellem shakerens tomme halvdele for at samle resterende æggehvide, og hæld derefter forsigtigt i glasset.
6. Hæld meget forsigtigt yderligere 2 ounce club sodo i cocktailen, og løft forsigtigt hovedet på cocktailen forsigtigt over kanten af glasset.
7. Udtryk og kassér citronskal over toppen af cocktailen.

Vegansk Ramos Gin Fizz

(Af PatriciGrimm, drikdirektør, Adele's, Nashville)

Ikke fan af æggehvider i din cocktail? PatriciGrimm er med dig om det, hvorfor hun skabte spin på Ramos Gin Fizz, der er helt veganvenlig. I stedet for æggehvider bruger hun aquafaba, også kendt som den væske, der findes i kikærter. Hun bytter også i kokosnødcreme til tung fløde, og disse erstatninger skaber cocktail med den teksturelle appel fra klassiske Ramos Gin Fizz, men uden de animalske produkter.

Ingredienser:

• 2 oz gin
• 1 ounce aquafab (chickpejuice)
• 0,75 oz simpel sirup
• 0,5 oz limejuice
• .5 ounce citronsaft
• 1 bar ske ske kokosfløde
• 3 dråber appelsinblomst vand eller appelsinblomstlikør

Metode:

1. Tilsæt alle ingredienser til cocktailryster uden is og "tør" ryste (uden is) i 60 sekunder.
2. Tilsæt is og ryst igen i mindst 30 sekunder.
3. Sil i highballglas og top med club sod (reaktionen vil skabe skum på toppen).