Hvordan Man Laver Saltede Bourbon-karameller Til Gave Til Ferien

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Vi bliver aldrig rigtig trætte af at modtage flasker sprut, når venner kommer til middag eller fest. Vi bliver heller ikke syge af at give dem. Men når høytiden nærmer sig, og vores kalendere fyldes med mere festlige sammenkomster, forsøger vi at tænke på sjove, kreative måder at sige tak for aften med fest i en persons hjem. Og virkelig siger intet, at du holder af håndlavet gave, især en, der er spiselig og lækker.

Indtast den saltede bourbon-karamel. Kokken Donald Wressell fra Guittard Chocolate Company oprettede denne opskrift på The Manual, lige i tide til feriesæsonen. Disse små bidder er simpelthen uimodståelige takket være tilsætningen af bourbon og skællet sesalt, der tilføjer sød-salte smagsstans. Disse er perfekte til servering på din næste feriefirma, og de er en god gave til selv den mest kræsne festvært. Giv dem til mor, din chef, dit barns skolelærer eller endda mailbrevet for at bringe noget festligt jubel. Bare prøv ikke at spise dem alle selv (stol på os, det bliver svært).

Når det kommer til bourbon at bruge, har du også nogle muligheder. Høje rugbourbons giver krydret noter, mens hvede bourbons vil bidrage til en blødere bourbon-smag. Endelig med bourbon, der er tung på byg, finder du karamel og korn noter. Alle disse vil ændre det endelige produkts smagsprofil en smule (så du også får mere plads til at eksperimentere). Hvis du har brug for nogle muligheder, skal du tjekke denne liste over whisky til overkommelige priser.

(Bemærk: 10 gram er lig med omkring.33 ounce.)

Saltede Bourbon-karameller

Ingredienser:

• 35 g vand
• 150 g bourbon, opdelt
• 225 g sukker
• 33 g majssirup
• 135 g usaltet smør
• 215 g kraftig fløde
• 1,5 g sesalt (såsom Jacobsen Salt Co.'s Flakesalt)

Metode:

1. Kombiner vand, 60 gram bourbon, sukker og glukose i medium gryde.
2. Lad det simre på høj varme, indtil farven vises, og fortsæt madlavningen på medium-lav varme til dyb rav karamel. Rør omhyggeligt, efterhånden som farven uddybes for at sikre jævn madlavning fra midten til gryden.
3. Tilsæt smør, når den gule farve er nået, rør om, indtil det er fuldt emulgeret.
4. Tilsæt forvarmet fløde langsomt til gryden under omrøring med langhåndet visp. Fortsæt madlavning på højt, mens du rører kontinuerligt, indtil 120 grader Celsius er nået.
5. Tilsæt resterende bourbon meget langsomt under omrøring efterfulgt af saltet. Vend tilbage til 120 grader Celcius (248 grader Fahrenheit).
6. Fjern fra varmen og håndblanding indtil glat.
7. Hæld i en 8-tommers-til-8-tommers gryde, der er smurt let, foret med pergament og derefter smurt let igen.
8. Lad afkøle i flere timer eller natten over, inden de udformes og skæres i firkanter for at indpakke i cellofan.
9. Placer chokoladestang, såsom Guittard Chocolate 72 procent Quetzacoatl Bar, i gave i lille papir eller cellofanpose og fyld rundt i bunden med de individuelt indpakkede karameller. Bind af med bue eller snorestykke for nem gave.