Sådan Laver Du Et Røget Manhattan

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Vi opdagede denne magi en nat, da vi ponyede op til baren på vores yndlingsrestaurant i New York, The Beatrice Inn. Vi forklarede en af deres bartendere, Robert Amburn, at vi var i humør til noget varmt og brunt, og før vi kunne afslutte vores tanke, havde han sin kirsebærtræplade ude med os med sin madlavning fyret op. Han brændte træet og satte derefter den lave kugle oven på det brændende træ for at ryge glasset. Det bragte næsten tårer i øjet såvel som svær jalousi og spænding.

Hans røget Manhattan var en af bøgerne.

Efter at have dræbt denne uklare glans gik vi tilbage til 'The Bea' senere den uge for at interviewe Amburn om hans nu klassiske cocktail. Mens vi ved, at dette mesterhåndværk udføres på andre barer, blev vi især fascineret af Amburns fortælling om det egentlige kirsebærtræ.

”Dette træ sluttede næsten mit liv,” forklarede Amburn. Det faldt 50 fod foran hans hoveddør. Da hans liv blev skånet, kunne han kun tænke på en ting at gøre med det træ, bringe det til baren. Bekvemt er Amburn også tømrer, så han havde den store fornøjelse at fræse det op.

”Når du skærer med saven, brænder den træet, og du lugter den fantastiske trærøg. Da kokken bad mig finde frugttræ til denne cocktail, vidste jeg, at dette ville være perfekt, da det ikke har den skarpe røgighed, der er en del af smagen af mesquite, hickory eller eg,”fortalte han os.

Det parrer ekstraordinært godt med deres 60-dages tørre alderen ribbenøje og lamsten. Det er også den perfekte partner til deres knoglemarv Crème brûlée.

Gå herrer ud og gør George Washington stolt, hugg kirsebærtræet ned og glæd dine venner og familie med det røgfyldte Manhattan.