En Simpel Opskrift På ægte Sydlig Stegt Kylling

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Uanset hvad din elskede siger, svarer din nuværende ven kyllingopskrift sandsynligvis ikke til bønner.

Stol på os - vi gik sydpå til den ikoniske CarolinInn i Chapel Hill, North Carolina, og opdagede det mest lækre fingerlikende twist på stegt kylling. (Ikke kun kan de grille godt, men chokerende, de har også lås på stegt kylling.)

Vi regner med, at denne enkle opskrift for altid vil erstatte din go-to-concoction, og det tager kun at erstatte en kedelig ingrediens med masser af rig smag - den samme smag, der gav det amerikanske syd sit ry som verdens stegte kyllinghovedstad.

Kærnemælk.

Mens de fleste stegte kyllinger i USA bruger et æg (eller æg og øl) til at belægge strimlerne, før de paneres og krydres, bruger kun ægte sydlig stegt kylling kærnemælkedypning.

Men hvorfor spørger du måske, er kærnemælk bedre?

Det er fordi denne hemmelige ingrediens indeholder mælkesyre, som øger kødet, især når kyllingen er gennemblødt i kærnemælk inden stegning. (Faktisk består en kærnemælkserstatning af almindelig mælk og frisk citron eller hvid eddike.)

Men tag ikke bare vores ord for det. Tilbered denne sydlige hæfteklamme med tilladelse fra darlins fra CarolinInn.

Southern Fried Chicken Opskrift

Ingredienser:

• 3-3,5 kg kylling, opdelt i 10 stykker
• 4 liter olie
• 6 kopper mel til alle formål
• 4 kopper kærnemælk
• Kosher salt og krakket sort peber efter smag

Metode:

1. Forvarm frituregryden til 300 grader Fahrenheit. Linje halvarkpande med pergamentpapir.
2. Krydder melet med salt og peber efter smag. Del melet i to dybe skåle, og læg kærnemælken i den tredje skål.
3. To stykker ad gangen, uddyb kyllingen i melet, derefter kærnemælken og derefter det andet mel. Sørg for at sikre, at hvert stykke er grundigt overtrukket i hvert lag, og at der ikke er udsat kød eller hud. Når stykkerne er paneret, skal du placere dem på den foret arkplade.
4. Drop kyllingen forsigtigt men hurtigt ad gangen i den varme olie. Indstil timeren i 5 minutter.
5. Når timeren går ud, skal du forsigtigt adskille kyllingestykkerne fra hinanden og / eller bunden af frituregryden. Indstil timeren i yderligere 9 minutter.
6. Kassér pergamentpapir, og læg halvpapiret med papirhåndklæder.
7. Når timeren går ud, skal du løfte kyllingen et stykke ad gangen og sætte dem på papirhåndklæderne. Håndklæderne opsuger eventuelt ekstra smørefedt.
8. Sæt straks med salt og peber.
9. Lad kyllingen hvile 4-5 minutter for at afslutte madlavningen, før du spiser den. Denne opskrift serverer tre … medmindre du er virkelig sulten.

Selv tak.