Hvorfor Apologue Likører Sætter Fokus På Ingredienser, Der Dyrkes I Midtvesten

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Det er ingen hemmelighed, at Midtvesten er grobund for landbruget, men desværre har regionen ikke rig historie inden for amerikansk smagfremstilling (medmindre du tæller selvfølgelig Super Bowl Shuffle og varm skål).

Efterhånden som den amerikanske forbruger bliver mere interesseret i håndværksvarer, har Midwest-skabere dog været i stand til at opbygge noget slagkraft - ligesom Apologue-likører, der hjælper med at bevise under-værdsatte indfødte Midwestern-ingredienser er gode til cocktails. Det Chicago-baserede firma har i øjeblikket en serie med tre likører lavet med Midwestern Aroniberry, persimmon og sellerirot.

Medstifter Robby Haynes arbejdede i barer i Chicago og eksperimenterede smag, da en ven af en ven ville starte likørfirma. Haynes og medstifter Jordan Tepper brugte derefter ni måneder på at undersøge og eksperimentere med forskellige opskrifter for at komme med det, der manglede bag baren.

”Jeg blev ret begejstret for ideen,” siger Haynes.”Det var en god mulighed for at ændre stigmoflikører, hvoraf mange er rigtig søde og fulde af kunstige smag og farver. Det virkede som om der var gode muligheder, og det var godt tid at bringe likører ind i den moderne tidsalder.”

”Vi blev virkelig begejstrede for at arbejde med lokale landmænd om primære ingredienser, og vi var dødsfulde på at fremstille dem med alle naturlige ingredienser og uden kunstige farver,” tilføjer han.

Har du nogensinde haft persimmon? Native til Midtvesten, de ligner orange tomater og er lækkert søde med milde antydninger af bagning krydderi. Vi kan lide vores med lille Hibiscus, appelsinskal, citronskal, CinchonBark, gentianrot, rabarber, ingefær, kanel, kardemomme og mynte. ⠀ ⠀ -⠀ ⠀ #apologue

De generelle opskrifter var temmelig hurtige at komme med, forklarer Haynes, men med hver batch fortsatte duoen med at tinkere og foretage små justeringer for at øge den samlede kvalitet og konsistens af produkterne. Ingredienserne kommer alle inden for 100 miles fra Chicago, og virksomheden arbejder på at dyrke visse ting inden for byens grænser.

Lige nu siger Haynes, at apologue-likører kan findes i ca. 80 barer og restauranter såvel som vinhandel som Binny's Beverage Depot og Foxtrotco. Mærket håber på at udvide distributionen i fremtiden.

"Vores plan har været at tage det langsomt og fortsætte med at ringe ind i vores emballage og virkelig få vores ænder i række, inden vi prøver at vokse," uddyber Haynes.

Ligeledes forventes produktlinjen at vokse i den nærmeste fremtid.”Der er mærker med 10 typer likører,” siger han.”Vores vision er at gøre det, men gør det godt med interessante smag og tankevækkende og interessante noter, der kan nydes. mange af de ældre likører, du skal blande, fordi de er for klodsede eller søde. Ja, du kan blande vores, men de er komplekse og kan sippes på is med twist.”

Apologue Likører Lineup

Haynes foreslår at prøve likørerne først med en lille isterning for at drille dem ud og få ægte fornemmelse af deres essens.

AroniBerry

”Den mest alsidige af flokken,” sagde Haynes. AroniBerry Likør har noter af forskellige tærtebær, herunder Aronia eller chokeberries, og tilføjer punch til en gammeldags, så du kan springe over den enkle sirup i processen.

Persimmon

Persimmon bittersød likør er Apologues optagelse af en amaro, der ligner Campari eller Aperol. Det er allerede bittert med persimmon, tomatlignende sød frugt, men tilføjer også rabarber og appelsinskal. Lavet til brug i Negronis eller spritz.

Selleri rod

Ifølge Haynes er den mest salte af flokken. Sammen med sellerirot inkluderer ingredienser dragon, dild og fennikel. Brug det i Selleri Collins lavet med dit valg af gin (dette er vores valg), citron, sellerirød og sodavand. Bloody Mary ville tjene godt sammen med sellerirotlikør, men Haynes sagde også, at simpel sellerirotlikør og tonic også er fremragende.

Hvis disse likører lyder godt nok til at rejse til Chicago (tip: de er), anbefaler vi at få kaffemassage, mens du er der.