Du Har Aldrig Haft Grillet Sød Kartoffel Som Denne Før

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Grill er måske det bedste (eller i det mindste vores foretrukne) værktøj, når det kommer til madlavning. De var nogle af de første måder, vi som mennesker var nødt til at lave mad - længe før gryder og pander kom længe og distribuerede varme, som det var deres job - og de har udviklet sig over tid til de vidunderlige enheder, som vi alle har på vores verandaer eller i vores baggårde i dag.

Ikke kun domænet for bøffer, burgere og hunde, du kan tilberede næsten alt på grillen med lidt know-how. Brug for nogle sider til den bøf? Få dig en grillpande og kom på arbejde!

Vi ønsker at give dig en lækker fad, der kan fungere som side eller som hovedretter afhængigt af hvor meget du tørklæder ned. Denne opskrift på grillede søde kartofler med Srirachcaramel og kale toasts kommer til os fra The Wicked Healthy Cookbook (Grand Central Life & Style, 2018), ny bog af plantebaserede madlavningsmyndigheder Chad Sarno, Derek Sarno og David Joachim. Bogen indeholder 128 flere badassm-kødfrie opskrifter, der spænder fra hovedretter som Sloppy BBQ Jackfruit Sliders med Slaw til pasta som Porcini Ravioli med hvidløgssmør og sorrel til desserter som grillede ferskner med Vanillspice Gelato og Mango SrirachCaramel. Du deltager muligvis ikke i plantebaseret eller kødfri diæt normalt, men disse savleværdige opskrifter kan få dig til at tænke over det igen.

Brug for bonus? Forordet til bogen blev skrevet af Woody Harrelson.

Grillet sød kartoffel, SrirachCaramel og Kale Toasts

”Der er ingen regler, når det kommer til skål. Det er brød, ristet, for Petes skyld! Himlen er grænsen. Det kan være morgenmad, frokost eller en god snack med fyld. Gør det ekstrninjalignende med dit eget friskbagte surdejsbrød, og det bliver en begivenhed! Hvis du opbevarer noget Mango SrirachCaramel [sic] og ristede søde kartofler i køleskabet, kommer denne skål hurtigt sammen. Jeg elsker den røgighed, du får ved at grille alt her, men hvis du har kort tid, kan du brænde det hele i varmt støbejernspande i stedet for at grille.” - Derek Sarno

(Serverer 2)

Ingredienser:

• 2 søde kartofler (ca. 1 pund i alt), fortrinsvis Jewel-sorten
• 4 grønkålsblade, ribben fjernet, revet i bidestørrelse
• 4 skiver godt crusty brød (opskrift på rustikke valnødbrød inkluderet i bogen)
• 1 hakket rød Thai chili (valgfri)
• 0,5 kop plantebaseret flødeost, såsom fra Kite Hill
• 2 tsk hverdagsolivenolie
• 2 tsk Mango SrirachCaramel (opskrift inkluderet nedenfor)
• Knivspids grov sesalt
• Friskmalet sort peber

Metode:

1. Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
2. Steg hele søde kartofler (skind på) på bageplade på ovnristen, indtil spyd glider let ind og ud, cirka 45 minutter. Lad afkøle, derefter afkøles indtil koldt, mindst 4 timer. Eller fortsæt og opbevar i køleskabet i 2 til 3 dage.
3. Varm grill eller grillpande til medium høj.
4. Fjern skindene fra kartoflerne og skær dem i mønter, der er ca. tommer tykke (8 til 9 mønter pr. Kartoffel). Belæg det store bageplade med olien, og tilsæt mønterne, vend dem og gnid for at belægge jævnt. Skub kartoflerne til siden af gryden, og tilsæt grønkålen til den tomme side. Gnid olien i grønkålen med dine hænder. Massage det rigtigt godt.
5. Overfør kartoffelmønterne til grillen og grill lige indtil grillmærket dybbrun, 2 til 3 minutter pr. Side. Grill brødet, indtil det er ristet og grillmærket, 30 til 60 sekunder pr. Side. Hold øje med, så du ikke brænder brødet! Grill grønkålen, indtil den lysner og begynder at visne, 15 til 30 sekunder.
6. Smør flødeost på det ristede brød. Top med grønkål og søde kartoffelmønter og krydre med en knivspids salt og peberkværn. Tilsæt den thailandske chili, hvis du bruger det.
7. Afslut med lidt sizzle-drizzle af srirachcaramel og server.

Mango SrirachKaramel

”Lige siden jeg udviklede NinjSquirrel srirachfor Whole Foods Market, har jeg fundet nye måder at injicere det i min madlavning og i mit system. vores ven, Erin Wysocarski, skriver bloggen Oliven til middag. Da jeg så hendes opskrift på Whisky SrirachCaramel ved hjælp af NinjSquirrel sriracha, blev jeg helt inspireret og begyndte at eksperimentere med forskellige srirachcaramels. De er alle freakin 'fantastiske, og jeg har lagt dem på alt. Du kan bruge enhver klar frugtsaft, te eller anden klar væske.” - Derek Sarno

(Gør ca. 2 kopper)

Ingredienser:

• 64 oz (2 qt) mango (eller mango abrikos) juice
• 2 kopper økologisk rørsukker
• .25 kop NinjSquirrel srirachor Hjemmelavet Badass Srirach (opskrift inkluderet i bogen)

Metode:

1. Rør alle ingredienserne sammen i mellemstor gryde. Lad det simre over medium varme, omrør nu og da med en træske.
2. Kog indtil det er reduceret i volumen til ca. 2 kopper, 2 til 3 timer. Hav tålmodighed, Daniel-san. Hvem får denne filmreference? Du bliver nødt til at øje det i gryden. Det skal have konsistensen af tynd sirup.
3. Fjern den fra varmen, og lad den køle af. Hæld i Mason krukker og lad det køle helt af. Det vil fastgøre nogle, men skal stadig hældes, som tyk ahornsirup.
4. Forsegl og afkøles i op til 1 måned. Bring til stuetemperatur, eller varm karamellen lidt, inden du serverer den.

Uddrag fra The Wicked Health Cookbook af Chad Sarno, Derek Sarno og David Joachim. Ophavsret © 2018 af Chad Sarno og Derek Sarno. Genoptrykt med tilladelse fra Grand Central Life & Style. Alle rettigheder forbeholdes.