Blandingsteknikker: Fire Måder At Ryste, Rasle Og Rulle Dine Cocktails På

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Røre rundt

Værktøjer: blanding af glas, spiseskefuld og julep si

Tid: 45 til 120 sekunder

"Næsten alle cocktails, der er spiritus fremad, såsom Manhattan eller Bobby Burns, omrøres i blandingsglas," siger Barrett. omrørt cocktail skal have fløjlsagtig, glat mundfølelse, der omfavner spiritus i den. Når det kommer til blandeteknikker, er det let for begyndere at undervurdere kompleksiteten ved omrøring. Mens din største bekymring måske er fortynding eller effektiv nedkøling, skal du også være forsigtig med at belaste blandingen for meget med klodset omrøring.

Barrett anbefaler at bruge Yarai blandingsglas, men omfavner også halvliter glas i knivspids. Yarai henviser til diamantmønsteret skåret i glasset, ikke mærke, men sømløse versioner kan let findes. Fyld glasset mindst ¾ op med is, og lad plads til at placere din julep-sil som kuppel (snarere end skål), når du er færdig. Juryen finder ud af, hvilken fingerpositionering der fungerer bedst til omrøring, men dit mål er at holde skeen så forbundet med glasset som muligt og bevæge sig i cirkulær bevægelse. Bevægelse af skeen over glasset støtter isen og bringer mere luft ind i ligningen.

"Omrørede cocktails er blandt de nemmeste at håndtere, fordi du er i stand til at smage på dit produkt for at kontrollere både temperatur og fortynding," siger Barrett og foreslår halm til smagsformål.”Hvis du ikke rører længe nok, ender du med en lille cocktail og lidt højere styrke. Rør for længe, det er sandsynligt, at du har vandet cocktailen ned.”

Rulle

Værktøjer: to rysterforme og sil (Hawthorne eller julep)

Tid: 15 til 60 sekunder

rulle bruges mest på Bloody Mary, fordi det er den mest effektive måde at køle ned og blande drikken uden at fortynde tomatjuicen. Dette er den bedste blandingsteknik for kulsyreholdige drikkevarer for at undgå at sætte blandingen under tryk i rysteapparatet eller flade drikken under omrøring. Du skal fylde en dåse lidt mere end halvvejs med is og sikre isen med et filter efter eget valg. I den anden dåse bygger du din cocktail, før du hælder den i den anden dåse. Overfør blandingen ikke mere end fire gange, og hæld derefter drikken i serveringsglas.

En avanceret version af rullen kaldes "kaste." Populær i Spanien, Cuba og bar, der passer konkurrencer over hele verden, og kaster understreger afstanden mellem dåser. Brugt til drikkevarer med vinelementer som sherry eller vermouth, er at kaste en dramatisk måde at lufte blandingen på. Den ene dåse kan være så høj som dit hoved, mens den anden er så lav som dit knæ, og du kan overføre blandingen nogle gange flere gange, end du ville med traditionel rulle. Vær advaret: dette er rodet metode; start med vand og arbejd dig op.

Dry Shake / Pisk

Værktøjer: cocktail shaker og mixerform (valgfri)

Tid: 15 til 60 sekunder

Dry shakes eller piske bruges til at blande ingredienser med meget forskellige teksturer (såsom fløde eller æg) og / eller til drinks serveret på klipperne. "Traditionelle syrer kræver for eksempel lidt mere arbejde, fordi du emulgerer et æg med sprut, som kræver, at de fleste barmen / kvinder anvender kraftig tørrystning, før du introducerer is til den sidste rystelse," siger Barrett.

enkel nok metode, tørre shakes kræver bare, at du ryster opbygget cocktail. Du har derefter muligheden for at tilføje is til rysteapparatet og lave stenrystning. Du kan også lave omvendt tørrystning, hvis du er interesseret i at få meget udtalt skum i din sidste drink. Til denne teknik skal du bare skubbe sten, sil din blanding i blandetin, kassér isen og bland din drink igen, indtil du opnår den ønskede effekt.

Sten ryster

Værktøjer: cocktail shaker

Tid: 10 til 45 sekunder

Denne ryste har den mest kunstneriske frihed af dem alle. Størrelsen på din is, hvor længe du ryster din blanding, og hvor intens du ryster, vil alle have en effekt på din drink. Ingen ønsker virkelig en overfortyndet drink, men du skal afveje drikkens temperatur mod smagen.

"Det er lige så vigtigt at lytte til isen i rysten, mens du ryster," siger Bennett efter at have understreget vigtigheden af at tilføje din is sidst. "Hvis du kan høre isen eksplodere og nedbrydes i skår fra dine herculean muskler, har du mere end sandsynligt overfortyndet din drik."