Steak And A Manhattan: A Match Made In Heaven - Mad Og Drikke

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

For at forklare bøf og parring på Manhattan noget mere, bad vi Beverage Director Brad Nugent og Michael Lomonaco, kok og partner for Porter House Bar and Grill i New York om deres tanker om sagen.

Lad os først starte med en drink.

Det klassiske Manhattan

• 2 oz rug whisky
• .75 oz sød vermouth
• 3-4 streger angosturbitters

Metode: Tilsæt ingredienser til blanding af glas med is. Rør og sil i kølet cocktailglas. Pynt med kirsebær.

Denne drink, siger Lomonaco, er “rig og varm, med skygge af sødme og bid af kvalitetsbittere. Dette er American Classic.” Når det kommer til hvilken rug, siger Lomonaco, at han normalt går med Michters. Nugent tager lidt anden tilgang til Manhattan og favoriserer to-til-en-forhold (whisky til vermouth), og han foretrækker at bruge Crown Royal (og Carpano AnticFormulfor vermouth).

Uanset hvad er det vigtige at huske, at du rører ved drikken, du ryster den ikke. Dette forhindrer alkoholen i at blive for fortyndet, hvilket giver dig de fulde smagsoplevelser, du har brug for (såsom de krydrede noter, du får fra rug) for at stå op til den bøf, der skal komme.

Når vi taler om bøf, kan du gå på forskellige måder, når det kommer til den type klip, du leder efter. For Lomonaco kan tøraldrevet New York Strip-bøf ikke slå, når den parres med Manhattan. Du får fuld oksekødssmag, siger han, og det vil supplere drikkens sødme.

Nugent favoriserer på den anden side Cowboy Ribeye, som de har gjort på Porter House Bar & Grill. Rug, siger han, "hjælper med at skære ribeye's fedt og efterlader ganen ren og klar til endnu en bid."

Hvorfor vil du ikke have en drink, der går let ned (for let, nogle gange) og også hjælper dig med at gøre dig klar til den næste bid af lækker bøf?