Olivenolie-cocktails Er Noget, Du Bør Prøve - Mad Og Drikke

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Vi ved, det lyder muligvis ikke som det næste logiske trin (medmindre du gør dig klar til at dække bordet med lækkert frisk brød), men hør os ude af brug af olivenolie i cocktails tilføjer ikke kun gode smagskomponenter til visse drikkevarer, men hvis du bruger frisk olivenolie (ikke de lægemidler, du ofte ser i hylderne i købmandsforretninger), ser det også godt ud.

Tro ikke os? Nå, vi satte os sammen med Kevin O'Connor, Lead Chef hos Cobram Estate for at få den tynde på, hvorfor brug af olivenolie i dine cocktails kan føre dem til gourmetstatus på næste niveau.

For O'Connor havde han tydeligvis arbejdet med olivenolie før, men som kokke ikke plejer at gøre, begyndte han for omkring to år siden at eksperimentere ud over sit sædvanlige kendskab.

”Jeg havde kogt med olivenolie ret meget som kok, men havde aldrig rigtig forstået hele verden af olivenolie som jeg gør nu,” sagde O'Connor. "Efter at være forelsket i friske enkeltvarianter, der kom ud af min baghave, begyndte jeg at købe det hele op."

O'Connors første eksperiment var Martini, hvor der blev brugt nogle få dråber frisk olie på toppen af martini, der viser oliens smag og farve. Dernæst forsøgte han med forskellig succes at inkorporere olien i andre cocktails ved at røre, ryste og på enhver anden måde, han kunne tænke på.

Det, han fandt ud af, var, at æggehvide cocktails fungerede godt, fordi olien emulgerer med æggehviden i stedet for at eksplodere i tusinder af små dråber i drikken (men hvis du elsker lavlygter, kan det helt være noget).

”Brug af [æggehvider og olivenolie] skaber en tyk og glat cocktail med en rigtig god mundfølelse,” sagde O'Connor.

I forhold til andelen sagde O'Connor, at han bruger par dråber oven på drikkevarer som Martinis (efterligner mængden af anvendte oliven) og bruger mellem kvart ounce og en ounce i rystede drikkevarer. Hvad det kommer ned på er, hvor meget af den friske olivenoliesmag, du vil fremvise.

Har du frisk olivenolie (frisk, hvilket betyder, at høstdatoen på flasken normalt er inden for året efter, hvornår du køber den) derhjemme, men er du ikke sikker på, hvor du skal hen herfra? Vi har to af O'Connors olivenolie-cocktails, som du kan prøve nedenfor.

Popeye's Bride

• 2 ounce rug
• 1 ounce Cobram Estate CaliforniSelect EVOO
• 1 oz Aquafab (Chickpewater)
• ¾ oz Kamillesirup *
• ¾ oz frisk klemt citronsaft
• Friske kamilleblomster til pynt (valgfrit)

Kamille sirup:

• 3 kamille tebags (100% kamille)
• ½ kop honning

Metode: Kombiner alle ingredienser i cocktailryster, tilsæt is og ryst kraftigt, indtil du ikke længere kan høre isen. Dette tager normalt omkring to minutter. Sil cocktailen i coupéglas og pynt med kamilleblomst og stilk til siden af glasset.

* Kamillesirup: Stejle tebags i ½ kop kogende vand i fem minutter. Klem ekstravandet fra tebags og kassér poserne. Rør honningen og koncentreret teint indtil grundigt opløst. Dette giver mere sirup, end du har brug for; opbevares nedkølet i op til to uger.

McGavin (Fremhævet billede)

• 1 oz gin (såsom Four Pillars)
• 1 ounce grøn chartreuse
• 0,5 oz. Cobram Estate AustraliSelect EVOO
• 0,5 oz frisk Meyer Citronsaft (almindelig citronsaft eller endda lime vil fungere)
• .25 oz simpel sirup
• 1 stor kvist basilikum til blanding og pynt
• 1 æggehvide

Metode: Bland gin, chartreuse og citronsaft i shakeren. Tilsæt de resterende ingredienser, lille basilikumkvist og 3-5 isterninger. Ryst, indtil isen næsten er væk, cirka to minutter. Sil og server op, garneret med kvist basilikum og par dråber af EVOO over toppen.