Barrel Aged Tea Er Noget, Vi Alle Kan Drikke Til

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Virksomheden har opbygget omdømme og skabt spændende blandinger og unikke samlinger. Deres seneste er den næste iteration af deres efterspurgte Barrel-Aged Collection.

Smiths hovedteamaker, Tony Tellin, arbejdede med to lokale destillerier for at aldre henholdsvis sort og yaupon tein whisky og brandy tønder.

”Jeg fik tilbudt whiskytønde fra en af vores naboer og brandy tønde fra en anden,” siger han. "Derefter landede vi efter meget smagning, forhandling og logistik på røget tefrom Zheijang, Chin og yaupon-bladene fra Catspring, Texas."

Disse naboer med whiskytønde, der er gave, er tilfældigvis to af Portlands største destillerier - House Spirits og Stone Barn Brandyworks. "Wuyi Whisky" -variet er røget teet i Westward Whisky-tønder, mens "Yaupon Brandy" ældes i en æblebrandtønde.

”Jeg kan godt lide at tænke på Wuyi som tefor Ron Burgundy. Det passer godt sammen med mahogni-møbler, læderbundne bøger osv.,”Siger han.

Han tilføjer, at Yaupon virkelig fik karakter af brandy, mens den ikke var for vandig eller svag. Begge afspejler lige så meget den originale tøndevæske som de er som deres egne færdige produkter.

Wuyi drikker som skotsk med en næsten cigarlignende front, røget næse og rig finish. Yaupon er delikat og bærer virkelig æble-, fersken- og pærenoterne fra Stone Barn, mens den bevarer masser af traditionel teflavor.

Hvad fremtidige projekter angår, planlægger Tellin at fortsætte til samarbejdsserien til næste år og derefter. Selvom han endnu ikke afslører, hvad disse teer er, kan du være sikker på, at de vil være partnerskaber, der fortsætter med at skubbe grænserne for smag og fusion.

Wuyi-sorten er nu udsolgt, men begrænsede æsker med Yaupon er tilgængelige her.