Udvid Din Hvidvinsgane Med Ufiltreret Chardonnay

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Det giver mening, når du tænker over det. Hvis en ufiltreret øl eller whisky (eller en ufiltreret kaffe) har flere smagsoplevelser end dens filtrerede modstykke, skal det samme princip gælde for vin. Heldigvis gør det det.

Tag f.eks. Newton Vineyard's Unfiltered Chardonnay. Newton, der er beliggende i NapValley, har produceret (og ses af mange som en af de amerikanske pionerer inden for) ufiltrerede vine i 40 år.

Når du filtrerer eller fin vin, fjerner du gæren og andet sediment, der er opsamlet under gæringen. (Filtrering af vin betyder at føre det gennem et bogstaveligt filter; fining betyder at tilføje stof til vinen, der skaber bindinger med andre stoffer, der ikke er ønsket i det færdige produkt). Disse processer producerer krystalklar vin, som er smuk at se på, men afhængigt af hvem du taler med, er det måske ikke fuldt udtryk for vinen, som den var før filtrering, fordi du bogstaveligt talt tager visse elementer ud af den.

Til deres 2014-årgang brugte Newton for eksempel indfødte gær og gærede deres Chardonnay i stedet for at fermentere den i ståltank. Vinen blev derefter lagret i 12 måneder på 30 procent nye franske egetønder. Under ældningsprocessen blev hver tønde håndrørt hver uge for at suspendere sedimentet igen. Dette hjælper med at beskytte vinen mod oxidation og arbejder for at skabe mere kompleksitet i modsætning til at lade gær og andet sediment blot falde til bunden og danne kage. Når ældningen var afsluttet, blev vinene blandet og aftappet.

Hvad denne proces producerer er en intens, kompleks og let diset vin. Ikke kun får du figen, grapefrugt og pære på næsen, men også vanille og lidt krydderi. På ganen finder du citronmasse marsipan og hvid fersken. naturlig surhed spiller mod den cremede mundfølelse på en måde, du ikke nødvendigvis får i forskellige Chardonnay, der er blevet filtreret.

Hvis du ønsker at gå uden for dine sædvanlige vinkøbvaner, er det værd at rejse til butikken (eller vingården, hvorfor ikke? Feltur!) For at hente en flaske eller to ufiltreret Chardonnay. Så når du er færdig med dem, fremstiller Newton også ufiltreret Cabernet Sauvignon og Pinot Noir.

Newton Unfiltered Chardonnay sælges for omkring $ 60.