Ufiltreret: Forstå Din Kaffeposeetiket

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Har du set godt på etiketten på din kaffe for nylig? Dagens specialkaffe-ristere er især stolte af de kaffe, de tilbyder. De fleste arbejder hårdt på at skaffe kaffe, der lever op til specifikke standarder - kaffe, der dyrkes bæredygtigt, handles ansvarligt og smager fantastisk i din kop. De forstår også, at dagens kaffeforbrugere ikke er tilfredse med fancy navn og mærkeetiket. Vi vil vide mere om, hvad vi drikker, hvor det kom fra, hvordan det blev dyrket, og hvem der rørte ved det på vej til vores kopper. Hvis du ved, hvor du skal kigge, kan du generelt finde alle disse oplysninger - og ofte mere end det - på kaffemærket. Ikke sikker på, hvad alle de små sæler og strenge af alfabetssuppe på din pose kaffe betyder? Her er en hurtig oversættelsesvejledning, der hjælper dig med at navigere i verdenen af etiketter til kaffeposer:

Hvad er der i navnet?

Navnet på kaffen kan fortælle dig meget om, hvad der er i posen. Tag for eksempel CREMAs El Salvador, Las Delicias PacamarReserve. Navnet fortæller dig, at posen indeholder kaffe af en enkelt oprindelse fra Las Delicias-regionen i El Salvador, og at alle bønner er af en enkelt sort - Pacamara. Mærket "reserve" antyder, at det er specielt meget kaffe, sandsynligvis mikrolot. Navnet på kaffe kan også omfatte ejendommen som Cuvee Coffee's FazendPantano eller producenten som West Beans RwandMusasDukundekawCooperative. Det kan omfatte klassificeringsudtryk, som KenyAA, GuatemalSHB (strengt hård bønne) eller SHG (strengt højvokset), fortælle dig, at det er blandet eller endda foreslå den bedste måde at brygge det på.

Noter til stege, blanding og cupping

Kaffemærket skal indeholde stegtdatoen et eller andet sted på den. Mange roastere bruger klistermærke, mens andre vil skrive det eller stemple det på selve posen. Hvis kaffen er blandet, kan etiketten indeholde originalkaffe. Du kan finde oplysninger om, hvordan kaffen blev forarbejdet - tør, våd, naturlig, honning og papirmasse er alle udtryk, der henviser til forarbejdning. Mange roastere inkluderer en indikator for stegningsniveau - lys, medium eller mørk er almindelig, men nogle bliver endnu mere granulære. Endelig indeholder mange roastere nu smags- eller cupping-noter på deres kaffemærker for at hjælpe dig med at vælge og nyde de kaffe, du bedst kan lide.

Kaffe certificering sæler

Ansvarlig sourcing

Fair Trade, TransFair USA, Verdens Fair Trade Organization

Der er flere organisationer, der leverer en vis variation af fair trade-mærket. De inkluderer Fairtrade International, TransFair US og World Fair Trade Organization. De garanterer alle, at kaffeproducenterne blev betalt mindstepris for deres kaffe og tilbyder forskellige andre forsikringer om behandlingen af arbejdere. Du kan lære mere om hver af disse certificeringer i Coffee Kind-biblioteket.

Bæredygtig vækst

USDOrganic, Rainforest Alliance, Bird Friendly

USDOrganisk tildeles kaffeavlere, der beviser, at de ikke bruger uorganiske kemikalier til dyrkning af deres kaffe og opfylder andre specifikke standarder, der er skitseret af USDA.

Det Rainforest Alliance certificeret sæl garanterer, at kaffen i posen blev dyrket og høstet ved hjælp af socialt, økonomisk og økologisk bæredygtig metode.

Smithsonian Migratory Bird Center udviklede Fuglevenlig certificeringsstandarder for at tilskynde til bevarelse af biodiversitet og det sunde økosystem, der kræves af trækfugle og andre indfødte dyr. For at bære Bird Friendly-mærket skal kaffe opfylde specifikke standarder for skygge dyrket og være certificeret USDOrganic.

Andre etiketbetegnelser

Direkte handel, direkte handlet eller forholdskaffe refererer alle til kaffe, der er købt direkte fra kaffedyrkeren i stedet for at gå gennem et eller flere lag af mellemmænd.

Enkelt oprindelse kaffe er kaffe fra en bestemt region, et land eller et voksende område. Det er meget bredere sigt end ejendomskaffe, der betegner kaffe dyrket på en bestemt gård eller ejendom, eller mikrolot, der refererer til kaffe fra specifikke areon-specifikke gårde dyrket i den specifikke sæson.

Priser

Cup of Excellence (CoE) -konkurrencer er som Miss Universe-konkurrencer om kaffebønner. De opbevares i voksende antal kaffeproducerende lande og regioner rundt om i verden. Hvis du ser CoE-koppen på etiketten, ved du, at du får en af de fineste kaffe derude.

Det Brewers Cup konkurrencen er hurtigt ved at blive synlig i specialkaffeverdenen. Mens priserne faktisk går til baristaerne, der tilbereder kaffe, betragtes det som en stor ære at blive valgt som en officiel Brewers Cup-kaffe.

Cupping Scores tildeles på 100-punkts skala til roasteren under hensyntagen til smag, aroma, krop og syre. Kaffe, der scorer højere end 90 point i CoE-konkurrencer eller opnår en høj score fra Coffee Review, bærer ofte deres 90+ point score på etiketten eller i deres reklame.

Det God madpris er nyt, men det bliver høj ære for kaffe at placere i kategorien kaffe. Good Food Coffee-priserne tildeles specifikke kaffe fra specifikke risterier.