Dry Hop Og Wet Hop Beers: Forstå Forskellen

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Humle er lige så vigtig for øl som druer er for vin. Nye hybrider kommer ind i billedet hvert år og ændrer, hvad øl er i stand til at gøre med hensyn til smag og duft. Fra ølfremstillingsmæssigt synspunkt er en vigtig overvejelse, om man skal gå ruten til våd humle eller tør humle. Men navnene kan forårsage lidt forvirring.

For ordens skyld tørres de fleste humle. De bliver plukket i marken, behandlet med varm luft og formes ofte til pellelignende kegler til senere anvendelse. Da de fleste dyrkes i nordvest, men øl fremstilles overalt, er dette en fantastisk måde at bevare god humle på og sende den over hele kloden. Det siges, at de kan vare i flere år i dette format (selvom vi alle ved, hvor god frisk-hop øl er).

Men tørhoppet øl refererer normalt til den egentlige fremgangsmåde til fremstilling af øl. Humle tilsættes senere i processen, så de hænger fast i deres aromatiske intensitet. En del af denne intensitet skyldes det faktum, at tørret humle har tendens til at være tættere med hensyn til smag og duftstempel, de pakker. Den overordnede IBU-drejeknap justeres også, da humle injicerer forskellige mængder bitterhed. Der er endda dobbelt tørhoppede øl, hvilket betyder, at hvis der ikke findes tredobbelt og firdobbelt tørhoppet øl endnu, kommer de snart.

Du ville tro, at våd humle ville være det modsatte - at smide de smagfulde kegler ind under kogningen og give dem god blødning. Nix. vådhoppet øl er meget ligesom frisk-hop øl. Den er lavet med humle, der ikke er luft eller ovntørrede. De har tendens til at være fugtige og fulde af smagfulde olier, der for nylig er blevet høstet. Smagene har tendens til at være mere nuancerede og grønne. Og hvis det ikke var for nye humleolier og ekstrakter, ville du virkelig kun finde vådhoppøl en gang om året, lige rundt om humlehøsten tidligt efterår.

Nogle bryggerier tager den samme øl på våd og tør, men jeg har endnu ikke set begge versioner i dåse eller aftappet og tilgængelig side om side. Ofte er den våde eller friske humleversion begrænset kørt og hældes simpelthen på træk i bryggeriets hovedkvarter. Uanset hvad er det værd at se efter, når man nipper til øl om efteråret.

Her er nogle værd at prøve at se, hvilken side af humlehegnet din smag har.

Wet: Great Divide Fresh Hop Pale

Denne øl fra Denver's Great Divide opsummerer den friske humleeffekt. Det er citrusagtig og piny, med lidt af det klippet græs, der er så underligt tilfredsstillende.

Wet: Surly Wet Hop

Denne øl fra Twin Cities bryggeri Surly lever og sparker. Hopregningen ændres årligt, men selve ølen er pålidelig rå, men alligevel tilgængelig.

Tør: Vandretur ved bredden

Portlands Breakside har vist nogle af de bedste IPA'er i årevis nu. Wanderlust er gylden IP-fremstillet med en håndfuld forskellige humle og viser smag fra jord, urte og grapefrugt.

Tør: Fort George trevejs IPA

Fort Georges årlige samarbejdsøl er blevet legendarisk. Det afspejler kraften i omhyggelige humlekombinationer og evnen hos veludviklet tørhoppet øl til at smage så frisk, at du tror, det var vådt.

Vådt: SierrNevadSouth Hemisphere IPA

Ah ja, den anden halvdel af kloden. Det giver os anden mulighed for at brygge wet-hop øl takket være snuskede transit! Denne fra ikoniske bryggeri SierrNevadis lavet af humle dyrket i Australi og New Zealand og er guddommelig frugtagtig og tropisk.