Sådan Parres Vin Med Ukrudt

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

I lyset af den kommende ukrudtsferie, 4/20, og det faktum, at 11 stater tillader salg af cannabis til alle over 21 og 33, tilbyder stater lovlige ruter til at få medicinsk marihuana, er der - i det mindste for nogle - endnu mere grund til at fejre. Afhængigt af hvor du er - Californior Colorado, siger - marihuanaindustrien tegner sig for et stadigt voksende segment af deres økonomier med butikker, caféer, restauranter og andre virksomheder med fokus på ganjpopping overalt.

Da marihuancan nu nydes i det fri (i det mindste i visse stater), er det en spændende udfordring for gæstfrihedsprofessionelle at finde ud af, hvordan man kombinerer cannabis med forskellige fødevarer og drikkevarer … og også for ambitiøse hjemmeunderholdere. Hvis din ideof store husfest involverer parring af dine yndlingsstammer af ukrudt med dine yndlingsflasker vino, har vi netop guiden til dig. Vi talte med pro-kokke, marihuanproducenter og sommeliers for at finde ud af, hvilke vine de kan lide at nippe sammen med fælles, pakket rør eller vape, og her er de meget nyttige oplysninger, de delte.

Gå til vin-og-ukrudtsparring på samme måde som mad-og-vin-parringer

“Når du parrer vin eller anden drik med cannabis, er det vigtigt først at identificere smagsprofiler og aromaer af den drik, du [drikker], med din cannabis. Ligesom de fleste andre ting, du spiser, har forskellige cannabisstammer hver deres unikke smagsprofiler og aromaer, som hjælper dig med at få den perfekte vinparring,”forklarer kok Brandin LaShea, vært for cannabis-madlavningsshow Pot Pie på Pluto TV. Ligesom du måske parrer kylling i flødesauce med hvidvin med mild syre for at fungere som kontrapunkt til sauceens rigdom, er det at drikke vin med smag, der positivt kontrasterer med cannabisens smag og duft, hvilket giver en ideel oplevelse.

Vær opmærksom på terpener

Da vi bad certificeret vinspecialist og”urtesommelier” Jamie Evans fra The Herb Somm om at give råd om parring af vin med cannabis, gav hun et klart og simpelt svar: “Hvis du ønsker at parre cannabis og vin, er det første, jeg anbefaler er at lære dine terpeneprofiler at kende. Hvis du er ny i terpener, er de en af de mest afgørende forbindelser, der adskiller planter, urter, blomster og krydderier. De er også de organiske forbindelser, der giver cannabis alle de vidunderlige aromaer og smag, du opfatter, når du lugter gennem dine yndlingsstammer, [og de] tilbyder mange andre terapeutiske fordele."

Nybegynder med ukrudt (og / eller parring af ukrudtsvin) undrer sig måske over, hvordan man identificerer disse terpener og forbinder de versioner, der findes i cannabis, med dem, der findes i vin. Heldigvis er Evans her for at tale dig igennem det.”Husk, målet med oprettelse af parring er, at alle komponenter forbedrer hinanden. Du kan endda blive overrasket, hvis kombinationen skaber en helt ny smag, der endnu ikke er oplevet i mad, vin eller cannabis alene. Dette er hvad jeg kalder 'at opdage din urtegane.' I lighed med at evaluere vin kan du også bruge sensoriske evalueringsteknikker til at forberede din næse og gane til fortolkning af cannabis. For eksempel, næste gang du køber en blomst, skal du lægge den i vinglas og begynde at lugte de forskellige aromlayers, der springer ud af glasset. Prøv at evaluere cannabis, som du ville vin. Inhalér flere gange kortvarigt, og tag et mentalt præg af det, du opfatter. Sammenlign og kontrast med andre stammer. Hvad er forskellene? Jo mere du træner, jo lettere bliver det at identificere dine yndlingsterpener, hvilket vil føre til harmoniske cannabis- og vinparring. Og hvis du ikke vidste det allerede, har vin også terpener, hvilket gør parringskonceptet levedygtigt,”forklarer hun.

Tillad det miljø, hvor du vil nyde din vin og ukrudt, at informere dine parringer

De fleste marihuans stammer falder i en af tre kategorier: indica, sativa eller hybrid. Indica-tunge stammer giver afslappende, fuld kropshøjde, sativstammer øger din energi og giver dig mere af "mental high", og hybridstammer kombinerer karakteristika for begge indicand sativa. Cannabisekspert Ian Kelly fra NuLeaf Naturals påpeger, at den stamme, du vælger, og de vine du vælger at parre med den, skal afhænge af den stemning, du søger til din særlige samling.”Dit miljø kan spille en rolle i beslutningen om, hvad der skal parres. Hvis du bare vil slappe af derhjemme og få en god nats søvn, skal tung rød med tunge indics gøre tricket. Til middagsselskab er det bedst at undgå den søvnige combo og vælge hybrid eller sativinstead,”fortæller Kelly os.

De vine, du vælger at parre med det, skal afhænge af den stemning, du søger til din særlige samling.

Hvis du laver mad med marihuana, skal du bruge sous-vide-metoden til at fremstille smagfulde infunderede retter, der passer godt sammen med vin

Madlavning med cannabis (eller CBD, stof, der findes i disse planter, der er lovligt i mange stater, hvor fuldgyldige marihuaner endnu ikke er) får trækkraft blandt professionelle gourmand, men hvis du vil prøve det i dit eget køkken, hjælper det at have særskilt spilplan og at vide, hvilke teknikker der bedst tjener både madens smag og virkningerne af den tilsatte "urt". Ifølge Evans opfylder sous-vide-metoden begge kriterier og derefter nogle.”Hvis du overvejer at lave mad med cannabis og gerne vil parre vin med dit infunderede måltid, skal du være opmærksom på, at terpener hurtigt kan brænde af, hvis du overopheder den cannabisingrediens, du arbejder med. For bedst at bevare terpenprofiler anbefaler jeg stærkt at bruge sous vide-metoden til infusion,”siger Evans.

Når det kommer til parring af marihuan med garverøde rødder eller high-ABV-vine, skal du fortsætte med forsigtighed

Mens vin og ukrudt generelt skaber en harmonisk kombination, kan kvaliteter, der findes i visse vinsorter og visse marihuanestammer, vise sig komplicerede og i sidste ende uønskede. Vores undersøgte eksperter anbefaler, at man holder øje med tanninerne (astringerende forbindelser, der findes i vindrueskind) og alkoholindholdet i jeres vine, da begge potentielt kan komplicere dynamikken i parringen.

”Det sidste, du vil have i vinparring med ukrudt, er tanniner. Hvis din vin er tung på tanniner, tørrer den din mund ud og sammensætter den bomuldsmund, der kan opstå ved ukrudt. Disse vine skal næsten altid parres med mad og føles ikke forfriskende eller behagelige, når de parres med ukrudt,”advarer vinentusiasten og medstifteren Joe Welch fra In Good Taste. Hvis du er særlig følsom over for tanniner, advarer Welch mod "Cabernet Sauvignon, Zinfandel, røde blandinger, Merlot og de tungeste italienske røde som Barolo eller Nebbiolo."

Karli Warner fra det californiske cannabisfirma Garden Society fraråder at parre ukrudt med vine, der involverer høj ABV, og forklarer, at”Jeg undgår højere ABV-vine med cannabis, da de er multiplikatorer for hinanden. Jeg nyder det sociale aspekt af røg og glas vin, og det at bo i Wine Country er en del af livet, men jeg synes [at] bare et lille glas er perfekt til at våde fløjten på en sjov aften med familien!”

Første gang du prøver at parre cannabis med vin, "tag det langsomt."

Enhver blanding af alkohol og cannabis kan vise sig at være potent, især for dem, der ikke har oplevet denne kombination før. Af den grund anbefaler cannabisbonde og ejer Johnny Casali fra Huckleberry Hill Farms i Humboldt County, at nyankomne”tager det langsomt”.”Personligt har vi en tendens til at holde os væk fra tungere vine, når vi ved, at cannabis har tungere medicinske virkninger. Begge tunge effekter har tendens til at være "downers" for os og gøre os mere søvnige end ønsket. Vi vil advare enhver, der parrer cannabis og alkohol for første gang, for at tage det langsomt, fordi virkningerne er ubegrænsede og kan ende med at resultere i dårlig tid!” Foreslår Casali.

Parring af vin og ukrudt

Hvide vine med sativa-dominerende stammer

Ifølge LaShea vil “hvide vine som Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Chardonnay og Pinot Blanc undertiden enten have tørre eller søde egenskaber og frugtagtig sprødhed, der kommer fra citrusfrugter eller tropiske frugter. Disse vine parrer sig bedst med lettere citrusy sativas og hybrid dominerende stammer som Jack Herer, Maui Waui, Super Silver Haze, Pineapple Express, Mango Kush og Lemon Kush, fordi alle har de samme limonen terpener (naturlig citronduft).”

Fed rødvin med indica-dominerende stammer

Hvis du er mere i humør til blød indikation, anbefaler LaSherec “dristige røde som Cabernet Sauvignon, Malbec og Petite Sirah, [som] alle er fyldige vine med forskellige mørke frugtsmag (brombær, solbær, blomme) og nogle gange peber, nelliker eller kanel. Disse vine parres bedst med dristige, tungere indica-dominerende stammer som Skywalker OG, Blackberry Kush, Grand Daddy Purp og Northern lights, [som] bærer den samme mørke frugt og jordiske aromaer.”

Rosés er meget fleksible

Rosé formår at fungere som jack-of-all-trades vin, i det mindste når det gælder marihuanparring. Evans fortæller os, at”Jeg betragter rosé som en af de mest alsidige vine [til parring]. Rosévine har typisk højere syreindhold og mere neutrale smag, [så] de parrer sig exceptionelt godt med et bredt udvalg af cannabisstammer, især dem der har udtalt limonen (citrus) eller linalool (blomster) terpenprofiler.”

Frizzantes og hudkontakthvide smager især forfriskende sammen med cannabis

Når du er i tvivl om parring af vin-ukrudt, skal du gå efter frizzante (let mousserende vin) eller hvidvin med hudkontakt (også kendt som en orange vin). Drikdirektør Jordan Veran fra Sauced i Brooklyn fortæller os, at”Jeg personligt elsker dejlig frizzante eller hudkontakt hvid, mens jeg ryger. Noget frisk, der let går ned for at hjælpe med bomuldsmunden!”

Ekspertanbefalinger

Hvis du leder efter en mere specifik guide til stammer og vine, der udgør et solidt team, leverede vores eksperter få bestemte favoritter:

Grand Daddy Purp og Cabernet Sauvignon

Når det kommer til en rig, indica-tung stamme som Grand Daddy Purp, LaShelikes til at matche den med robust CaliforniCabernet Sauvignon.”Min yndlingsparring mellem vin og cannabis er Cabernet Sauvignon og Grand Daddy Purp eller enhver anden tung frugtagtig indikator. At være fra Californien er vi virkelig forkælet med at have nogle af de bedste vinmarker uden for Europa og nogle af de bedste cannabis i verden! Californiens mest plantede drue er Cabernet Sauvignon, som er kendt som "kongen af de røde vindruer" og er den dominerende drue, der findes i nogle af Californiens bedste vine. Cabernet Sauvignon dyrket i Californien har en tendens til at være smuk frugt-fremad, men blød på samme tid med rige mørke frugtnoter af brombær eller blåbær og nogle jordnoter, som cedertræ og mokka. Denne vin parres bedst med tungere indikatorer Grand Daddy Purp,”LaShetells os.

Crème Brûlée og Riesling

Creme Brûlée er undertiden svær at finde indikatoren, og den interne madekspert Matt Kulczycki fra CannaCraft værdsætter den måde, den parrer sig med den tyske hvidvinssort Riesling. Kulczycki siger, at "min [kulinariske] specialitet er wienerbrød, så min absolutte favorit dessertparring er Crème Brûlée - [den] Indiccultivar, ikke vanillecreme - med NapRiesling og varm æbletærte."

Sour Tangie og Chardonnay

sativa-dominerende hybridstamme, Sour Tangie fungerer godt sammen med Chardonnay, fordi, som Kulczycki siger, “citrusnoterne fra både vinen og [blomsten] fungerer utrolig godt sammen.”

Sprøjt og isvin

i stil med dessertvin, der er mest knyttet til Skandinavien og Nordeuropa, kan isvin også parres smukt med marihuanestammer som The Squirt,”supercitrusy, utrolig aromatisk stamme fra cool gård i Mendocino kaldet Bon Vivant. Det er hybrid med virkelig opløftende høj, smuk belastning. Jeg nød det faktisk med dessert og et lille, meget kølet glas Inniskillin Vidal-isvin, som jeg vandrede væk fra mine dage i vinindustrien. De frugtagtige, næsten lidenskabsfrugt-noter fra The Squirt og den berusende high skaber perfekt parring med sipperne af sød vin og let dessert. Det var perfekt match,”anbefaler grundlægger Karli Warner fra Garden Society.