Sådan Parres østers Med Martinis

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Der er ikke mange parring af mad og drikke, der passer bedre end martini og østers. Den stive klassiske cocktail supplerer perfekt en østers briny smag og buttery tekstur, og de er en ideel duo til at forberede din gane til et stort måltid. Og selvom du virkelig ikke kan gå galt, når det kommer til at parre din yndlings martini med en plade med tilfredsstillende østers, er der nogle grundlæggende retningslinjer, der skal følges, hvis du vil have både drinken og toskallerne.

For nogle ekspertråd henvendte vi os til Will Elliott, bar direktør ved Brooklyn's Maison Premiere. Da østers er cocktailbarens specialitet, ved han noget eller to om at parre dem sammen.”Samlet set vil jeg anbefale at parre rundere, blødere martini-stilarter med større, mere kaloriske østers,” siger han. "For skarpere, tørre Martini-stilarter vil jeg anbefale østers, der er lysere af rigtig koldt vand, normalt østkysten eller Canadoysters."

Yderligere læsning

• Sådan bestiller du Martini, som du ved, hvad du laver
• Sådan shuck østers den rigtige måde

Du bør også tage alkoholprocenten af martinis ingredienser i betragtning, når du parrer østers. "Hvis du har lidt lavere ABV-martini, hvor du er i stand til at tage længere sip, vil du parre den med større østers," siger Elliott. “Ligeledes, hvis du har en lidt højere ABV Martini, vil du parre den med mindre, mere delikat østers. Det er også vigtigt at tage hensyn til tekstur. Når du drikker skarpere, tørre Martini, vil du have noget med lidt knas, karakteristisk, du er mere tilbøjelige til at finde med østkysten eller Canadoysters.”

Hvis du leder efter detaljer, gav Elliott os forslag til østersparring til syv klassiske martini-variationer. Næste gang du har lyst til den saltede fisk og skaldyr med din yndlings iteration af cocktailen, skal du lade disse tip styre dig i den rigtige retning.

Glidden Point med Martinez

Martinez er den cocktail, der startede det hele. Denne klassiker blev oprettet i San Francisco i løbet af det gyldne rush i midten af det 19. århundrede og opfordrer til Old Tom Gin, sød vermouth og et stænk maraschino-likør, hvilket gør den sødere end nogen anden martini på denne liste. Elliott foreslår at parre den med Glidden Point-østers fra det kolde vand i Maine.”Martini-stil martinier har en mere markant mundfølelse på grund af ekstrasukkerindholdet, og du vil parre dem med en østers, der har en stærk kalorikvalitet,” siger han. "Du vil ikke have noget rigtig saltet, men i stedet for større østers, der passer godt sammen med de orange, citrusagtige noter fra Martinez."

Hindbærspids med klassisk Gin Martini

Gin martini er sandsynligvis den drink, der kommer til at tænke på, når du tænker på klassisk martini. Uanset om du kan lide det garneret med en oliven eller twist, kræver denne libation skarpe, salte østers, der giver din gane en ny slurk. Prince Edward Islands Raspberry Point-østers passer perfekt.”For klassisk gin martini vil du have noget sprødt og fra meget koldt vand,” siger Elliott.”Kontrakten af saltlage vil være en god ting, så du vil matche den med en østerskyster. Der vil være meget saltholdighed på forhånd med lidt tekstur til den og stor, frugtagtig, lys finish.” Efter vores mening er dette den perfekte kombination at nyde før stort måltid.

Cape May Salt med Vesper

”Vesper er mildere og rundere martini, og du vil parre den med en lige så afrundet østers,” siger Elliott. Cape May Salt Østers fra New Jersey er perfekt match til den Bond-godkendte Vesper, der er lavet med gin, vodka og Cocchi Americano. Mens de fleste østers fra Delaware Bay mangler saltholdighed, dyrkes Cape May Salt-østers i poser på stranden i bugten sydlige ende, som er tættere på Atlanterhavets saltede vand. De er klumpede med cremet konsistens og perfekt mængde saltlage, og de smager smukt, når du nipper til en afbalanceret Vesper.

Suanshu Scott med Gibson

Gibson er ved at komme tilbage, og vi kunne ikke være mere begejstrede for at se det tilgængeligt på cocktailmenuer over hele landet. Gibson er i det væsentlige lavet med de samme proportioner gin og tør vermouth, der går ind i klassisk martini, men i stedet for at pynte drikken med en oliven eller twist er den færdig med saltet cocktailløg. Ifølge Elliott parres Gibson bedst med Suanshu Scott østers fra Virginia. "Disse østers afgiver antydning af salte toner og lidt levende, havsmag, og de ville være pænt tegnet af den søde-sure løgsmag fra Gibson," siger han.

Olympiwith Dirty Martini

Hvis du er fan af oliven, var den beskidte martini sandsynligvis din indgang til martinis verden. Den bitre salthed fra olivenlaken giver en dybt tilfredsstillende drink, når det er gjort rigtigt, og det er især rart at parre med buttery West Coast Olympioysters.”Disse små østers er ikke særlig saltede, men har i stedet svampe eller olivenlignende element,” siger Elliott. "De tilbyder dejlig rigdom uden at være alt for cremet, hvilket gør dem til en god parring til klassisk beskidt martini."

Pemaquid med 50/50 Martini

Mens klassisk martini kræver omkring to ounce gin og en halv ounce tør vermouth, er 50/50 martini lavet med lige dele gin og vermouth, hvilket giver den lidt sødere smag og tungere struktur. For at forbedre 50/50 martini korrekt foreslår Elliott at parre den med Pemaquid-østers fra Maine, som er plantet i det marine ler i bunden af DamariscottRiver.”Disse er mellemstore, let buttery østers, hvilket gør dem til det perfekte par til 50/50 Martini,” siger han. Deres smag er ret lig blanding af smør og saltlage, så de overvælder ingen af ingredienserne i delikat 50/50 martini.

Chesapeake Gold med Perfect Martini

Mere avancerede martini-drikkere er sandsynligvis fortrolige med den perfekte version, som er lavet med to dele gin, en del tør vermouth og en del sød vermouth. Hvis du finder Martinis at være for tør eller salte, er dette en fremragende version at bestille. Og hvis du støder på Chesapeake Gold-østers fra Maryland, er det en ideel martini at bestille sammen med toskallerne. "Disse østers tilbyder en dejlig blanding af saltlage og sødme, ligesom den perfekte martini," siger Elliott. "Så de vil ikke overskygge cocktailen med for meget saltholdighed."