Sådan Tilberedes Du Rib Eye Steak: Den Perfekte Rib Eye-opskrift

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

I grand canon af lækre, lækre oksekødsskæringer er rib eye bøf hænder ned en af de mest populære nedskæringer i både restauranter og hjemmekøkkener. Taget fra toppen af ribbenets primalsektion er ribbenet udbenet udskåret kød, der er værdsat for den mængde marmorering (vener med fedt), det indeholder. Marmorering hjælper igen ikke kun i smagsområdet, men ømhed under og efter tilberedningen er færdig.

Relaterede guider:

• Sådan grilles den perfekte bøf
• Sådan tilberedes bøf i ovnen
• Sådan tilberedes ribben i ovnen

For at lære at tilberede rib eye perfekt hver gang henvendte vi os til Vincent Olivieri, køkkenchef på Fairway Market, en kæde af købmandsforretninger med hovedkontor i New York City og spredt over hele New York / New Jersey-området.

Den første ting, du skal bekymre dig om, når du forbereder dig på at lave rib eye, er at købe den rigtige kvalitet af kød, ellers kendt som karakteren.

"Bøf skal behandles som luksus, og at gå på den billige rute vil give dig meget tilbage at ønske."

"Spar ingen øre, når det kommer til at vælge din bøf," rådgiver Olivieri. “Bøf skal behandles som luksus, og at gå på den billige rute vil give dig meget tilbage at ønske. Shop Fairway! Gå efter Prime Dry Aged. Det er næsten umuligt at finde det andre steder. Det er, hvad alle de bedste steakhouse bruger, så hvorfor ikke følge trop? Du får den samme oplevelse, som du ville få ved ethvert fancy steakhouse til mindre end halvdelen af prisen. Prime er vejen at gå, det betyder mere fedt! Mere marmorisering! Mere smag!”

Han tilføjer, at du vil have din bøf tørret, fordi”det betyder, at din bøf blev valgt med hånden og forkælet i et kontrolleret miljø, der er det rigtige til at absorbere fugt og efterlader dig med mere koncentreret bøfagtig smag. Aldringen giver dig også den lidt funky nøddeagtig smag, som du lugter med det samme, når du går ind i det øverste steakhouse.”

Du vil også gerne få din slagter til at skære din bøf-brugerdefinerede, hvis du kan. "Jeg kan godt lide det omkring 2 tommer tykt," siger Olivieri. "Det gør det muligt for dig at få store crusty grilllinjer uden at koge for centret."

Når du har valgt din bøf, er det tid til at fyre grillen op og lave mad.

Den perfekte Rib Eye Steak-opskrift

Ingredienser:

• 2-tommer tyk Prime tør-alderen rib eye bøf
• 2 spsk smør
• Timian kvist
• 3 fed hvidløg

Metode:

1. Jeg bruger både min grill og min ovn. Mere kontrol. Selvom varm grill giver dig gode grillmærker, forårsager grillning af rib eye også mange opblussen.
2. Få din grill til at ryge varmt! Når det er tilfældet, skal du skrue ned for flammen og smide din bøf på. Giv det halvdelen om cirka 2 minutter.
3. Vend derefter på et andet sted, som du startede, så grillristene stadig er varme.
4. Efter 2 minutter skal du dreje det halvt igen og derefter slukke for ilden.
5. Jeg placerer min i en ovnfast pande, og støbejern fungerer bedst. Ovnen skal være ved 425 grader Fahrenheit.
6. Hold det der, baseret på hvordan du tager din bøf. Jeg trækker min ud ved en intern temperatur på 125 grader Fahrenheit, det er sjældent / medium sjældent.
7. Når gryden kommer ud af ovnen, skal du sørge for, at du har 2 fliser smør, par timiankvist og 3 fed hvidløg med huden klar til brug.
8. Kast det hele i den varme gryde og begynd at ske smøret kraftigt over bøffen. Det er det!
9. Lad det hvile i 5 minutter, skiv derefter og server. Hæld noget af det brune smør over toppen, pynt med din ristede timian og drys lidt skællet sesalt ovenpå, læn dig tilbage og nyd!

Artikel sidst opdateret 14. november 2019.