Hvorfor Enhver Ost Elsker Skal Besøge En Mozzarella Bar

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Ost, som bacon og bourbon, er nødvendighed i livet. Det betyder virkelig ikke noget, hvordan det er forberedt - smeltet på noget; strimlet som topper til, ja, hvad som helst; eller under desperate omstændigheder i singularform - i slutningen af dagen er al ost god ost (medmindre du ikke er interesseret i de ildelugtende ting, så er 75 procent af al ost god ost).

Frisk ost er dog på et helt andet niveau. Hvis du nogensinde har haft frisklavet ost, ved du det. Tag f.eks. Mozzarell. Frisk mozzarellis nogensinde så hårdt udvendigt. Umiddelbart efter bid smelter det kølige ydre praktisk talt i din mund med et spøgelse af den varme, der blev brugt til for nylig at skabe mozz. (Vil du have din ostevarmer? Le Petit Paris i Los Angeles har flammende ost.)

Da vi hørte om mozzarellbar i New York City, kunne vi ikke lade være med at gå. Obicis ligger i Flatiron-området og er mozzarellmecca. (Hvis du ikke er ved Flatiron, har de et andet sted på Madison Avenue samt steder i Los Angeles, Storbritannien, Japan og Italien.)

Obicmakes forskellige mozzarellaer internt. Du kan bogstaveligt talt se dem skabe himlen med deres hænder. Vælg mellem bufal (buffalo) classica, naturligt røget bufalaffumicata; ricotdi bufala; burrata; buratt med sort trøffel (al tartufo); eller hvis du virkelig jones efter frisk mozzarella, kan du gå til treccidi bufala, 1,1 lb fletning af ost, der er beregnet til at tjene tre til fire personer (eller en meget bestemt ostefand).

Hvis du har nået Obica, og du er klar til den sjoveste oplevelse i dit liv, skal du starte med MozzarellBar Experience. Hvis du aldrig har haft frisk mozzarella, vil dette være spilskifter. For $ 38 får du et valg, der, hvis du kun er der med en anden person, er nok til et helt måltid. Det ville dog være bedst at gå med en gruppe på fire, fordi der er alt for meget andet, du har brug for at spise.

Til oplevelsen kan du vælge mellem mozzarellclassicor-blanding af affumicatand burrata. Med det får du et udvalg af salumi samt focaccibread, basilikum pesto, caponata og datterini tomater.

Hvis det virker som meget, kan du vælge at have disse oste, kød og andre små tallerkener alene (eller være komplet hedonist og tilføj dem sammen). Ser du nu, hvorfor det er godt at medbringe tre venner?

Næste op: pizza. Tænk på det som at lave din egen pizza, men bedre, fordi du ikke behøver at lave den. Gå med tartufo-pizzaen, der kommer med barberede sorte trøfler, ristet skinke, mozzarella og ricottdi bufala.

Derfra er suppe og salat gode muligheder, men vi er her for ost (for at være retfærdig, de fleste af mulighederne indeholder ost, men på dette tidspunkt vil du gerne fortsætte, inden din mave er klar over, at den er fuld).

Frem til pasta. Du er i New York på en italiensk restaurant, der laver sin egen mozzarella. Du kan ikke rigtig gå galt. Pappardelle con ragu di antatris base af ægnudler toppet med ænderagu. Hvis oksekød er mere din ting, indeholder spinatlasagnen en lige så lækker ragu. (Hvis du er sulten nu, så prøv at lave tortellini arso eller lasagnbolognese derhjemme.)

På dette tidspunkt kan du føle, at din mave er ved at sprænge. Bare rolig, du har to kurser mere tilbage. For secondi er branzino et godt valg; skålen leveres med grønne bønner, tomater og sorte øjne. Eller der er tagliataen, som vil levere otte ounce skåret græsmadet angus-oksekød med baby kartofler og tomater.

Kun et kursus mere nu: dessert. Du kan gøre det. Tænk på, hvor dygtig du vil føle dig. Du vil gerne prøve panncottoren tiramisu. Eller begge. Du kan ikke gå galt med nogen af dem.

Ved afslutningen af et måltid på Obica har du ikke kun haft en fantastisk italiensk mad, men du har haft nogle af de bedste friske mozzareller i dit liv. Dit sind, din krop og din ånd vil takke dig.

Billeder med tilladelse fra Tim Atkins / Obica.