Bartendere Bliver Vilde På Et Skovretreat I Silver Falls, Oregon

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Omkring kl. 16 på søvnig søndag eftermiddag mødtes vi alle sammen på cocktailhub Bit House Saloon for at blive bekendt og læse på chartret skolebus i 90 minutters kørsel til Silver Falls. Da solen gik ned, og gadelygterne forsvandt bag os, trak vi os ind i den "nye" kabineranch inde i parken - vores herlige træhus i de næste 48 timer.

Centreret på betonbrandkammer har kabinen omkring 50 senge, fuldt udstyret køkken og en vis grad af charme, der kun findes i ørkenen med begrænset til ingen telefonservice. Den er opdelt i sektioner med fire køjer, der giver anstændigt privatliv, i betragtning af at der ikke er nogen vægge, der deler soveværelse på anden sal. Jeg rullede min nye sovepose ud og gik ud til gryden stegt middag.

Mad til weekenden var opdelt mellem kokken Jackie Ramsey fra Culinin Los Angeles og Zeph Sheppard fra Portlands Proletariat slagteri. Forskellige deltagere var deres sous-kokke - en af begivenhedens bedre "frivillige" job.

Det er almindeligt kendt, at du ikke kan få flok bartendere under ét tag og ikke forvente cocktailkonkurrence - den løst organiserede kamp mellem 10 og derom brød ud kort efter middagen. Med talentniveauet på stedet var hver drink stor. Indlæg krævede kun New Deal's saftige, lakrids-y CascadiD'Amore amaro som ingrediens, og vinderen blev annonceret den følgende aften.

Da blanding af glas og flasker hængte sammen, var Los Angeles 'Adventure Sleep det perfekte baggrundssoundtrack. De fire stykker spillede rock-baserede 90'ers covers gennem aftenen, da ilden knitrede bag dem.

smuk ting skete omkring kl. 23:00, da Sheppard pludselig dukkede op med en massiv bageste del af ko. Med sin bedstefars nedstryger og kniv i hånden savede han en del af steken, formede rist over ilden og grillede på stedet. Sheppards afstamning er fyldt med old-school, utilitaristisk levevis, og det hele overføres til hans no-frills madlavningsstil. "Midnatssnack" begynder ikke engang at beskrive kokkens mestring. Der er få ting, der er bedre i livet end at nyde frugterne fra en professionel slagter i troldtiden i skoven.

Den næste morgen var lidt … langsom … for næsten alle. Min nye taske leverede dog anstændig nattesøvn (også min første gang ved hjælp af mumiepose - jeg er konvert). Kander af Bloody Marys plus koldt bryg fra Portland Roasting Co. bragte alle tilbage til livet i tide til morgenaktiviteter. I stedet for spil og naptime valgte jeg at vandre rundt i parken (noget jeg ikke havde gjort i 10-15 år). gruppe af os læssede varevognen og gik til trail head.

Selvom Silver Falls besøges af mere end en million årligt, er parkens 10 vandfald og loopingsstier stadig uberørte og betagende. Vi valgte at gå under, over og omkring seks af dem (med få stop imellem for dit berusende valg). Det var en god mulighed for at lære nogle af mine kolleger, der kender sig, at kende, herunder Ninkasi Brewing-medstifter Jamie Floyd, der er lige så meget af rabat udendørs opdagelsesrejsende som mig.

Fem miles senere og efter at have undgået det meste af de voldsomme regnskyl, der sporadisk gennemblødte weekenden (klassisk nordvestlige vejr i Stillehavet), gik vi tilbage til kabinen til holdkonkurrencer i sommerlejrstil. Mit team, Island of Misfits (kreativitet blev opmuntret), endte med en sejr på mini-whisky-tønde-rullebanen, hvor jeg åbnede min finger, men stadig formåede at føre mine årganger til sejr. Haglstormforsinkelser forhindrede konkurrencen i at blive pakket indtil aftensmad.

I løbet af dagen havde Sheppard forberedt og sat halveret gris på kuldrevet rister, der blev fordoblet som andet lejrbål ved temperaturer under 55 °. Mens han hjalp ham med at oprette rotisserie til hele kyllinger, der var ved at gennemgå lignende kulterapi, forklarede han mig sin slagtebaggrund og stoltheden ved at lave mad på relativt uændret måde - alt imens han stod sammen med alle hans forsyninger i Range Rover i 1993.

Seks år efter hans håndværk har Sheppard i det væsentlige mestret kunsten til den langsomme stege. Der er ikke noget fancy ved hans stil: han halverede grisen og kyllingerne, støvet med salt og peber, så lod kulene gøre det meste af smagen. Middagen var gorge-fest af kylling, svinekød og oksekød perfekt krydret og forvitret for at matche klimaet og stemningen i weekenden. Det var ordentligt sidste måltid omkring brølende lejrbål, husk det delvist gennemblødte tøj.

Da Adventure Sleep afsluttede deres sidste sang, blev vinderen af cocktailkonkurrencen annonceret: Bible Clubs JessicBraasch og hendes fantastiske "Mountain Rose Fix" - kombination af bål-sipper med gin, ingefærlikør, kardemommebitter, citron og den førnævnte amaro. Det blide klik af Scrabble og swoosh af pokerkort fulgte i kabinen, og det var en tidlig aften for denne reporter, da jeg drev af sted før midnat.

Måske skete den mest imponerende bedrift af tilbagetoget næste morgen. gruppe af 50+ groggy, trætte og overdrevne bartendere ryddede op i kabinen på lidt over en time. Fra skraldespand til pletfri på mindre end 90 minutter. Det vidnede om kammeratskabet bygget i weekenden. Retreat 4 Roses er en del af det voksende skift mod intime begivenheder, hvor små, meningsfulde oplevelser har forrang over sociale medieindtryk og brand-metrics. Det styrker det lokale bar samfund yderligere, gør alles drinks bedre, og jeg håber, jeg får endnu en invitation næste år til at høre den ild igen knitre.

Vandfaldsfoto af Geoff Nudelman, alle andre fotos af Jason Horvath.