Eleven Madison Park Forvandler Sit Michelin-stjerne Køkken Til At Fodre New Yorkere I Nød Under COVID-19

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Da den tre Michelin-stjernede fine restaurant, der tidligere blev rangeret som den bedste i verden på verdens 50 bedste i 2017, meddelte, at den efter lukning på grund af pandemien ville genåbne sit køkken og spisestue for at blive kommissærkøkken under offentligheden. sundhedskrise, folk tog opmærksomhed. restaurant, der engang serverede 100 raffinerede måltider om natten, har nu opskaleret sin drift til at lave ca. 2.000 måltider dag for New Yorkere i nød takket være en vis finansiering og koordination fra den mangeårige partner, American Express.

Daniel Humm, kok og ejer ved Eleven Madison Park, har indgået et samarbejde med NYC-baserede nonprofit Rethink Food for at gøre initiativet muligt. Rethink er kendt for sin indsats for at eliminere madspild i New York City ved at skaffe overskydende mad fra købmandsforretninger og restauranter og bruge disse ressourcer til at fodre dårligt stillede samfund. Da mange restauranter lukkes på grund af de nuværende omstændigheder, har Rethink modtaget yderligere 19.000 pund fra førstegangsfødedonorer og har udvidet sine aktiviteter ved at oprette restaurantens reaktionsprogram for at hjælpe med madbehov og adgang i krisetider. Programmet giver op til $ 40.000 til ikke mere end 30 restauranter til at genåbne deres døre som maddistributionscentre (Eleven Madison Park-teamet er adskilt fra dette program).

Tidligere elleve medarbejdere i Madison Park er ansat af Rethink Food til at producere måltider på tværs af tre af virksomhedens køkkener, der tilbereder måltider samtidigt. "Kokken Daniel Humm er der hver dag og fører tilsyn med operationen," siger Matt Jozwiak, administrerende direktør og grundlægger af Rethink Food NYC.”Vores team starter kl. 7 for at få leverancer, og det første skift begynder kl. 7.30 for at begynde at pakke mad. senere skift begynder kl. 8.30 til madlavning [T] han laver arbejde i hold på tre og er spredt ud. Mængden af mennesker i Eleven Madison Park overstiger aldrig 13. Alle er typisk ude kl. efter måltiderne er pakket til distribution.”

Måltiderne afhentes af partner CityMeals on Wheels og leveres på tværs af New Yorks fem bydele, herunder hospitaler som New York Presbyterian samt samfundscentre.”Det vigtigste, som nogen af os kan gøre, er at finde måder at støtte sundhedspersonalet i fronten af denne kamp og dem, der kæmper for at overleve det,” siger Humm. "Vi er taknemmelige for, at dette partnerskab giver Eleven Madison Park-teamet mulighed for at bidrage på en så markant måde." Mens køkken som Eleven Madison Park's ikke er fremmed for renlighed, er den højeste prioritet for alle involverede at producere sikre måltider og samtidig beskytte personalet og de mennesker, der betjenes. Holdet får deres temperaturer taget ved ankomsten og følger andre strenge sikkerhedskoder, herunder iført masker og handsker.

”Vores mission om at levere mad til New York-borgere i nød har aldrig været vigtigere, og det er at finde en måde at fortsætte med at betjene dem, der altid har været afhængige af os, samt hjælpe hospitaler med at få måltider i dette øjeblik-på-dæk øjeblik. så vigtigt,”siger Matt Jozwiak.”Dette innovative program hjælper også de restauranter, vi bruger til at tilberede måltiderne, og vi håber, at dette partnerskab fungerer som model, der kan replikeres landsdækkende, hvilket vi allerede arbejder på at gøre … post COVID-19, jeg håber, vi kan arbejde et bæredygtigt system på plads, så restauranter spiller en større rolle i kampen mod sult.”

”Dette er naturligvis et ekstraordinært vanskeligt øjeblik for New York, og dette program har givet vores team chancen for ikke kun at hjælpe folk, men også at gøre det, de elsker: at lave mad,” siger Humm. I en verden, hvor så mange friheder er taget væk på grund af denne pandemi, er det de lokale initiativer som disse, der giver håb.