Sådan Kaster Du Den Ultimative Fondue-fest I 2021

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Vil du afholde den mest mindeværdige og lækre fondue-fest i 2021? Lad os i så fald begynde med det grundlæggende. Fondue-fest centrerer omkring gryde med fondue, også kendt som smeltet ost eller chokolade. Det serveres med forskellige fødevarer såsom frisk frugt og grøntsager. Tænk på det som en kinesisk hot-pot, bortset fra at ingredienserne dyppes i gryde med saftig smeltet ost snarere end varm bouillon.

Fondue-fester har tendens til at være retrostil. Imidlertid kan internationale sociale middagstemaer som hot-pot integreres i klassiske fondueopskrifter for at krydre denne sammenkomst. Bortset fra det er fondue-fest en måde at genoprette forbindelse til dine kære over middagsbordet - måske for at tale om retro-retter, der er klar til comeback og de gode oledage. Vi ved, at mad binder os sammen, uanset vores arv. Så hvis du vil skabe stærkere bånd med din familie og venner, her er nogle tip fra professionelle kokke og festtips, der hjælper dig med at afholde den ultimative fondue-fest i 2021.

Prøv at opdatere dine fonduer med internationale temaer

Som fad er fondue tiltrækkende fleksibel; hjemmekokke kan let indarbejde, hvilken smagsprofil og hvilke ingredienser, der synes godt. Begivenhedsplanlægger Greg Jenkins fra Bravo Productions i Long Beach fortæller os, at "du kan bringe fondue-festen ind i et mere spændende koncept ved at [indarbejde et] tema." Jenkins kan især lide at væve internationale temaer i sine fondueopskrifter; han laver mexicansk-inspireret ostefondue med jalapeños og Monterey Jack-ost, en irsk-inspireret version med Guinness og irsk cheddar og dessertfondue i Mississippi Mudslide i sydlig stil med Baileys og chokolade med bourbon.

Kreativ direktør MarianLeung fra Wicked Finch Farm i New York mener, at internationale fonduer kan udvides ud over forskellige ost- og krydderiblandinger, og hun kategoriserer personligt kinesisk hot pot som et stærkt fondue-alternativ.”Fondue behøver ikke udelukkende at være ost eller chokolade. Hvis du leder efter et sundere alternativ, skal du overveje kinesisk hot pot! Du har dampende, duftende bouillon som din base [til neddypning] valg af stykker af bøf eller skaldyr eller dit valg af proteiner. Du kan også blive fancy eller grundlæggende med grøntsager. Mine veninder og jeg har skiftet til at være vært for vores 3-retters "dip-middag", hvor vi starter med Gruyere-fondue som forretter, derefter asiatisk fondue som vores vigtigste, derefter dessertfondue til slut, "insisterer Leung.

Gør din fondue-fest til potluck

I en ånd af fondues samarbejdsvillige karakter bringer fletning af fondue-fest med potluck-fest både velkommen variation og følelse af teamwork til din fête. Evite “Celebration Expert” ZariZinn siger, at “fondue-fester er den perfekte undskyldning for potluck med venner. Giv nogle få typer fondue, og bed dine venner om at medbringe deres yndlingsdypning. Vi elsker at parre grønne æbler med ostefondue og små bid af pundkage [med] rig chokoladefondue. Du kan endda tilføje lidt mere varme til festen ved at gøre det til en venlig konkurrence og bede hver [gæst] om at rangere deres favorit eller [at vælge det] mest uhyrlige dyppeemne. Vinder får skryt indtil næste års fest!”

Spar ikke på forberedelsestid eller ingredienskvalitet

festret bestående af smeltet ost eller chokolade kan virke som en enkel opgave at udføre, men fondue-festværter bør udfordre sig selv til at tage deres tid, være opmærksomme på deres valg af ingredienser og opnå de mest mulige kvalitetsartikler.”[Fondue-fester er] ikke så lette, som de er udformet til at være. At skære grøntsager og lave dips tager meget tid. Jeg vil afsætte mindst seks eller syv timer til forberedelse, hvis du har mere end fem personer over. Og køb på en anden dag, hvis du er nødt til at løbe til flere butikker for at få ingredienser. Overvej æstetikken: de bedste fondue-fester har en visuelt tiltalende spredning af mad. Så tænk på, hvordan alle dine dypemuligheder ser sammen. Få grøntsager i mange forskellige farver, og server brød på farverige tallerkener, så det ikke ser for kedeligt ud. Dette giver gode Instagram-billeder!” rådgiver livsstilsblogger Heloise Blaure fra HomeKitchenLand.

Tidligere restauratør Susan Wheaton fra The Sweet Life on Marthas Vineyard understreger vigtigheden af at købe de bedste ingredienser, du kan, og forklarer, at når hun pisker op fondue,”køber hun ost fra ostebutikken og ikke stoler på færdigpakket” fondue. 'Vi laver oftest fransk fondue (akFondue Savoyard) ved hjælp af Comté, Beaufort og Emmental. Når ostene begynder at smelte, tilføjer vi lidt opvarmet hvidvin (pinot blanc eller sauvignon blanc). Vi tilføjer knivspids muskatnød og lidt peber. Derefter, når ostefonduen næsten er færdig, knækker vi et æg i gryden, blander det rundt med den resterende ost, og alle har lidt slags "ostekramble" - næsten den bedste del!"

Når du laver ostefondue, skal du holde øje med smeltbarheden af din ost

Smagen af fondueost bidrager naturligvis enormt til skålens succes, men dens struktur spiller en lige stor rolle, så smarte shoppere er nødt til at fokusere på begge elementer for at vælge den rigtige ost til dette formål. Oldways Cheese Coalition programdirektør Carlos Yescas nedbryder det således:”Hvis ost ikke smelter godt - uanset hvor god den smager - [så] er den ikke ideel til at lave fondue. Eksempler på disse oste inkluderer de fleste gedeost, de fleste friske fåremælksoste og de fleste oste i spansk stil. Oste, der ikke smelter, forhindrer dig i at skabe den cremede konsistens, der er en del af fondueens magi - der er virkelig ingen god vej rundt. Meget ældede hårde oste som den utroligt lækre GranPadano klumper sig også sammen og smelter ikke på den måde, som perfekt fondueost som Gruyère AOP gør.”

Opdel din fondue-begivenhed med "sammensatte fonduer"

Typisk inkluderer fondue en enkelt gryde med sød eller salte væske omgivet af flere muligheder for at dyppe. Men hvis du foretrækker mere kurateret spin på denne idé, skal du følge eksemplet fra BarbarBrass, vicepræsident for catering-salg for Wolfgang Puck Catering, og tilbyde en række "sammensatte fonduer."”Jeg elsker ideofkomponerede fondueretter. I stedet for en type fondue med en række dypningsgenstande, serveres få forskellige typer fondue [med forskellige smag fra] tilsætning af oste eller krydderier. [Eksempler inkluderer] filet mignonette terninger [kogte] på rosmarin spyd og parret med blåostfondue, øl-cheddar fondue med varme kringle i bayersk stil og karamelliseret løg og Gruyere fondue med ristet crostini,”foreslår messing.

Læn dig virkelig ind i retro-stemningen

Nogle gange indebærer den bedste måde at modernisere en underholdende stil på old school fuldt ud at omfavne sin retro appel. For den perfekte fondue-fest i 2021 anbefaler livsstilsbloggeren og sommelieren Sarah Tracey fra The Lush Life følgende:”Ærligt, en del af det sjove ved fondue-fest læner sig ind i, hvor retro det hele er! Kan du ikke forestille dig, at Don Draper gør sig klar til at invitere gæster ind i sin sunkne stue til aften med fondue-sjov, mens Brubeck spiller på Hi-Fi?

Som vært ville jeg fordoble kitschet: Lager din midcentury-inspirerede barvogn med apriski-kardiale som Chartreuse, Grappa og Amaro. Sæt nogle svingende melodier, smid nogle vintage Playboy-magasiner på sofabordet, byd gæster velkommen med godbakke og spil Charades. Hvis dine gæster er spil, hvorfor ikke invitere retro dress code? Ellers - tynde slips kan være valgfri!”

Hvilke drikkevarer der skal serveres? Her er nogle ideer

Hvis du serverer ostefondue, skal du parre med:

• Kolsch, Pilsner eller IPbeers. Ifølge administrerende kok Andrew Asken fra midcentury-inspireret bar Punch House i Chicago,”kan du virkelig ikke gå galt med øl til ostefondue. Øl og ost går bare perfekt sammen.” Asken vælger lette øl som Kolsch, Pilsner eller "New England IPA."
• Riesling, Chenin Blanc eller Gruner Veltliner. På grund af den cremede rigdom med ostefondue synes seniorbegivenhedsplanlægger Christie Altendorf og cateringdesign og kulinarisk manager Rachel Bruzek fra D'Amico Catering i Minneapolis, at "høj syre, kølet hvid" vin er et fremragende kontrapunkt. Altendorf og Bruzek nyder især tyske Rieslings, Chenin Blancs fra Frankrig og østrigske Gruner Veltliners med fondue.
• Prosecco. Den sprøde og forfriskende italienske mousserende vin kendt som Prosecco er favoritostfondue-drik fra blogger og opskriftudvikler Ashley Berger fra Sweet PeLifestyle, der fortæller os, at [med] ostefondue, jeg elsker at servere Prosecco. Det er billigt, og boblerne er en så let tilføjelse til den tunge ostefondue.”

Hvis du serverer chokoladefondue, skal du parre den med:

Pinot noir eller dessertvin. Søde, chokoladebaserede retter som chokoladefondue er notorisk vanskelige at parre med vin, men Greg Jenkins har en enkel løsning: "Pinot Noir eller dessertvin passer godt sammen med smeltet chokolade."

• Mælkestout eller porter. Andrew Asken mener, at tungere og mere robuste øl som”milk stout or porter” er perfekte partnere til chokoladefondue.
• Bourbon. Fotograf, opskriftudvikler og blogger KitRoberts of Pass The Sushi sætter pris på den naturlige sødme af bourbon whisky sammen med chokoladefondue og hævder, at "kvalitetsbourbon på klipperne [giver] en utrolig rig smagskombination [med fondue]."

Hvis du er klar til at give fondue-hvirvel, start med denne opdaterede-klassiske opskrift:

Mamans Three-Cheese Fondue Opskrift

(Oprettet i Maman, New York City)

Maman-medstifter ElisMarshall fortæller os, at”Mamans fondue er simpelt, let underholdende måltid til en hyggelig vinter soiree. Vores fondue med tre oste giver den perfekte dekadente godbid, men [det er] enkelt nok at lave hjemme."

Ingredienser:

• 1 kop Tomme de Savoie, revet
• 1 kop Emmental, revet
• 1,5 kopper Comté, revet
• ¼ kop tør hvidvin
• 1 fed hvidløg (valgfrit)
• 1 skiver baguette
• 3 kopper ovnbrændt broccoli eller blomkål
• 3 kopper kogte baby kartofler
• 3 kopper forkogt tortellini pasta

Metode:

1. Brug en elektrisk fondue gryde til at varme vinen op til den koger. Tilsæt hele fed hvidløg (valgfrit).
2. Rør langsomt osten en kop ad gangen med en træske, indtil den er smeltet.
3. Server med skiver baguette, ristede grøntsager, baby kartofler og tortellini på spyd. Serverer fire.