Den Komplette Guide Til Typer Køkkenknive Og Deres Anvendelse

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Bortset fra at nyde frugterne af dit arbejde (lækkert måltid), er en af de største fordele ved madlavning at lege med knive. Det er noget, som alle vores forældre forbød, men nu er vi store drenge og kan gøre, hvad vi vil. Hvis du er seriøs med at finpudse dit madlavningshåndværk eller arbejde i det professionelle køkken, er dine knive dine vigtigste værktøjer. Over tid bliver de en forlængelse af din hånd, og du vil imponere selv dig selv med dine knivevner.

Når det kommer til køkkenknive er der to lejre; Japansk stål og tysk stål. Kort sagt, japansk stål er kendt for præcisionsafskæringer og en kant så skarp, at du kan splitte hår. Mens tysk stål er kendt for holdbarhed, balance og er arbejdshest i professionelt køkken eller hjemmekøkken. Denne vejledning indeholder begge typer, da nogle opgaver i køkkenet egner sig bedre til bestemte klinger.

Kokkens kniv: Wüsthof Classic 8 tommer kokkekniv

Hvis du har en kniv, hvis dit køkken skal være kokkens kniv. De kan skære, terne, hugge, udbenede og filetere. Du kan ikke slå kvaliteten og håndværket af Wüsthof klassiske 8 tommer kokkekniv og vinde finde bedre allround kniv.

Utility Knife: Mercer 5 Inch Utility Knife

Dette er en anden almindelig brugskniv. Det giver dig lidt bedre håndtering end kokkens kniv til opgaver som kerner, trimming og udbening. Denne Mercer 5 tommer kniv er velafbalanceret og holdbar.

Santoku Knife: Shun 7-tommer, Hollow Ground Santoku

Japanerne er ophavsmænd til santoku, så det er ikke overraskende, at de stadig laver nogle af de bedste versioner af denne kniv. Disse knive ligner kokkens knive, men er kortere og tyndere. Det flade blad egner sig til mere af en op og ned skærebevægelse i stedet for pendulets skærebevægelse af traditionel kokskniv. Disse er fremragende til præcision finere hakning, udskæring og skæring. Denne Shun 7-tommer, hule jorden Santoku er vejen at gå.

Nakiri Knife: Kai Wasabi Black Nakiri Knife, 6-1 / 2-Inch

Nakiri kniven (eller Nakiri bōchō) er en anden japansk stil klinge meget lig santoku men mere specialiseret til grøntsager. Dens flade klinge gør det let at skære hele vejen til skærebrættet uden at vippe eller save, og det er perfekt til at skære i længderetningen gennem grøntsager som aubergine. Bladformen er også god til at opsamle fyldte grøntsager. Kai Wasabi Black Nakiri Knife, 6-1 / 2-Inch er en smuk kniv, der fungerer godt.

Kødkløver: Kiaitre kløverkniv 7 tommer

Kødkløveren er udyr blandt knive, perfekt til at skære gennem tykt kød som ribben eller skære gennem tynde knogler som fjerkræben. Denne 7 tommer Kiaitre Cleaver Knife kan se japansk ud, det er tysk kulstofstål med højt kulstofindhold og vil være din dødbringende kniv i dit køkken.

Slagerkniv: Dalstrong 14 tommer Bullnose slagterkniv

slagterkniv er som kødkløverens far. Det tykkere blad er godt til at hugge og udskære store kødhunk, men tilbyder mindre præcision end kløveren. Ærligt talt er de ikke rigtig nødvendige i det personlige køkken, men mand, de er sjove at have rundt, hvis lejligheden til at nedbryde hele grisen opstår. Vi vil foreslå denne tyske, Dalstrong 14 tommer Bullnose slagterkniv.

Carving Knife: Mercer Culinary MillenniGranton Edge Slicer 14-tommer

Carving knive har smalle knive, der danner spids spids og er bygget til opgaver som udskæring af din Thanksgiving kalkun eller juleskink. Kniven er designet til mindre modstand, når du skærer i kødet, hvilket resulterer i tynde, ensartede skiver. 14-tommer Mercer Mercer Culinary MillenniGranton Edge Slicer bruges i professionelle køkkener overalt.

Brødkniv: Henkle's Forged Premio, 8-tommer brødkniv

Brødknive har lange knive og takkede kanter, så de let kan skære igennem skorpede brød, bløde kager eller blødere kød og producere uden at knuse eller ødelægge dem. De er også gode til at save gennem fingrene, så pas på! Henkle's Forged Premio, 8-tommer brødkniv vil være en del af dit knivsæt, indtil den går tabt eller stjålet.

Saks til køkken: OXO Good Grips Multi-Purpose Kitchen and Herbs Sax

Køkkensaks er ikke teknisk knive, men er afgørende for komplet bestiksæt. De gør det beskidte arbejde fra at skære spidserne af ribbenene til at fjerne rosmaringrene. godt par kommer fra hinanden for nem rengøring. OXO Good Grips Multi-Purpose Kitchen and Herbs Sax vil få jobbet gjort til en rimelig pris.

Bøfkniv: J. A. Henckels International 8-pc bøfknivsæt

Hvis du nogensinde har sat dig ned for at nyde saftig bøf uden en af disse, ved du, hvor nødvendigt de er. Bedst til brug under måltidet til at skære bøf, kylling, svinekød og alt andet, der lander på din tallerken. Denne J. A. Henckels International 8-pc Steak Knife Set er forbliver skarpt i livet og ser godt ud på borddekningen.

Paring Knife: Mercer Culinary Genesis Smedet Paring Knife

Parringskniv er kendt for de fleste køkkener og er bedre til mere præcise opgaver end kok eller hjælpekniv. Det kan bruges til at finskære mindre produkter eller devein rejer. Der er ingen grund til at gå efter skøre-dyre paringkniv, nogle gange er mindre bedre. Mercer Culinary Genesis Forged Paring Knife vil gøre et godt stykke arbejde til en god pris.

Udbeningskniv: Zwilling J. A. Henckels Professional S Fleksibel udbenningskniv

Ikke overraskende er udbeningskniv bygget til at fjerne knogler fra rå kød, men det er også fremragende til sommerfuglning af ting som svinekoteletter og kyllingebryst. Den har smal klinge med buet bund. Du kan finde udbeningsknive med fleksible knive, der er gode til fisk og fjerkræ eller stive knive, som er bedre til oksekød og svinekød. Denne Henckels Professional S fleksible udbeningskniv føles godt i din hånd og har overlegen kant, der let kan finpudses tilbage til sin fabriksskarphed.

Filetkniv: Wusthof 4622-7 Classic 7 tommer filetkniv

Fisk er meget delikat og er svær at håndtere korrekt med standardknive. Filetkniven har tyndt, fleksibelt blad, der gør det meget nemmere at fjerne huden fra frisk fisk. Hvis du tilfældigvis er fisker, der skal flå fisk hele tiden, ligesom med kokkens kniv, kan du ikke slå denne Wusthof Classic.

Skrælkniv: Wusthof - Classic 2,75 tommer skrælkniv

Nu begynder vi at komme ind i de mere eklektiske knive, der dels er til udstilling, dels til særlige lejligheder. Selvom knivkniv kan gøre det samme arbejde, gør skrælknivens (turnékniv) buede kniv skrælning af runde frugter og grøntsager meget lettere. Denne Wusthof skuffer ikke.

Rillende kniv: Wusthof CLASSIC Rillende kniv

Til små eller superdelikate produkter er rillekniv bedre til skrælning. Kniven er typisk mellem 2 og 4 inches lang med let og kort, lige kniv, der er let at manøvrere i trange rum.

Trimningskniv: Lamson Fire smedet 2.875-tommer trimmekniv

trimmekniv svarer til rillekniv (typisk mellem 2 og 3 tommer lang), men har en mere buet klinge, der ligner udbeningskniv. Det er godt til skrælning og udskæring af små produkter samt til at skabe dekorationer som de radiseroser, du får på de smarte asiatiske restauranter.

Hakekniv: Wusthof 9 ″ Hakekniv

hakekniv (også kaldet mezzalun) har tydelig, buet klinge og tophåndtag (eller håndtag), så den let kan vippes frem og tilbage for at hakke frem. Det er også nyttigt at skære friske urter i fine stykker. lidt kendt livshack, hvis du ejer hakekniv, er de gode til at skære pizzaer i personlig størrelse.

Garneringskniv: LaLiHCrinkle Cutter Garnishing Knife

Har du nogensinde haft den overvældende trang til at lave dine egne krøllede pommes frites, som du kommer i gangen med frossen mad? Nå, du kan gøre det med garneringskniv. LaLiHCrinkle Cutter Garnishing Knife er en overkommelig mulighed for denne meget niche kniv.

Osteknive: WoneNice Premium 6-delt ostekniksæt

ostekniv er til … at skære … osten. Heh. Men seriøst er de specielt designet til at skære ost uden at holde fast ved eller smuldre den. Hårde oste kræver kniv med stivere klinger, mens osteknive med huller i bladet er designet til bløde oste. Imponere dine venner på dit næste middagsfest med dette luksuriøse WoneNice Premium 6-delt osteknivesæt.

Tomatkniv: Lamson Fire Smedet 5-tommers tomatkniv

tomatkniv er specielt bygget til udskæring af tomater uden at knuse al saften ud af dem og har en lang spids spids, der kan bruges til kerner og til at overføre friske skiver fra skærebrættet til din tallerken. Det kan også bruges til citrusfrugter. Hvis du har føjet alle de ovennævnte knive til din samling og Lamson Fire Forged 5-inch Tomato Knife, skal du klappe dig selv på ryggen. Dit knivsæt er omfattende og komplet.

Når du har dit komplette knivsæt, skal du investere i slibemaskine. Tjek vores liste over de bedste skærpere.