En Guide Til Slivovitz, Østeuropas Foretrukne Brandy

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Kontinentet i Europa er hjemsted for en bred vifte af lokale likører og special spiritus hjemmehørende i bestemte lande og regioner. Versioner, der er kendt for amerikanske drikkere, inkluderer: græsk ouzo, italiensk amari, fransk absint og skandinavisk akvavit. mindre kendt, men især smagfuld gengivelse kan findes i Østeuropa og Balkanhalvøen, hvor blomme-brandy kendt som slivovitz nyder alvorlig popularitet som både stand-alone drikke og cocktailingrediens. Læs videre for at få en komplet guide til slivovitz: hvordan den er lavet, hvordan den smager, og hvordan den kan tilføje ekstradimension til dine cocktails.

Hvad er Slivovitz?

Slivovitz er klar frugtbrandy (lavet i stil kendt som eau de vie) destilleret fra damson blommer. Med hensyn til smag skaber Slivovitz ofte sammenligninger med den druebaserede italienske brandy kendt som grappa. Slivovitz-producenter kan findes i hele Central- og Østeuropa med særlig livlig produktion i Bulgarien, Kroatien, Tjekkiet, Polen og Serbien. Slivovitz-distributionen strækker sig til USA med versioner tilgængelige i specialbutikker.

Hvad kan Slivovitz smage?

Drikkere bemærker ofte den duftende, frugt-fremad aromof slivovitz, og finder sig derefter overrasket over smagens potente, næsten brændende natur.”[Slivovitz] har meget forskellige kvaliteter, som du ikke kan finde i andre konjak… eller nogen anden ånd for den sags skyld. Jeg elsker, hvordan blommens subtile sødme bryder gennem alkoholens varme og giver [den] meget varm, let frugtagtig krop,”siger bartender Tony Gonzales fra District i Los Angeles, der bruger slivovitz til at bygge en af District's signaturcocktails.

Hvordan bruges Slivovitz i cocktails?

Slivovitzs unikke smagsprofil kan virke som en hindring for optagelse i cocktail, men fantasifulde bartendere ser disse kvaliteter som fordele ved at designe drikkevarer, der fuldt ud udnytter den sød-varme balance opnået af denne ånd. På spørgsmålet om, hvorfor han ikke er skræmt af slivovitzs stærke scenetilstedeværelse i cocktails, forklarede Gonzales, at”Jeg ser al alkohol som kok ville se på krydderiskab; alle spiritus har parringsprofil, der kan ændres af en anden ingrediens, og slivovitz er ikke anderledes.”

Vil du prøve slivovitz i cocktail? Tjek to slivovitz-fokuserede cocktails nedenfor.

Slivovitz Cocktail Opskrifter

Nikotin

(Oprettet af Tony Gonzales, District, Los Angeles, Californien)

”Til nikotinecocktailen bruger vi Strykover Premium Slivovitz, som er afbalanceret af kokonibsens glathed. Cocktailen er lidt sød, lidt røgfyldt og har lidt forbrænding fra Slivovitz 'varme',”siger Gonzales om sin oprettelse af Slivovitz-cocktail.

Ingredienser:

• 1 oz rom
• 1 ounce infunderet Amaro Nonino
• 0,5 oz mezcal
• 0,5 ounce tør Curaçao
• 0,25 oz slivovitz
• .5 ounce espresso
• Røg til pynt
• Sort salt til pynt

Metode: For at fremstille den infunderede Amaro Nonino skal du skåle kakaonibs let på en tør pande. Lad afkøle, tilsæt derefter til 750 ml flaske Amaro Nonino. Lad sidde i 10 dage for fuldt at infundere. Tilsæt alle ingredienser til cocktail shaker og ryst for at kombinere. Tilsæt en isblok i glasset og drys sort salt over isen. Fyld glasset med røg, og hæld derefter rystens indhold over den saltstænkede is.

Slivovitz Sour

(Oprettet af Matthew Wyne, Letters & Liquor, San Francisco, Californien)

Begivenheds bartender Matthew Wyne begyndte først at værdsætte slivovitz på grund af familieforeninger:”Min bedstefar er fra Slovenien, så jeg var fast besluttet på at kunne lide slivovitz, fordi det var den ånd, han voksede op med at drikke. Det tog mig noget tid at lære at bruge det i cocktails, men smagen kan være fantastisk. Der er intet andet som det i verden.”

Hans foretrukne slivovitz-cocktail er spin på den klassiske Pisco Sour og bytter den sydamerikanske ånd ud for denne østeuropæiske variation.”Slivovitz fungerer godt i stedet for Pisco i traditionel Pisco Sour. Citronen er stærk nok til at afbalancere Slivovitzs kraft, og æggehviden blødgør de ru kanter. Med det bagende krydderi i bittersmagen smager cocktailen som blommetærte,”fortæller Wyne The Manual.

Ingredienser:

• 1,5 oz Slivovitz
• .75 ounce citronsaft
• 0,75 oz simpel sirup
• 1 æg (eller 1 oz pasteuriseret æg i karton)
• Angosturbitters, til pynt

Metode: Tilsæt ingredienser til cocktailryster og ryst, indtil ægget er helt inkorporeret. Tilsæt is til rysteapparatet, og ryst derefter i yderligere 10 sekunder. Hæld indholdet af rysteapparatet i glas og top skummet med Angosturbitters.