Kan Stinger Cocktail Finde Nyt Liv?

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Cocktailrenæssancen har set sin retfærdige andel af op- og nedture og ebbs og strømme, når bartendere og drikkere drejer sig fra komplicerede sammensætninger af ti ingredienser til enkle klassikere og tilbage igen. Men der er stadig visse historiske drikkevarer, der af en eller anden grund endnu ikke er blevet genoptaget. Nogle gange er de ubehagelige blandinger, der bedst overlades til tidens annaler, andre gange er de glemte perler, der venter på, at deres øjeblik skal støves af og skinne igen. Et eksempel på i øjeblikket overset cocktail er Stinger, selvom det afhænger af, hvem du taler med, om den hører hjemme i den tidligere eller sidstnævnte kategori.

Ved første øjekast er Stinger en underlig drink, og en, der efter nutidens standarder ikke lyder med det samme. Mr. Boston-opskriften (som er repræsentativ for drikkens storhedstid i 1960'erne og 70'erne) kombinerer 0,5 ounce hvid creme de menthe og 1,5 ounce brandy, som du ryster med is og siler i coupe-glas. Du læser det rigtigt - creme de menthe og brandy. Tænk sakkarin, kunstigt sødet, mynte-flavored likør fra billig DeKuyper-flaske kombineret med de søde og let krydrede noter af cognac eller Californibrandy, og beslut dig selv, om det virkelig er noget, du gerne vil prøve. Ved første øjekast er det ikke nøjagtigt så tiltalende kombination som rug og sød vermouth, bourbon og bitter eller tequiland tredobbelt sek.

Ifølge David Wondrich, forfatter, cocktailhistoriker og bidragyder til The Daily Beast's Half Full-kolonne og Life Behind Bars-podcast, opstod Stinger fra "lavmælt-dille" for creme de menthe, som blev introduceret her i USA omkring 1890. Wondrich siger, at der var andre drikkevarer, der blandede creme de menthe og cognac i hele dette årti, men det var først omkring 1900, at Stinger-navnet opstod. " Stinger "var, hvad vi ville kalde" jab "," sagde han, "kort, hurtig slag i hovedet." Wondrich bemærker nogle få andre særegenheder ved Stinger:”Det er altid blevet rystet, selvom det ikke har juice eller æg (sådanne drikkevarer omrøres normalt), og i lang tid blev det ikke betragtet som cocktail, fordi det ikke havde noget bittert. Det ville være opført under diverse drikkevarer. Oprindeligt brugte den grønne creme de menthe, fordi den hvide endnu ikke var tilgængelig her. Nogle serverede den 'frappée' i cocktailglas fyldt med barberet eller fint revnet is.”

Stinger er ikke ligefrem kommet på mode igen, som andre klassiske cocktails i de senere år har haft, herunder Aviation eller Martinez.”Det er bestemt ikke den mest populære cocktail her,” sagde Edward Creel, direktør for drikkevarer på Loews Regency New York Hotel, og bemærkede, at han kun har set en håndfuld af dem serveret i baren.”Det er en stærk drink, der overlevede forbudet. I løbet af denne æra blev der lavet mange cocktails til at maskere den dårlige sprut, der var i omløb - som denne cocktail helt sikkert kan holde op med. Det er blevet sagt, at cocktailen var populær blandt flyvere under Anden Verdenskrig, sandsynligvis for det samme maskeringsprincip.”

I New York Citys nye The Tavern af WS videreformidler barchef Mark Drew lignende manglende kundeinteresse i Stinger.”Jeg har kun lavet et par af disse drikkevarer i de sidste to årtier, hvor jeg har været i branchen,” sagde han. "Den ene til ældre herrer serveres i baren i Four Seasons, den anden til sommelier, der undersøger klassiske cocktails til en kommende eksamen." Drew tilskriver Stinger's død to hovedårsager: Faldet af likørdrevne drikkevarer til fordel for frisk frugt og urter og ønsket om at reducere sukker i cocktails. Han forbinder Stinger, som mange gør, med 60'erne og 70'erne, en overflod af overdådig præsentation og dekadente saucer.”Meget meget den type madoplevelse, der kræver dekadent cocktail efter middagen for at hjælpe fordøjelsen,” sagde han.”Stinger virker som den sidste brug af creme de menthe i en seriøs drink. Efter dette er det eneste andet eksempel på creme de menthe-drevet cocktail, jeg kan tænke på, Grasshopper.”

Hvis du er interesseret i at lave Stinger til dig selv derhjemme, har eksperterne nogle råd. Wondrich anbefaler aldrig at overskride en del creme de menthe til tre dele brandy og foreslår at bruge VSOP cognac eller bedre. Creel nuancer temmelig tæt på den klassiske opskrift: 2,5 ounce brandy og 0,5 ounce creme de menthe hvid, omrørt over is, spændt i kølet cocktailglas. Drews version kan være vanskelig at fremstille derhjemme, og han foreslår, at det moderne tager 3: 1-forholdet mellem tør stil cognac og blanc creme de menthe og pakker mynte i en iSi-beholder med et strejf af simpel sirup og cognac til skum over knust is.”Dette giver masser af myntsmag i cognacen og har den ønskede effekt til at reducere sukkerindholdet,” sagde han. "Jeg er delvis til at antyde absint med denne drink."

Dette er ekstremt vanskelige tider, men når tingene bliver tilbage til det normale for os alle, bedes du nedlade på din lokale bar - og måske endda bestille Stinger.