Indholdsfortegnelse:
Video: Hvad Er En Gruit, Og Hvor Kan Du Finde En?
2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38
De fleste øl, du kender og elsker i dag, har fire primære ingredienser: vand, byg, humle og gær. Det skyldes i vid udstrækning den århundredgamle tyske ølrenhedslov eller reinheitsgebot, der krævede, at øl blev fremstillet udelukkende med disse ingredienser og satte standarden for nutidens bryggerier.
Men øl er en gammel drik - historikere mener, at dens historie strækker sig tilbage til 5. årtusinde f. Kr. i Iran og fortsatte med at blive nydt af egyptiske faraoer og de græske filosoffer. Men hvis Socrates eller Tutankhamun nogensinde nød en halvliter i deres dage, manglede ølen sandsynligvis en af de fire vigtige ingredienser: humlen.
I dagens humlehungrende klima af Indipale ales (og disede IPA'er, IPA'er fra New England, IPA'er med milkshake osv.) Synes det umuligt, at øl kunne eksistere uden humle. Faktum er, at mange andre naturlige ingredienser kan fungere som erstatning for humles bitterende, aromatiske og aromatiske egenskaber. I dag, hvis øl er afhængig af andre urter til at udfylde "humle" -rollen, klassificeres drikken som gryn.
Gruit er det tyske ord for urt. I stedet for at afhænge af humle bruger disse brygger eksotiske tilsætningsstoffer som myrmyrte, horehound, hyldeblomster og ryllik til at udligne malts sødme og skabe mere kompleks drik.
Takket være kreativiteten i moderne bryggerier behøver du ikke rejse tilbage til middelalderen for at finde grus (men hvis du kan, så lad os komme ind på din tidsrejserteknologi). Du kan prøve dem lige nu, men du bliver nødt til at gøre noget detektivarbejde.
"Autentiske" grits kan være svære at finde på det almindelige marked. Det er fordi nogle love kræver, at humle er til stede, for at produktet kan sælges som øl. Ikke at have "øl" -titlen vil begrænse distribution og salgskanaler for nogle bryggerier. For at illustrere, hvor sjældne gryder er på den nuværende markedsplads, er der i øjeblikket 32.576 amerikanske IPA'er opført i Beer Advocate-databasen og kun 273 gryn.
Men fortvivl ikke - denne liste hjælper dig med at komme i gang på vejen mod at opdage moderne versioner af den gamle ale. Start din grusrejse her:
Bedste Gruit-øl
Historic Ale Series af Williams Brothers Brewing Co
Skotlands Williams Brothers Brewing Co. har Historic Ale Series, hvor bryggerier forsøger at genskabe traditionelle skotske øl ved hjælp af det, der er beskrevet som "symbolsk" mængde humle. Disse øl inkluderer Alba, Scots Pine Ale med kvist af sprite og fyr, beregnet til at blive indtaget ved stuetemperatur. Williams Brothers brygger også Fraoch, lyngøl, der kan spores tilbage til 2000 f. Kr.
Kvasir af Dogfish Head
Dogfish Head kan være berømt for sin 60 minutters IPA, men det er også hjemsted for Ancient Ale-serien. For disse bryggerier er biomolekylær arkæolog ansat til at hjælpe med at genskabe øl fra rester, der findes i antikke skibe. Kvasirs opskrift stammer fra Danmark og inkluderer lingonbær, tranebær, myricgale, yarrow, honning og birkesirup. Kvasir har ikke været på udgivelsesplanen i de sidste par år, men Dogfish Head er kendt for regelmæssigt at genoplive (udgrave?) Sine øl, så hold øje med.
Lips of Faith Series Gruit af New Belgium Brewing Company
Ligesom Kvasir er den nye belgiske Gruit ikke blevet frigivet i nogle år, men hvis du har en tilbage, viser nylige rapporter om Untappd, at denne øl stadig drikker godt på trods af "bedste køb" -datoer, der går tilbage til 2015. Gruit indeholder horehound malurt og hyldeblomster.
Hvordan man laver Gruit
Hvis du er hjemmebrygger, kan du lave din egen grus. For inspiration, hent bogen Gardening for the Homebrewer: Grow and Process Plants for Making Beer, Wine, Gruit, Cider, Perry, and More af Wendy Tweten og Debbie Teashon. Det er en glimrende primer til at bruge traditionelle ingredienser i dine øl, og at inkorporere urter kan du pleje selv.
Uanset om du har sporet op grus fra et internationalt bryggeri, brygpub ned ad gaden eller brygget din egen, skal du sørge for at hæve glas til den glemte drik på den internationale Gruit-dag, der fejres hvert år den 1. februar.
Vil du lære mere om tyske øl, mens du sporer disse gryn? Tjek Oktoberfest-episoden af The Manual podcast for mere info.
Anbefalede:
Hvad Kan Du Medbringe På Et Fly? Du Kan Blive Overrasket
TSA har suget alt det sjove ud af at flyve - for det meste. Tro det eller ej, agenturet tillader stadig rejsende at pakke et par overraskende ting i deres håndbagage. Her er et par af vores favoritter
Den Ultimative Osaka Rejseguide: Hvor Man Kan Spise, Hvad Man Skal Gøre, Hvor Man Kan Bo
Hvis du planlægger en tur til Japan, er det et must at stoppe i Osaka. Tjek vores Osaka rejseguide for de bedste steder at spise, sove, shoppe og feste
Kan Stinger Cocktail Finde Nyt Liv?
Cocktailrenæssancen har set sine op- og nedture, når bartendere og drikkere svinger fra komplicerede sammensætninger til enkle klassikere og tilbage igen
Sæsonens Farve: Hvor Kan Man Få Det, Og Hvad Man Skal Have På
Årstidens farve er ikke helt brun, ikke helt gul, ikke helt orange, men noget imellem. Paletten stammer fra den nylige interesse for brugs- og arbejdstøj som en modetrend, men den bliver praktisk talt neutral, når den bruges som et alternativ til marineblå eller grå. Tjek det bedste af det her
De Bedste Jernbanecykelture Og Hvor Man Kan Finde Dem
Enkelt sagt, jernbanecykling kører på pedaldrevne maskiner langs jernbaner, der ikke har togtrafik. Togcykelture er nye og udvider sig over hele verden og gør brug af nedlagte jernbanelinjer, der krydser naturskønne naturområder. Her er et nærmere kig på de bedste jernbanecykel rejsearrangører
