Legent Bourbon Slår Sig Sammen Med Tokyo Butcher Kentaro Nakahara

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Da Beam Suntory udgav Legent Bourbon sidste forår, blev whiskyverdenen delt. Der var mange, der kunne lide denne nye bourbon, samarbejde mellem Jim Beam og Suntory. Whiskyen blev destilleret ved Beam, færdiggjort i vinfade og til sidst blandet af Suntory-masterblender Shinji Fukuyo med ikke-færdig Beam bourbon. Der var også nogle, der ikke var så forelsket (der altid er), der følte, at det endelige produkt var lidt tungt på finishen og ikke levede op til hype. Hvis ikke andet, var Legent først for megdrinks-firmaet ved at kombinere ressourcerne i dets amerikanske bourbon og japanske whisky-operationer, i det mindste konceptuelt.

Denne uge er Legent tilbage i nyhederne, da Beam Suntory har bragt Tokyo-baserede slagter og restauratør Kentaro Nakaharto Americto til et par pop-up-middage i New York City og Chicago. Nakaharis kendt for sine burgere i Japan, og pointen med disse begivenheder er at fremvise, hvordan han remixer og omdefinerer en amerikansk klassiker, meget på samme måde som Legent hævder at omdefinere, hvad bourbon kan være (inden for grænser, naturligvis, da kategorien er stærkt reguleret med visse regler, der skal følges).

”Som japansk håndværker og ekspert på wagyu-oksekød er jeg altid interesseret i måder at udvide mine grænser på og lære mere om forskellige køkkener og kulturer,” Nakahartold The Manual.”[Legent] … har meget til fælles med min historie og den burger, som jeg er kendt for på min restaurant Henry’s Burger i Tokyo. Folk ved muligvis ikke dette om mig, men jeg blev født i USA, inden jeg flyttede til Japan, så jeg forsøger at indgyde min mad med min viden og erfaring fra begge steder. Jeg har taget Legent i betragtning, når jeg kuraterer min menu til disse begivenheder i New York og Chicago, og der vil være nogle overraskelser i vente for deltagere.”

I New York City-begivenheden fandt Nakaharserving nogle lækre burgere, dobbeltkagede wagyu-oksekødskreationer, kvalt med sin specielle burger sauce, på boller mærket med Legent-logoet. Hans version af hamburgeren er ikke ligefrem fuldstændig bearbejdning af klassikeren, men den parrede sig ganske godt med de dekonstruerede elementer, der går ind i Legent (lige bourbon, vinfad færdig bourbon og sherry cask-færdig bourbon), få cocktails og Legenden selv.

Du kan forvente en lignende oplevelse ved Chicago pop-up, der finder sted om aftenen den 10. oktober kl. 20.30 i West Loop-kvarteret (placering TBD). For at sikre pladsen skal du svare her - pladsen er begrænset, og navne vælges tilfældigt inden begivenheden.