Hvad Sker Der Med Udendørsservering I Efteråret Og Vinteren 2021?

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Da pandemien går ind i sin tredje sæson, jones folk med rette for nogle af de gamle måder. Vi er ivrige efter at spise ude igen, nedladende barer og tage film. Men hvis vi ikke ønsker at leve i denne nye op-ned-verden for evigt, er vi nødt til at være forsigtige, når det kommer til at omfavne præ-COVID-skikke. Pandemien er stadig meget i fuld gang.

Restauranter tilpasser sig i øjeblikket både sæsonbetingede skift og til sociale distancekrav. Køligere efterårsvejr staver mindre spisning under åben himmel, noget der kan være relativt sikkert i betragtning af åbenheden og den naturlige ventilation. Spisescenarier bevæger sig indeni, hvor det er varmt, men også sværere at overholde folkesundhedsprotokoller. Men forbandet, hvis branchetyper ikke bliver kreative, igen i år, der bare fortsætter med at udstede tarmstans efter tarmstans.

Det er sådan en udfordrende situation. Du kan ikke spise og drikke med maske på. Spisning er bedst i selskab med andre, da det er socialt ritual lige så gammelt som tiden. Vi kan godt lide at være i nærheden af vores tjenere, når de forklarer fadet eller vores vindirektører, da de beskriver, hvorfor Muscadet-glasset er værd at tjekke ud. Det er en industri, der ikke lige er oprettet til folkesundhedskrise, endsige en skrantende økonomi.

Mere end 100.000 restauranter over hele landet har allerede lukket, ifølge National Restaurant Association. Hvordan forhindrer vi, at antallet fordobles, når vinterens kolde greb strammer sig? Brandhuller, luftfiltre og garageporte hjælper, men resulterer ikke altid i en komplet løsning. Udendørs varmelegemer er også gode, men de er også dyre og stemmer undertiden ikke overens med byforordninger eller brandkoder.

I Breckenridge er skisesæsonen ikke alt for langt væk. Den kølige aftenluft er ankommet, og restauranter er ved at tilpasse sig. Steder som Aurum låner fra begreber, der er prøvet steder som Aspen for et år siden, som brugen af yurter. De forhøjede telte er vært for grupper på et halvt dusin eller deromkring og er indrettet med deres egen elektriske belysning og opvarmning. Det er blevet rapporteret, at restauranten overvejede yurt-ruten, selv før pandemien brød, med håb om at tilbyde noget lidt uden for den slagne vej. Nu hvor det er her og holder fast, er konceptet vokset endnu mere tiltalende.

Takeaway vil utvivlsomt forblive populært, da mange mennesker er forsigtige med at komme ud og omkring. Fødevareindustri typer har talt meget om spøgelses køkken tilgang, en der sandsynligvis kun vil vokse især når folk vender tilbage indendørs for at spise. I det væsentlige er disse restauranter, der ikke har noget spiseplads og køkken, der er let at bruge til at skabe mad, der undertiden deler madlavningsrummet for at spare penge.

Madvognsbælge ser ud til at hænge på, og nogle har spekuleret på, om pandemien vil føre til en anden slags vognrevolution. De drager fordel af udendørsarealer og delte omkostninger til ting, der passer til vejret, såsom paraplyer og varmeapparater. I foodie-byen Portland udløber mange af de midlertidige tilladelser til spisesteder for at give mulighed for yderligere udendørs spisning at udløbe i begyndelsen af november. Værre, det er når byen dagligt er overskyet og regnfuld. Heldigvis vil byen sandsynligvis udvide tilladelserne, og restaurantejere vil finde måder at holde regnen i skak.

Restaurantgruppen Jester Concepts i Minneapolis bruger bipolære ioniseringsenheder, der renser luften i nogle af sine spisesteder, en ny form for teknologi, der er dyr, men som endnu kan vise sig at være frelser. I Chicago kæmpede byen for nylig med konkurrence for at belønne de bedste ideer til at håndtere spisning i det skiftende vejr. I øjeblikket overvejes de øverste ideer og vil formelt blive annonceret ugen den 5. oktober (opvarmet bord rygtes at være et af de køligere koncepter). Præmien på $ 5.000 er sat til at gå til det bedste koncept for partiet.

Der er ikke altid sølvforinger, men en her er det faktum, at amerikanerne elsker deres restauranter og vil hjælpe på enhver måde, de kan. Hvad det kan betyde i efterår og vinter er at prøve middag i yurt, spise restaurantgrub derhjemme eller søge unikke pop-ups, der både er sikre og giver en vis følelse af at spise ude.