Denne Fish Pie Opskrift Er Perfekt Til Middage Med Koldt Vejr

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Når vejret bliver fra mild chill til polar vortex, vil du uundgåeligt begynde at bruge mere tid indeni, og hvilken bedre måde at holde varmen på end at lave mad (og stå foran ovnen)? Okay, det er også en god idé at binge mad på Netflix under tæppe, men det fylder dig ikke.

Når vi laver mad i de koldere måneder, er vi altid på udkig efter solide måltider, der holder fast i dine knogler og fylder dig. En af dem, der gør det for os hver gang, er dejlig kødtærte. Uanset om det er kyllingekagepai eller hyrdetærte, er vi store fans af at trække den ud af ovnen og grave ind. En type kødkage, der ofte overses (i det mindste her i USA), som vi mener dog skulle få mere kredit, er god, klassisk fiskekage.

Det er muligvis ikke den første type, der kommer til at tænke på, men efter at have tjekket denne opskrift, vil vi sætte den i overvejelse for favoritkødtærter fra nu af.

Denne opskrift kommer til os fra New York City-baseret madstylist Alison Attenborough, der bruger pollock som sin valgte fisk.

Wild AlaskPollack Fish Pie Opskrift

Ingredienser:

• 4 (tre ounce) fileter Wild AlaskPollock, skåret i en tomme tommer
• 3 porrer
• 1 ark frossent butterdej, optøet
• 2 c kyllingelager
• 1 c frosne ærter
• .5 c tør hvidvin eller tør vermouth
• .25 c smør
• 2 spsk mel

Metode:

1. Forvarm ovnen til 425 grader Fahrenheit. Skær purren i halv længde, og skær den derefter i halvtommer halvmåner. Skyl de skivede porrer i koldt vand og dræn for at fjerne eventuelt silt. Smelt to spiseskefulde smør i sauterpande, og kog purren over medium varme, indtil de bliver bløde og duftende, cirka syv minutter. Tilsæt hvidvin og kog for at afbrænde alkoholen. Fjern fra varmen, tilsæt ærterne, og læg dem til side.
2. Smelt de resterende to spiseskefulde smør i gryde eller stegepande. Rør melet ind og kog i to til tre minutter. Pisk langsomt kyllingekraften ind under konstant omrøring, indtil sauce tykner i cirka tre minutter. Tilsæt blandingen af peand purre og Wild AlaskPollock, og lad det simre i et minut.
3. Sked blandingen i smurt otte tommer gryderet. Fjern wienerbrødet fra fryseren og fold det forsigtigt ud på melet arbejdsflade lige nok til at udglatte folder. Bagværk kan tage et minut eller to at blødgøre. Rul wienerbrødet forsigtigt, så det er stort nok til at passe over fadet med noget overhæng. Drapér butterdejsarket over påfyldningen og krymp kanterne under siden af skålen for at skabe tætning. Skær to eller flere ventilationskanaler i midten af skorpen.
4. Sæt gryderetten på bagepladen, og kog den på midten i 25 minutter, eller indtil wienerbrødet er gyldenbrunt. God fornøjelse!