Hvordan 2 Brooklynites Genopliver En Ikonisk Midwestern Supper Club

Video: Hvordan 2 Brooklynites Genopliver En Ikonisk Midwestern Supper Club

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

"Jeg har lyst til, at vi i New York tilbringer vores nætter i kasser - du går ind i kassen, gør tingene og går derefter," siger Varun Kataria, en af ejerne af Brooklyn's nyåbnede restaurant The Turk's Inn. "Vi ville bryde kassen med dette sted og give dig en følelse af, at du ikke længere er i New York."

Katariand-forretningspartner Tyler Erickson har virkelig skabt transportiv oplevelse med The Turk's Inn. Så snart du træder gennem døren, bliver du konfronteret med udsmykkede, over-the-top indretning, lyse farver ved hver tur og massiv mandelformet bar, der er accentueret med store hængende kvaster. Som meget af kunstværket og memorabiliteten gennem det store rum blev baren købt på en auktion, da den originale Turk's Inn lukkede i 2014.”Den første auktion er, da vi tog springet, for det var da vi fik baren, neonskiltet og kasser og kasser med ting,”siger Kataris.”Men i sidste ende deltog jeg, tror jeg, i alt otte i flere weekender, fordi boet var enormt. På det tidspunkt var der ingen restaurant, og der var ingen Bushwick - der var bare denne samling og bekendt med landets enorme størrelse.”

Den originale Turk's Inn blev åbnet i 1934 i Hayward, Wisconsin af George "The Turk" Gogian. Selvom Gogian var tyrkisk indvandrer, og indretningen var rent eksotisk for den tid, var det Midwestern supper club igennem. Tilbage i disse dage spiste folk ikke ude som de gør nu. For mange mennesker, der spiste hos den oprindelige Turk, var det formodentlig deres eneste udflugt i hele måneden. "På auktionerne talte vi med mange mennesker, der plejede at gå til Turk's som børn," siger Katarisays.”Og de sagde, at det var en stor lejlighed for dem at køre og gå derhen. De kørte bogstaveligt talt 50 miles for at gå til dette sted og tilbringe hele natten der.”

”Jeg har lyst til, at vi i New York tilbringer vores nætter i kasser - du går ind i kassen, gør det og derefter går. Vi ville bryde kassen med dette sted og give dig en følelse af, at du ikke længere er i New York.”

Katariand Erickson var barndomsvenner, og Ericksons familie havde hytte i Hayward. Katari ville ofte slutte sig til ham på sommerferie, og det var i en af disse helligdage, at Erickson introducerede Katarito den originale Turk's Inn.”Det var alt for excentrisk for dem [Ericksons familie],” siger Katarisays. "Men jeg vidste, at Tyler elskede det, og han vidste, at jeg ville, fordi vi altid var tiltrukket af underlige vejkanter og excentriske rum." Men for Kataria var den overdådige indretning og øst-møder-vest-motiverne komfort, fortrolighed. "Min mor ejer tekstil- og kunstbutik i Minneapolis - hun er forhandler af indisk folkekunst, tekstiler og smykker," siger han. "Og vi kommer også fra denne indvandrerfamilie, så at træde ind i denne indvandrerrestaurant dekoreret med disse motiver, der føles superkendte for mig, men på en meget moderne, hip og stilfuld måde hjalp mig med at forstå min egen oplevelse."

Max Schwartz

Da Gogian blev syg i 1970'erne, overtog hans datter Marge virksomheden og drev den, indtil hun døde i 2013. Da Katariand Erickson fik vind over, at det ikoniske stykke af deres barndom var ved at lukke, sprang de chancen for at samle så meget fra oprindelige rum, som de kunne, for til sidst at genskabe det et andet sted. Og så i sommer blev The Turk's Inn genfødt i Brooklyn efter fem år, og rummet rummer restaurant, tagterrasse, musiklokale og kebab-tæller til afhentning. I storhedstiden for Midwestern supper club var ideen at tilbringe hele aftenen der, drikke, spise, omgås og måske fange en slags live underholdning. Det var prioritet for Katariand Erickson at genskabe en lignende oplevelse hos de nye tyrkere.”Vi ville have et sted, hvor du kunne spise middag og slingre dig ned på taget og derefter snuble på showet,” siger Katarisays.”Nætter har brug for tegnsætningstegn. De har brug for deres middagsmoment eller deres drikkemoment, og så er de slags behov for at komme videre. Og hvis bevægelsen kan ske indeni, er det ideelt.”

Mens middagsmenuen på The Turk's Inn indeholder nogle mellemøstlige krydderier og retter - såvel som midtvestlige hæfteklammer som relishbakke og koteletter - vil de have, at maden appellerer til den moderne gane. Den spanske kok Alberto Carballo (tidligere Boqueria) styrer køkkenet, og hans menu har lidt noget for enhver smag. Forretter som farverigt labneh dip-tallerken med crudit og sød kartoffel serveret med røget yoghurt og cashewnødder er gode steder at starte, og fremragende salater (Root Vegetable Slaw med shabazi krydderi og pistacien er vores favorit) er beregnet til at blive delt blandt venner, især hvis du er heldig nok til at fange det dovne Susan-bord på hjørnet. Shish kebab-menuen tilbyder perfekt kogt blæksprutter sammen med saftige lammeribber, der serveres med grøn tomatchutney. Større appetitter kan gå til Berkshire Pork Chop, krydret med kaffe og koriander, og sider som juvelerede pilaf og marokkanske gulerødder.

I nattklubberne i fortiden var det sædvanligt at starte din nat i baren, så cocktailprogrammet er det centrale i The Turk's Inn 2.0. Det er svært ikke at føle sig tvunget til at trække stolen op i baren i det øjeblik, du går ind, hvilket er den samme nøjagtige bar, som folk som JFK faktisk drak tilbage på dagen. "Baren optager enorme mængder fast ejendom i vores spisestue," siger Katarisays.”Det er hjertet i denne ting, og det er en ekstremt social bar. Folk har direkte øjenkontakt med hinanden - det er ikke lige linje med hoveder, det er folk der ser indad.”

”Nætter har brug for tegnsætningstegn. De har brug for deres middagsmoment eller deres drikkemoment, og så er de slags behov for at komme videre. Og hvis bevægelsen kan ske indeni, er det ideelt.”

Martini var hæfteklammer til spisning fra midten af århundredet, så der er en hel del af barmenuen dedikeret til den klassiske cocktail. Og ligesom maden ønskede ejerne, at drikkevareprogrammet skulle afspejle blanding af gammelt og nyt. "Der er nogle klassiske gengivelser, som Gibson, udført på en meget typisk måde," siger Katarisays.”Men så har vi ting, vi opfandt som The Purple One, til ære for Prince, som bruger kininlikør.” Den velafrundede menu inkluderer også Brandy Old Fashioned - Wisconsin-klassiker - og underskrifter som Smurf Juice, lys drik lavet med rom, blå spirulina og "jordbær juveler", der ligner de bobbolde, du måske finder i boblete.

Vinkortet har samme format.”Vi har mange klassikere fra veltrædte vinproducerende lande - Frankrig, Tyskland, Østrig,” siger han.”Og så tager vi hårdt mod øst og bringer eksotiske georgiske eller ungarske druer ind, som folk ikke har hørt om. Ting, der er nye for ganen, er en chance for os at blande den følelse af det velkendte og komfortable med det længere væk, fordi det bringer et element af eventyr.”

En aften på The Turk's Inn er virkelig et eventyr. Det rummelige tag har været enormt uafgjort i sommermånederne, og musiklokalet The Sultan Room har handlinger næsten om natten, lige fra berolige jazzbands til psykedeliske rockgrupper. Hvis Turk's hovedrum kanaliserer post-forbud og midten af århundredet, bringer The Sultan Room bestemt 1970'ernes vibes med sin iøjnefaldende grafik og tæppebelagte gulv, designbeslutning, der i sidste ende blev drevet af komfort for at blødgøre lyden og gøre stående og dans mere behageligt.

Turk's Inn er et sted at spise, drikke og i sidste ende nyde aftenen uden at føle sig harried eller rushed, en oplevelse, der ofte er vanskelig at finde i NYCs "turn-and-burn" spisestue. "George tyrker havde filosofi om at spise," siger Kataris.”Det er en smuk erklæring på hver af vores menuer, fordi det er en påmindelse om at sænke farten og skære noget tid og plads til madoplevelsen for at skubbe tanker om arbejde om dagen væk. Du går gennem døren, og du bliver konfronteret med et så forskelligt andet rum. Det er svært at tænke på dine normale bekymringer, du har tilladelse til at lade det være i lidt tid. Han skabte plads til det, og det er vigtigt for os at gøre det samme.”

Socialt samvær var et væsentligt element i den klassiske aftensmadklub. Uanset om du ankom med venner eller havde udveksling med fremmede, var de steder at mødes, blive set og nyde lang samtale. Det er ikke ofte i byen som New York, at du vender dig til nabobordet og begynder at chatte. Men på to nylige aftener på The Turk's Inn befandt vi os i at tale med folket ved siden af os og endda dele bid og slurke.

For Kataria er det et af de elementer, han håbede ville blomstre i rummet.”Der er noget ved energien i rummet, og der er noget ved, hvad der tiltrækker os alle til at komme her, der gør det muligt for denne interaktion at blomstre, den ene ved at forbinde med din nabo,” siger han.”Det føles meget virkeligt, hvad disse steder var, og hvad tyrkerne var. Og det er ikke noget, du kan tvinge til at ske - du kan bare lægge grunden og håbe, at det sker. Og jeg kan ærligt sige, det ser ud til, at det sker efter måned med åbenhed. Ukendte ansigter bliver hurtigt fortrolige, og det er virkelig god følelse.”

”Du går gennem den dør, og du bliver konfronteret med et så radikalt andet rum. Det er svært at tænke på dine normale bekymringer, du har tilladelse til at lade det være i en kort periode."

For andre bringer det velkendte barndomshukommelse i spidsen for livet i New York at se den nye Turk's Inn. Katarinotes den herre, der voksede op i Hayward, bor på tværs af gaden fra restauranten, og han var forbavset, da han så presenningerne komme ned for at afsløre The Turk's Inn facade. Og han er ikke den eneste, der nyder nostalgi. "Jeg overhørte nogen sige, at hun havde sin første martini på denne bar," siger Kataris.”Jeg fik en ven til at sende billeder af sin mor som barn og spise middag i baren, så vi sætter det foto op. Dette er ikke konceptrestaurant - dette er et rigtigt sted, en rigtig bar, hvor rigtige mennesker levede deres liv, fra barndommen til voksenalderen. Dette sted strakte sig over hele levetiden, og der er så meget hukommelse knyttet til alle disse ting. Jeg tror, det er det, der gør det lidt mere specielt, uanset om nogen ved det eller ikke går ind. Du føler det hele det samme.”

Turk's Inn har haft travlt siden åbningen i juli. Baren er altid fyldt med efterbearbejdning, det er svært at få bord i de bedste spisesteder, og vi så for nylig linje ud af døren til show på The Sultan Room. For virksomheder, der har været fire år i gang, er det godt at se, at ejerne oplever tidlig succes for deres hårde arbejde. Åbning af restaurant eller bar i New York City er vanskelig nok, og Katariand Erickson besluttede grundlæggende at gøre det fire gange.”At trække et sted ud som dette er virkelig, virkelig svært, Katarisays.”Ud over penge kræver det samarbejde mellem alle disse fagfolk og byen. Så meget gik galt og kunne have KO'd dette projekt og forhindret det i at ske. Det tog lang tid og meget omskrivning, men vi trak os ikke tilbage fra noget af det. Vi prøvede lige så hårdt vi kunne og gav det bogstaveligt talt alt, hvad vi havde. Du kan ikke se det, før du tager et skridt tilbage og har en samtale som denne. Jeg føler, at det er det bedste arbejde, jeg nogensinde har udført.”