Fennikel Bliver Din Nye Yndlingscocktailingrediens

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Cocktails er sandsynligvis ikke den første ting, du tænker på, når du spiller med flok frisk fennikel. Urteroden tænker på lyse salater og salte pølser, men det kan også fungere rigtig godt i din yndlingsdrink. Fennikel har rig lakridsmag, men det er forfriskende snarere end fed. Når det bruges i cocktails, kan det køle dig ned på en varm dag, og det fungerer som rensevand mellem gasser mellem store måltider. Det supplerer perfekt søde, salte og bitre ingredienser, så det er nemt at bruge, uanset om du er fan af beskidte Martinis eller Old Fashioneds.

Vi nåede ud til nogle af vores yndlingsbarer over hele landet for at se, hvordan de bruger fennikel i cocktails, og hver enkelt er afbalanceret, smuk og lækker. Rør en op, næste gang du ønsker at imponere selv den dygtigste cocktailnerd.

Blomst & sten

Fennikelens stærke aniskvalitet kan være en erhvervet smag. Heldigvis kan cocktail som Flower & Stone lette dig med frugtagtige, citrusholdige ingredienser, der hæver og supplerer fennikelens urte-, vegetabilske noter. "Fennikel har en bestemt aniskvalitet, og den binder sig til mange fødevarer, især salte retter fra Middelhavet, Mellemøsten og Østasien," siger Tim Weigel, chefmixolog hos Hakkasan Group. “Basisånden [af denne cocktail], Bombay Sapphire East, indeholder“hvem er hvem”i krydderiverden, inklusive kassibark, lakrids og koriander, som også bruges i de førnævnte køkkener. Fennikel danser med de nævnte krydderier for at antænde ganen. Fennikel og abrikoslikør har mærkelig tilknytning til den anden, kan ikke rigtig forklare den ene - den virker bare! Tilføj nogle accenter som rabarber og mynte til aromater og yuzu juice til en livlig citrusbalance, og Flower & Stone blev til.”

• 1,5 oz Bombay Sapphire East gin
• .75 ounce Giffard Abricot du Roussillon Likør
• 2 bindestreger Fee Brothers Rabarberbitter
• .75 oz yuzu juice
• .75 ounce fennikel jordbær sirup *
• 6 mynteblade
• Violflowers, til pynt

Metode: Ryst alle ingredienser med is og dobbeltstam i coupeglas. Pynt med to violette blomster.

* Fennikel jordbærsirup: Hak fennikelpære i 1-tommer stykker. Tag en halvliter jordbær, hak toppen af og skær den i halvdelen. Tilsæt fennikel og jordbær i gryde med 64 ounce sukker og 48 ounce vand. Kog på medium varme. Reducer varmen, og lad den simre i 10 minutter, omrør lejlighedsvis. Fjern fra varme og afkøling. Sil i ren beholder.

Dette er den Martini, du har ledt efter

Vi elsker beskidt Martini for at vække vores lyster før et godt måltid, men olivenlage er ikke den eneste ingrediens, der giver det omrørte klassiske salte spark. Phil Clark, hoved bartender for Blue Hound Kitchen & Cocktails i Phoenix, bruger fennikelsirup og champagnedike til at give denne Martini gane-behagelig tang.”Death's Door Gin er et amerikansk gin-avantgarde-håndværk (og nummer to i kategorien Best American Gin i The Manual Spirit Awards 2018), fremstillet i Wisconsin af kun tre lokalt høstede planter - enebær, koriander og fennikel,” sagde han. siger.”Inspireret af denne enkelhed og min sult efter Wiseguy pizz med fennikelpølse fra PizzeriBianco, ønskede jeg at skabe den perfekte cocktail før middagen. Dette er den Martini, du har ledt efter, er afstivende, men forfriskende og kompleks, men alligevel udsøgt afbalanceret. Min præference for omrørt cocktailgarnering er næsten altid twist af citrus, men her ønskede jeg at nå frem til den maritime saltholdighed i Kalamatolives for at fremhæve dybden af fennikelsmagene.”

• 2,5 oz Death's Door Gin
• 0,5 oz Dolin Blanc Vermouth
• .5 ounce fennikelsirup *
• 2 bindestreg Champagne eddike
• Kalamatoliver til pynt

Metode: Tilsæt alle ingredienser, med undtagelse af pynt, til blanding af glas med is. Rør, indtil det er iskoldt, og sil i coupe-glas. Pynt med spyd af oliven.

* Fennikelsirup: Bring 4 kopper vand lige under kog. Hold på varmen, tilsæt 6 kopper sukker, omrør for at opløses, hvilket skaber simpel sirup. Tilsæt en halv kop fennikelfrø, og bring det i kog. Sænk straks til svag simmer. Lad det simre i 20 minutter, sil frøene, flasken og opbevares i køleskab. Opbevares i 21 dage.

L'Amie

Ferris, hyggelig ny amerikansk restaurant, der er gemt inde i MADE-hotellet i NYC's Nomad-kvarter, er den slags sted, du ønsker var din kvarterrestaurant. Tjenesten er venlig, atmosfæren er livlig, og maden og drikkevarer er latterligt gode. Mand og kone team Jeremy Oertel og NatashDavid, der har arbejdet med moderne ikoniske barer som Death & Company og Maison Premiere, skabte denne drink til Ferris 'nyeste menu, og det er allerede prøvet og sandt publikum. glat base af Absolut Elyx vodkis gift med fennikellikør, Suze (gentianbaseret fransk bitter), lys limesaft og krydret ingefæresirup for at antænde alle dine smagsløg. topper af club sodgives det en sprudlende finish for perfekt libation året rundt.

• 1,5 oz Absolut Elyx
• .5 ounce Don Ciccio & Figli Finocchietto Fennikel Likør
• 0,5 oz Suze
• .75 ounce limejuice
• .5 ounce ingefærsirup (2 dele sukker til 1 del frisk ingefærjuice)
• Club sodavand til toppen
• Barberet fennikel til pynt

Metode: Tilsæt alle ingredienser, undtagen sodavand, til shaker-tin med is. Ryst og sil i Highball-glas. Top med club sodand garnering med barberede fennikel skiver.

Oooh, for mig ???

Vi elsker at bo på Kimpton-ejendomme, fordi deres mad- og drikkevareprogrammer altid er lige så tankevækkende som hotellets designdetaljer. Den nyåbnede Kimpton Angler's i Miami er et af vores foretrukne steder at bo, når man besøger South Beach, især fordi Minnow Bar på stedet fremkalder nogle af de bedste cocktails i nabolaget. Bardirektør Chris Resnick lavede for nylig os denne unikke opfriskning, og smagsprofilen er ulig noget, vi har smagt før. "Mit valg af fennikel var salte kompliment til den friske æblejuice og en let nikkelse til begge ingrediensers sæsonbestemthed," siger han. "De parrer begge smukt med pisco." Sherryen kommer først igennem på ganen, mens fennikelsirupen afkøles, og æblet slutter på en sødere tone. Pisco binder det hele sammen for at gøre dette til en ideel drink, der køler dig ned på den varme dag.

• 1,5 ounce Pisco Porton
• 1 ounce æblejuice
• .5 ounce citronsaft
• .75 ounce fennikelsirup (1: 1 simpel sirup med gennemskåret fennikel)
• 1 ounce manzanillsherry
• Fennikelblader, til pynt
• Æbleskiver til pynt

Metode: Ryst alle ingredienser med is og hæld i Pilsner-glas fyldt med frisk is. Pynt med fennikelblader og æbleskiver.

Fræk

Vi elsker klassiske whisky-cocktails som Manhattan eller Old Fashioned, men vi leder altid efter nye måder at fremhæve ånden med sæsonbestemte ingredienser og interessante smagsprofiler. Matt Schulte, mad- og drikkevarechefen på Station Kitchen & Cocktails på Embassy Row Hotel, føler det samme, og hans barhold har eksperimenteret med spændende måder at behage whiskydrikkers gane på.”Vores bartender Jorge kom op med fennikelsirupideen, og denne cocktail er bestemt min favorit på den nye efterårsmenu,” siger han.”Det er meget simpelt, men medfører mange smag. Du lugter oprindeligt urter og anis fra absenten, rug bringer krydderi til drikken, oprindeligt efterfulgt af lakrids og sødme, der blødgør whiskyen lige nok. Det er en cocktail, jeg vil anbefale til enhver, der bare afslutter en lang dag på arbejde.”

• 2 ounce Bulleit Rye
• 0,5 fennikelsirup
• 3 bindestreger Peychauds Bitters
• Vieux Carre Absint at skylle
• Citron twist til pynt

Metode: Spray absint inde i stenglas. Tilsæt Bulleit, fennikelsirup og Peychauds Bitters til blandingsglas. Tilsæt is og rør i 33 fulde rotationer. Sil i klippeglasset og pynt med citron twist.