Hvad Bartendere Synes Om Stanley Tuccis Instagram Negroni

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Berømthedsvideoer, der blev udgivet under COVID-krisen, har en tendens til at variere fra dejlige (InGarten fremstiller en kosmopolitisk industriel størrelse) til krumningsværdig (Gal Gadots Imagine singalong). Og så er der dem, der giver anledning til entusiastiske diskussioner og debatter … i det mindste fra en lille delmængde af publikum. godt eksempel? Stanley Tucci's video-tutorial om, hvordan man laver Negroni, som blev viral på Instagram i sidste uge.

Nu starter vi med at sige, at Stanley Tucci er national skat, og vi vil med glæde se ham gøre næsten alt på kameraet. Hans Negroni-video skabte faktisk meget underholdende visning … og det inspirerede også masser af professionelle bartendere til at dele deres tanker om Tuccis teknik og valg af ingredienser. Vi chattede med 9 sådanne bartendere, der tilbød en bred vifte af reaktioner, hvilket beviste, at der ikke er sådan noget som total konsensus i drikkevareverdenen - og det er det, der gør det så sjovt.

“Det eneste, han har ret, er de generelle ingredienser.”

Ifølge senior bartender Greig Leach fra Lemaire Restaurant i Richmond, Virginia, navngiver Tucci korrekt de vigtige ingredienser i Negroni: gin, sød vermouth, Campari og appelsin. Og det er, efter Leachs skøn, omfanget af Tuccis Negroni-nøjagtighed.

”Det eneste, han har ret, er de generelle ingredienser. Denne cocktail skal aldrig nogensinde rystes! Nogensinde. Jeg er enig at den skal serveres, og jeg er enig i, at jo bedre den søde vermouth, jo bedre er cocktailen. Jeg er ikke gin-drikker, men det er ikke levedygtigt at bruge vodk [i stedet for gin, som Tucci antyder]. Skift i stedet den klare spiritus til mezcal for at få enestående variation, eller brug god rugwhisky [til at lave] Boulevardier. Men jeg elsker denne cocktail med gin, og igen kan jeg ikke lide gin,”fortæller Leach The Manual.

”Han er charmerende, og personen fik en alkoholholdig drik. Mission fuldført."

Som performer selv giver standup-komiker og NYC-bartender Colum Tyrrell (der arbejder bag pinden i Fool's Gold and Royale) Tucci stor ære for hans engagerende stil.”Han gjorde alt rigtigt undtagen drikken. Han er charmerende, og personen [efter hans vejledning] fik en alkoholholdig drik. Mission fuldført. Forholdene og teknikkerne er alle forkerte, men hvem bryr sig? At lave drikke derhjemme behøver ikke at være perfekt. Selv i baren behøver det ikke at være perfekt. Han [kunne] sandsynligvis få job på [enhver] irsk bar i New York City. Ville drikkevarer være gode? Ingen! Ville han være populær? Helvede ja! Fordi han har store biceps og flirter sin pik af. Bartender basics,”insisterer Tyrrell.

Hvis det smager godt, så gør du det rigtigt

Brooklyn-baserede bartender og Monkey 47-brandambassadør Lacy Hawkins respekterer Tuccis entusiasme for og kernekendskab til Negroni, og det er derfor, hun ikke har noget problem med den metode, han viser i videoen:”Jeg har kun en hård regel, når det kommer til bartending derhjemme: Hvis det smager godt, så gør du det rigtigt! Og efter denne regel ville jeg med glæde drikke Stanleys Negroni. Faktisk synes han at vide meget om Negroni-cocktailen. Han nævner, at drikken kan serveres op eller over is, at han foretrækker sin rystede snarere end omrørt, at god sød vermouth er nøglen, og at Campari kommer fra Milano. Jeg kan også godt lide min Negroni garneret med en orange skive, for efter at cocktailen er væk, får du slut med dejlig Negroni-gennemblødt appelsinfrugtsnack. Strålende!"

Hans kommentar til brug af god sød vermouth er vigtig

I videoen understreger Tucci vigtigheden af at bruge højkvalitets sød vermouth i din Negroni, og bartender Matthew Ballinger fra Apotheke i NYC er helhjertet enig i denne prioritet.”[Tuccis] kommentar til brug af god sød vermouth er vigtig. Dårlige søde vermouths er affald og vil ødelægge smagen. Den, han bruger, er AnticFormula, som efter min mening er den bedste,”siger Ballinger.

“Negroni op i stedet for på klipperne? Godt klaret!"

Mange bartendere vælger at servere Negronis over is … hvilket giver mening, i betragtning af at drikken populært betragtes som libat af varmt vejr. Imidlertid vælger Tucci meget dristigt at tjene sin Negroni lige op, en beslutning, der mødes med Sipsmith Londons mesterdestiller, Jared Browns godkendelse. “Negroni op i stedet for på klipperne? Godt klaret! Det er ikke nær så kendt [servicestil for Negronis], men kan være mindst lige så godt som Negroni på klipperne. [Jeg giver Tucci] point for det,”hævder Brown.

“STANLEY, BRUG IKKE DINE HÆNDER TIL SCOOP IS.”

Spork Pittsburgh general manager Sean Enrights største kvalme med Tucci's Negroni-video? “STANLEY, BRUG IKKE DINE HÆNDER TIL SCOOP IS. Brug en isskovl eller en shakerform … som den du har i dine hænder. På samme måde, lad os holde isen ud af vores drink, indtil alle ingredienserne er tilsat. Det holder isen i at smelte og fortynde cocktailen for meget, mens du leverer en passende dialog.”

Jeg siger: Få det sammen, Tucci

Daglig leder og sommelier Lilly DeForest Campbell fra The Milling Room i NYC er stolt over at kalde sig Stanley Tucci-fan … men hun modsætter sig grundigt de fleste af hans Negroni-relaterede træk.

”Jeg elsker Stanley Tucci meget varmt, og der var nogle meget positive aspekter ved denne video. For det første gode ingredienser, jeg elsker Plymouth gin i Negroni (eller enhver gin-cocktail, virkelig). Jeg vil også opfordre alle til at eksperimentere med at lave deres yndlingscocktails hjemme i løbet af denne prøvetid. Vi har alle brug for den følelse af komfort og fortrolighed man får ved at nippe til deres foretrukne drik. Når det er sagt, rystede han bare Negroni i stedet for at røre ved det og pressede derefter i en appelsinskive i stedet for [ved hjælp af] twist [af appelsinskal]. Ærligt talt er jeg meget skuffet over ham nu. Især efter at han blev helt høj og mægtig om vermouthen! Gør mig ikke forkert, god vermouth vil bestemt forbedre dit cocktailspil, men ikke alle har adgang til high-end vermouth, og hvis alt hvad du kan få er Martini & Rossi, vil din Negroni stadig være lækker. Så jeg siger: Få det sammen, Tucci!” DeForest Campbell siger.

Hr. Tucci har sandsynligvis ikke plejet bar professionelt siden i det mindste tidligt i 90'erne.

Som sin kone Lilly har veteran NYC-bartenderen og sommelieren Greg DeForest Campbell (senest i Corkbuzz) få problemer med Tuccis overordnede teknik, og han foreslår, at Tuccis ideer om cocktailpreparat måske er lidt dateret.

”Jeg er normalt for ægte, og selvom jeg er enig med min dejlige kone i, at det er stødende at ryste Negroni, har Mr. Tucci sandsynligvis ikke plejet bar professionelt siden i det mindste de tidlige 90'ere. Da jeg begyndte at bartende, tilbage i sidste århundrede, plejede vi at ryste alt. Jeg mener, folk kiggede på mig med køreøjne, da jeg omrørte gin-martini, så lad os give ham fordelen ved tvivlen. Jeg vil sige, at hvis han vil flyve i ansigtet af tradition og tjene sin Negroni op, skal han slappe af med sin forbandede coupe! Jeg vil også bemærke, at jeg lærte [at fremstille] Negronis med forholdet 1-1-1 [gin til vermouth til Campari], selvom folk, jeg respekterer, inklusive Lilly, er tilbøjelige til at være uenige. Og den orange kile er muligvis endnu en holdover fra et tidligt tidspunkt, men bare … nej. For at afslutte på en positiv måde er det klart, at Stanley Tucci allerede var mere end lidt spids, før han begyndte at filme, så kudos for ham. Måde at dagdrikke med resten af os,”fortæller DeForest Campbell The Manual.

Stanley Tucci's berømmelse giver ham mulighed for at gøre næsten hvad som helst, herunder at lave rystet Negroni, hvilket strider stort set mod alle barregler og italienske traditioner

Michele Alfonso, hoved bartender ved Escin NYC og mixologi instruktør på New York Bartending School, påpeger, at Tucci's Negroni opskrift flyver direkte i lyset af etablerede italienske cocktail traditioner … men han advarer seerne mod at fordømme Tucci for hårdt og insisterer på at lege rundt med forskellige ingredienser og metoder er den største fordel ved DIY bartending:”Stanley Tuccis berømmelse gør det muligt for ham at gøre næsten hvad som helst, herunder at gøre rystet Negroni, som strider mod stort set alle barregler og italienske traditioner, blive viral. Det er dog forståeligt, at dette [særlige] øjeblik i historien, når alles yndlingsbarer er uden for rækkevidde, inspirerer folk til at eksperimentere med deres foretrukne cocktails og gøre dem til deres egne."