Kunne En Mead Spritzer Lykkes I Seltzer World?

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Da seltzer dominerer kølere i sommer, falder bryggerier i kø og laver deres egne variationer, hvor nogle skiller sig ud mere end andre. En sådan er Schlaflys Mead Spritzer.

St. Louis-bryggeriets produkt har endnu ikke ramt den emballerede distribution, men eksperimenteringen går godt, og hovedbrygger Jared Williamson er begejstret for potentialet.

”Da vi alle har set denne nye ned håndværk drik udfolde sig, begyndte vi brainstorming af, hvad vi kunne gøre for den niche og forbruger på udkig efter lav-alkoholholdige drikkevarer med lavt kalorieindhold,” sagde Williamson.”Med historien om mjød i Schlafly troede vi, at vi kunne gøre noget under 4% [der] afkrydser alle disse kasser.

”Det er meget hybrid idé. Vi begyndte at tænke spiket vand … men vi følte, at vi kunne lave noget og ikke blande.”

Schlafly blev grundlagt i 1991 gennem et lovligt smuthul, som også gjorde det muligt for produktionsteamet at fremstille mjødder - i det væsentlige honningvin - der traditionelt har meget alkohol, ret tykke og ofte søde. Selv historiske "små meder", som nogle moderne mjødproducenter fremstiller, klokker ind på 5-7%, men Williamson følte ved at tilføje spritzerelement til mjød, kunne Schlafly-besætningen nå op under ølmærket på 5% og synke kalorier. Ifølge Williamson ramte de jackpotten med en drik på 3,7% og 85 kalorier.

Den første batch, der debuterede i Schlafly-taprooms i denne måned, blev lavet med citron- og appelsinskræl til subtil citrushint sammen med noget granatæble for at tilføje opfattet syrlig skarphed. Det høje karbonatiseringsniveau gør det muligt for væsken at ramme tungen med masser af smag, inden den efterbehandler knogletørringen.

"Det er virkelig ren, sprød finish," sagde Williamson. "Det er meget let og sprudlende drikke, der bevarer en eller anden honningkarakter."

”Det er meget hybrid idé. Vi begyndte at tænke spiket vand … men vi følte, at vi kunne lave noget og ikke blande.”

Williamson mener, at der er masser af smagskombinationer og markedsandele at have med mjødspritzerne, men der skal gøres mere due diligence inden større udrulning.

”Vi lægger ikke alle chips i det hjørne endnu,” sagde han.”Det er bestemt noget, vi er interesserede i og kan se i pakken i fremtiden. Vi holder det enkelt og tilgængeligt, for hvis det er i emballage, og det siger smag, er det, hvad det skal smage.”

Han erkender, at den potentielle forbrugerbase ikke er den samme som for mange af de øl, bryggeriet fremstiller, og humlehovederne står muligvis ikke i kø for denne drik - skønt han holdt en pause efter at have sagt, at den tungt hoppede version muligvis ikke var i kortene, tilsyneladende indså han der kan være noget for det. Måske har han bemærket Lagunitas 'nye, stærkt hoppede ikke-alkoholholdige mousserende vand.

Da tendenser fortsætter med at skifte og udvikle sig i drikkevareverdenen på sæsonbasis, sørger Williamson for at holde sig på tæerne og holde Schlafly-produktlinjen innovativ - den samme tilgang, der hjalp håndværksdrikkeverdenen med at nå dette punkt i første omgang.

”En af de ting, jeg er nødt til at minde bryggeteamet, er, at vi er bryggerier, men vi behøver ikke at tænke som bryggerier, når vi laver noget som dette,” siger han.”Dette er et af de nye markeder, som alle kan prøve at finde ud af, hvad der kommer til at ramme og holde fast. Dette har helt sikkert været en sjov proces, masser af brainstorming og hvordan man bedst kan udnytte det.”