Hvorfor Juniper Cocktail Lounge Har Den Største Gin-samling I Las Vegas

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Den nyeste mixologimål i Las Vegas er som krydderiskab.

I det mindste er det sådan, Craig Schoettler beskriver Juniper Cocktail Lounge, gin-centreret bar med mere end 80 gin fra hele verden. Schoettler er administrerende direktør for drikkevare- og virksomhedsmixolog for MGM Resorts, der åbnede Juniper i sidste måned, da Monte Carlo foretog sin fulde overgang til sit nye brand, Park MGM.

Det omfattende gin-udvalg bruges til at tilbyde en eklektisk cocktailopstilling, der er repræsentativ for åndens mange smagsmuligheder.

”Vi har ikke set ginfokuseret bar, så vi så niche at udfylde,” sagde han.

Las Vegas bevæger sig hurtigt med spiritustendenser og barer, der imødekommer disse ændringer. Under bourbon, rug og mezcal-bommen har gin været stærk og under radaren, hvilket gør den moden til fuld menu.

”Du ser ikke mange gin pæne; det er den primære funktion i cocktails,”sagde Schoettler.”Min baggrund er i madlavning, så jeg tænker på smagsprofiler, og bestemt gin er ikke kun mærke for mig. Når vi finder på menuen, prøver vi at lave cocktailen 10 til 15 gange med forskellige giner for at finde ud af, hvilke smag der fungerer bedst.”

”Når man ser på klassiske cocktails, har de overvejende gin, der spiller hovedrollen. Det er kongen af cocktailbevægelsen,”tilføjede han.

Gins rene rygrad og næsten uendelige smagsmuligheder (baseret på de utallige botaniske kompositioner) tilbyder lærred til andre ingredienser. De fleste skal have enebær foran - deraf navnet på den nye bar - men fyrretræssmagen behøver ikke at være så dominerende som nogle drikkere tror. Schoettler ved, at nogle, der måske har afskåret ånden, kan få deres sind ændret af en af de mange gin på hylderne hos Juniper.

”Med den neutrale baggrund hjælper det med at udjævne alt,” sagde Schoettler. "Men de har også de botaniske profiler, der giver det deres karakter, og nogle har profiler, der fungerer godt i nogle cocktails og ikke andre."

en bestemt flaske, som Schoettler peger på, er Gracias Dios, der er lavet med et agavedestillat. Basisånden tilføres derefter botaniske planter fra alle delstater i Mexico, hvilket gør, hvad Schoettler sagde, i det væsentlige er mezcal gin.

"Det ville gøre forfærdelig gin martini," sagde Schoettler.”Hvis du laver cocktail, ligesom sur med citrus, gør det virkelig unik oplevelse. Alt hvad du tror at lave med tequila, kan du bruge det.”

Også bag baren er gin fra Argentina, Indien, Skotland, Sverige, USA og traditionelle ginproducerende nationer som England og Holland. Klassikere som Tanqueray, Beefeater, Plymouth og Bombay er alle godt repræsenteret som velprøvede eksempler på ekspertise.

Ikke hver gin klipper, og baren indeholder cocktails lavet med andre spiritus, men Schoettler havde den "vanskelige opgave" at smage gennem alle ginerne og bestemme, hvilke der passer til regningen. Hver gin blev prøvet flere gange i flere uger, da Schoettler sagde, at drikkevarens smagsprofil ændres med et vilkårligt antal variabler, fra hvad der blev spist til frokost, hvilket humør han var i og det miljø, det er omgivet af.

Til sidst lo hans kollegaer, mens flasker fyldte hans kontor.

”Jeg har smagt en hel del gin,” sagde Schoettler.”Jeg gik igennem dem alle, fordi vi ønsker forskellige smagsprofiler, men også ville lære historierne bag dem. Hvis du er gin purist, kan du komme og se, hvad de ser som ægte repræsentant. Hvis du ikke er det, udfordrer det, hvordan ånd kan smage.”