Bag Kulisserne Med Four Roses Bourbon

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Four Roses Charity Cocktail Competition, Louisville

Den første aften i byen blev vi behandlet på Louisville-benet i Four Roses Charity Cocktail Competition, hvor de bedste bartendere i byer over hele landet konkurrerer om titlen, samtidig med at vi skaffer penge til specifik velgørenhed. I år doneres $ 500 til Folded Flag Foundation efter hver begivenhed. Vinderne af begivenhederne mødes i New Orleans til finalen og chance for $ 2.500. Konkurrencen i Bourbon-landet var hård, men sejren blev tildelt Kelsey Hoffman fra Rye on Market for sin cocktail, Flower Power, med brugte friske urter taget fra restaurantens have.

Blomster kraft

• 2 oz. Four Roses Yellow Label Bourbon
• 75 oz. Limesaft
• 5 oz. Appelsinjuice
• 75 oz. af simpel sirup
• 3 dråber orange blomstervand
• 7 salviebladblomster
• 5 anis-isopblade

Metode: Byg alle ingredienser (undtagen et isopblad og få blomster) i Cocktail Shaker. Ryst indtil den er fortyndet. Derefter enkelt stamme over sten i Highball Glass. Pynt med resterende anis-isopblad og blomster.

Relaterede: Bedste whisky under $ 20

Lager- og aftappningsfaciliteter, Cox's Creek

Vi startede næste morgen i Cox's Creek for at turnere lager- og aftappningsfaciliteterne. Vist rundt af Al Young, Four Roses 'brandambassadør og historiker - der er på vej til at fejre halvtreds år med virksomheden - vi lærte, at Four Roses er det eneste destilleri, der bruger rackhistorier i en etagers rack for at minimere temperaturændringer mellem top- og bundreoler, som i sommer- og vintermånederne kan variere meget. Dette hjælper, forklarede Young, med smagskonsistens og aromduring aldringsprocessen.

Derfra flyttede vi ind på aftappningsfaciliteten. Her så vi aftapningslinjen samt (vigtigere, efter vores mening) påfyldning og åbning af tønder. Vi måtte holde os tilbage for ikke blot at lægge munden under de åbne tønder. Fordi vi tænkte over det. masse.

Dernæst blev vi behandlet med privat tønsmagning, hvor Young tog os gennem de ti forskellige profiler, der blev brugt til at skabe Four Roses bourbons. Hver profil bruger en af to mosregninger samt en af fem proprietære gærstammer. Hvis du aldrig har smagt noget ud af tønden, er dette manualen, der fortæller dig at gøre det. Find destilleri og tilbyde dig selv som hyldest, hvis du har brug for det. Dette er en oplevelse, der er ulig nogen anden for whiskyelskere. Smagning fra tønden er den helt mindre akavede ækvivalent med speed dating - du får alle egenskaberne ved bestemt whisky på kort tid og finder ud af dens potentiale med blot tunge og sluge. Der er ingen forfalskning af nogen art, før den rammer markedet. Kort sagt er det, hvad mesterdestillatorer overalt i verden gør for at finde ud af, hvad der skal foregå på markedet.

Vi var imidlertid ikke færdige på anlægget, da Young førte os til deres stadig nyere anlæg, hvor vi fik set flasker af det helt nye Elliott's Select (mere af det snart) blive håndnummereret, men også disse behemothtanke, der hver især kan rumme 28.000 vin gallon (vi ved, det er bourbon, men det er industristandardmålingen) af bourbon. Tænk over det. 28.000 liter bourbon. Og der er seks af dem.

Der er mange Four Roses i vores fremtid, og det er en smuk ting.

Four Roses Distillery, Lawrenceburg

Vores sidste stop var Pièce De Résistance, destilleriet i sig selv. Vi blev mødt af Brent Elliott, Master Distiller, og blev taget på rundvisning i anlægget.

Efter at have fået sin start i virksomheden for over ti år siden, arbejdede han på analysesiden af tingene, arbejdede han tæt sammen med den tidligere Master Distiller Jim Rutledge og finpudrede sine smagsløg, næse og kendskab til bourbon. Han overtog i september 2015, efter at Rutledge trådte tilbage efter mere end 45 år med virksomheden.

Vi er ærlige. Turen var fantastisk. Vi fik stille mange spørgsmål, og Elliott besvarede dem alle, men den virkelige godbid var efter selve turen var forbi. Elliott tog os med i hans smagningslaboratorium for at prøve nogle af varerne, herunder Elliotts Select, der endnu ikke er på hylderne.

Elliott's Select er kort sagt mesterværk. Når det går live i slutningen af juni, vil du jage det. Fjorten år gammel har denne enkelt tønde bourbon en subtil egeagtig arom, der spiller vidunderligt med det, der kan beskrives som fersken marmelade-sød, frugtagtig og behagelig.

Smagen varierer ikke meget fra hvad du lugter igen, stenfrugter blandet med honning og delikat krydret vanilje. Bourbon opretholder lethed, der praktisk talt glider ned i halsen, før du ved af det. Det er let, men det forbliver hos dig. Den varme, der kommer fra god whisky, hænger efter, når du har slugt.

Og i virkeligheden er der ingen måde at følge op på smagning af bourbon med den person, der håndvalgte tønderne, der gik i det, så det gør vi ikke.

Der vil være omkring 8.000 flasker af Elliotts Select distribueret landsdækkende for omkring $ 125, så få det, mens du kan. Du vil ikke gå glip af dette.