Sådan Laver Du Hård æblecider: Den Dovne Mands Vejledning

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Det er efterår året rundt, når du begynder at drikke hårdt æblecider. Og hvis du har brug for en ny hobby, mens du sidder fast derhjemme og leder efter noget bedre at gøre med al den tid, der går, kan vi foreslå at lære at lave din egen.

Vi taler dog ikke om øl (i det mindste ikke lige nu). Vi taler hård cider her, som ikke kun er så lækker som øl, det er også lettere at gøre inden for rammerne af dit hjem / lejlighed Quonset hytte. Det kan tage lidt tid, før det fermenterer, men hej, hvad har du ellers i gang på dette tidspunkt? Læs videre og start med at brygge din egen hårde æblecider.

Relaterede guider:

• Bedste Hard Cider
• Historien om hård æblecider
• Hjemmebrygning 101

Resumé

Fra et bredt perspektiv er det ret ligetil at lære at lave hård cider og derefter faktisk gøre det. Du får dybest set bare noget frisk æblejuice (enten ved at mose æblerne selv eller købe forpresset juice), tilsæt lidt gær (Champagnegær er et godt valg), og vent derefter et par uger på, at alt skal gæres. Der er få finere punkter til det, men det er den overordnede idé.

Hvad du har brug for for at lave hård cider

• 2 1-gallons glasdrev (akdemijohns) med låg
• Luftsluse
• Bung (ak "prop med hul i", som ofte følger med luftslussen)
• 1,5-pint glaskrukke med låg
• Tragt
• Måleglas
• Sifonslange
• Star San
• Mørtel og pistil (valgfrit)

Mens du måske bliver heldig og er i stand til at score udstyret ovenfor på websteder som Craigslist, kan du kigge efter det i den lokale hjemmebryggebutik eller på websteder som Northern Brewer. En anden god mulighed er Amazon - du kan finde carboy kits med luftslussen og bung for omkring $ 15 og få tilbud på store volumen carboys.

Uanset hvor dit udstyr kommer fra, skal du sørge for, at det er helt sterilt. Det er hvad Star San er til.

Ingredienser til at lave hård cider

• 1 liter friskpresset æblejuice
• 1 pakke champagnegær
• 1 Campden tablet

Æblejuicen kan fås, men du vælger, men sørg for at den er så frisk og ren som muligt. Den mest dårlige måde at gøre dette på er at mase og juice æblerne selv, men det kan være lidt arbejdskrævende aktivitet, så vi forstår, hvis du ikke er klar til det. Hvis du er, er der dog alle mulige DIY-tutorials til at lave din egen ciderpress online.

Din anden mulighed er at købe forpresset æblejuice fra butikken eller landmændenes marked. Hvis du går denne rute, skal du sørge for at læse etiketten. Butikskøbte ting indeholder ofte konserveringsmidler (især hvis saften kom uden for din tilstand), som kan hæmme eller forhindre gæring. Undgå noget med konserverende kemikalier som kaliumsulfat eller natriumbenzoat. Disse forhindrer bakterier (gær inklusive) i at vokse i saften - hvilket desværre betyder, at den ikke gærer. Når det er sagt, skal du ikke vige tilbage for ting, der er "UV-behandlet" eller "varmepasteuriseret" - disse processer hindrer ikke gæring overhovedet.

Brygger din hårde cider

Trin 1

Glem ikke at sterilisere alt med Star San inden du starter. Dette forhindrer vilde, uønskede bakterier fra at ødelægge dit bryg.

Trin 2

Træk din saft ind i glasskiven, og knus Camden-tabletten med din mørtel og en pistil (eller med bagsiden af skeen). Tilsæt den knuste tablet i saften; dette vil hjælpe med at dræbe alle bakterielle naturlige gær, der måtte være til stede i saften, og give den valgte champagnegær mulighed for at trives, når den er introduceret. Sæt hætten på, og skub den let. Sæt til side i 48 timer. Efter 48 timer hældes 1 kop væske fra carboy i en ren glasbeholder og fryses til brug senere i opskriften.

Trin 3

I måleglas, genfugt Champagne-gæren i henhold til instruktionerne på pakken og tilsæt den saftfyldte karboy. Monter bung og luftsluse i carboy, Åbn og tilsæt forsigtigt lidt vand til luftslussen (se efter fyldelinje et sted i midten). Dette slipper CO2 ud uden at lade ilt ind. Kontroller det jævnligt og sørg for, at vandstanden forbliver konstant i gæringsprocessen.

Trin 4

Placer din dreng i bakken eller i det mindste oven på håndklædet, i tilfælde af at overløb opstår under gæringens start, som skal begynde om 24 til 48 timer. Når gæringen begynder, kan du sikkert placere din container på et mørkt køligt sted for at udføre sit arbejde. Ideelt set bør gæring ske ved omkring 55 til 60 grader Fahrenheit (dyb kælder eller en uopvarmet garage om foråret eller efteråret skal fungere). Tjek det dagligt, og tag notater, hvis du vil til fremtidige ciderprojekter.

Trin 5

Efter tre uger skal du tage den reserverede frosne juice ud af fryseren og trække den ind i den gærende cider. Sukkerne i denne reserverede juice begynder derefter at gære, så sørg for at lukke sammen med luftsluse og bung.

Trin 6

Fermentering kan tage alt fra fire til 12 uger at gennemføre - du ved, at gæringen er færdig, når du ikke længere ser små bobler stige op til toppen. Når al skumdannelse og bobler er aftaget, sippes cider i ren glasblegning, og pas på ikke at overføre noget af dræget i bunden af gæringskanden ved at holde slangen lige over bundfaldet. Enten hætten og afkøles i gallonkande eller tragt i svingflasker, der efterlader 1,5 tommer hovedrum øverst (du skal bruge ca. syv 500 ml flasker pr. Gallon cider). Opbevares i køleskab og drikker inden for en måned for at sikre, at gæringen ikke genstarter, da det kan medføre trykophobning og glasset knuses. Hvis du vil opbevare cider i længere tid, skal du kontakte din lokale homebrew-butik om stabiliseringsmuligheder.