Hvad Er Falernum? En Guide Til Den Essentielle Tropiske Ingrediens

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 20:38

Falernum lyder som det ben, du aldrig vidste, at du havde eller kreativt kaldte tropisk storm. I virkeligheden er det tættere på sidstnævnte - fyret karibisk sammenkogning, der gør et sortiment af klassiske tropiske cocktails desto bedre.

Den første af sin slags blev sandsynligvis klækket i Barbados. Litteratur nævner det så tidligt som i slutningen af 1800-tallet set ved travle havne og dovne strande. I sin barndom indeholdt falernum ofte nogle af formens ingredienser fra den tid, som malurt. Og ligesom så mange ganer, der strækker sig fra tidligere, blev det af nogle set som helbredende egenskaber.

Flere kandidater kæmper for æren af at blive udnævnt til opfinderen af opfundet falernum i slutningen af det 19. århundrede, men det kom ikke rigtig ind i drikkevarenomenklaturen før stigningen af tiki-virksomhederne og den bløde escapisme i 1930'erne. Ser ud til at når amerikanere begyndte at begære tropiske frugtsmag og rombaserede cocktails, blev falernum den stille helt på de fleste udvejsbarer. Det går ofte tabt i det med småt i mange tiki-barer, men dets rolle er normalt vigtig.

I kernen er falernum en beroligende blanding af bagningskrydderier, sukker, nødder (typisk mandler) og kalk. Dens signaturvarme kommer fra ingefær, og der er både sprudlende og tørre versioner af tingene. Den førstnævnte er lavet med overtæt rom, hvilket resulterer i ca. 15-20 volumenprocent væske perfekt til Mai Tai. Tænk på det som en rowdier-version af orgeat; nutty, men også masser af sød, zingy og endda lidt krydret.

Falernum er fantastisk til cocktails som Zombie og Corn 'n Oil. Det er også utroligt forfriskende simpelthen blandet med club sodand twist af kalk. Ud over sin udtalt smagsprofil bringer falernum også visse teksturelementer til barbordet. Med varierende sukkerindhold kan det komme overalt fra magert og relativt let til ligefrem fløjlsagtig. Prøv at tilføje noget næste gang du sammensætter daiquiri eller med noget festligt æg nog med en muskatnød på toppen.

Det er også velsmagende væk fra baren. Prøv det med lidt vanillicreme eller frossen yoghurt eller dryppet oven på nogle ternede plantaner, før de bliver karamelliserede. Falernum er bestemt mere sød end krydrede, men nogle af dens mere subtile bagekrydderier og mandelnoter kan undertiden gå tabt i en detaljeret paraplydrink. Det er endda interessant hældes i god te.

Selvom det er ret let at piske op batch derhjemme, er der også nogle gode foruddefinerede muligheder. Tjek riffs af BG Reynolds og Tipplemans, og begynd at synke som om du er parkeret på en koralstrød, turkis bugt. Og der er ingen tid som nutiden, da falernum udråber enestående evne til at gifte sig med den smarte, fritidssjov om sommeren med vinterens hyggelige, omsluttende krydderiskabssmag.